El apfelküchle ( en alemán: Apfelküchle - literalmente “pastel de manzana”) es un plato tradicional alemán originario del sur de Baden-Württemberg , que se ha extendido por toda Europa y Estados Unidos . Variedad de buñuelos . Los abundantes anillos de manzana fritos en una masa espesa son tradicionalmente la comida principal de las cenas Fat Thursday y Fastnacht , pero también se sirven de postre con Grand Marnier o ron , compota , salsa de vainilla [1] o una bola de helado de vainilla [ 2] .
En la receta clásica, la masa de levadura apfelkühle se amasa con leche y cerveza. Las manzanas, cortadas en aros, primero se pasan por harina, luego se sumergen en la masa y se fríen en mantequilla derretida hasta que estén doradas. El aceite del apfelkühle terminado se deja escurrir sobre una toalla de papel , se espolvorea con azúcar de canela y se sirve inmediatamente [3] [4] . Desde finales del siglo XVIII, el apfelkühle se sirve en Baden con la ahora casi olvidada salsa shodo [2] .