Valpolicella ( en italiano: Valpolicella ) es una subregión vitivinícola de Italia , una serie de valles en la parte occidental de la región del Véneto , delimitada por colinas y el río Adige . Los suelos aquí son diversos, desde arcilla roja hasta calcio blanco.
Aquí se cultivan variedades autóctonas de uva tinta ( Corvina , Rondinella, Molinara), que casi no se encuentran en ningún otro lugar.
La principal variedad es la corvina de bayas oscuras con piel gruesa. La corvina aporta a los vinos un tanino especial y un rico aroma con notas de cereza. Su participación en el ensamblaje de los vinos de Valpolicella oscila entre el 40 y el 70%.
Otra variedad de importancia en esta región es la Rondinella. Las bayas de Rondinella también son de colores brillantes, pero menos aromáticas que las de Corvina. La participación de Rondinella en la composición de los vinos de Valpolicella puede alcanzar el 40%.
La tercera variedad es Molinara, que es una variedad muy fragante y ácida.