| abuela | |
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| Incluido en las cocinas nacionales | |
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| País de origen | |
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| Principal | levadura de panadería |
| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | baba , ron baba , pan plano |
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La abuela ( alemán: Gugelhupf ) es un producto de confitería preparado sin levadura, usando soda, amonio, polvo de hornear como polvo de hornear o sin polvo de hornear artificial, pero con poca o ninguna harina, con pan o galletas saladas.
Desde mediados del siglo XIX en Rusia, las mujeres comenzaron a intentar hacer refrescos y hornear no en un horno ruso, sino en un horno. Como resultado, el sabor del producto, el tamaño y la forma han cambiado: el tamaño ha disminuido, se ha vuelto ancho y plano (ver Torta plana ). Al principio se utilizaban pequeños moldes de metal para mantener la forma, y luego se empezó a hornear el babki sin soda, aumentando la proporción de nata montada.
Por lo general, los babki se hornean media hora antes de la cena y se sirven de postre con salsa dulce o mermelada [2] .