| Corviña | |
|---|---|
| italiano Corviña | |
| Color | el negro |
| Origen | |
| Regiones principales | Véneto |
| VIVC | 2863 |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
La corvina es una variedad de uva negra utilizada para elaborar vinos tintos . Cultivado principalmente en la región italiana de Veneto , concretamente en las regiones vinícolas de Valpolicella y Bardolino , situadas junto al lago de Garda .
La hoja es mediana, de cinco lóbulos. El grupo es grande, denso, a menudo con dos "hombros". La flor es bisexual. Bayas de tamaño mediano, redondeadas. El color de las bayas es azul oscuro, cubierto con una gruesa capa de pruina (recubrimiento de cera), la piel es gruesa. El rendimiento de esta variedad de uva depende en gran medida de las condiciones, pero generalmente es alto. Corvina es propensa a la sobrecarga de cultivo, es necesario ralear. Se refiere a variedades de maduración tardía. La variedad es resistente a la podredumbre gris [1] .
Las uvas corvina maduran tarde y dan altos rendimientos, lo que puede afectar negativamente a la calidad del vino [2] . Durante el ciclo vegetativo de la vid, los primeros brotes no dan fruto. Las vides deben cultivarse en una pérgola , lo que permite el uso de una vid larga que produce una gran cantidad de yemas [3] .
Las uvas Corvina producen vinos de cuerpo ligero a medio con un ligero tono frambuesa. La alta acidez natural de las uvas puede hacer que el vino sea algo ácido, con un toque de almendras amargas [2] . El retrogusto a veces está marcado por notas de cereza. En algunos lugares de la región de Valpolicella , los productores utilizan el envejecimiento en barrica para dar al vino un aroma estructurado y un sabor más complejo [4] . Las pequeñas bayas de Corvina son bajas en taninos y materia colorante, pero tienen pieles gruesas que son ideales para secar y proteger las uvas de la podredumbre [3] .
La variedad es la base para crear vinos: secos, de mesa. Para la elaboración de vinos en las regiones de Valpolicella y Bardolino, se mezcla con las variedades Rondinella , Molinara y Negara . La variedad principal (base) en las mezclas de los vinos Amarone y Recioto .
También lleva los siguientes nombres: Corvina nera, Corvina Veronese, Corbina, Corvina Gentile, Corvina Rizza, Corbinella, Corvinona.
No debe confundirse con Corvinone , una variedad de uva diferente, que hasta hace poco se consideraba sinónimo de Corvina o su clon. En la producción de Amarone, se permite reemplazar Corvina con Corvinone, ya que estas variedades tienen propiedades similares.