Aguazoy

Waterzoi ( holandés.  waterzooi de agua "agua" y zooien "cocinar") es un estofado belga clásico , un plato tradicional de Flandes . A veces también se utiliza el nombre Gentse Waterzooi ( Ghent waterzoi), que indica el origen del plato. La receta original incluye pescado ( viszooitje ). Tradicionalmente, la lota se usaba para cocinar aguazoi , pero hoy en día este pescado casi nunca se encuentra en Bélgica, porque fue reemplazado por tipos de pescado como la anguila , el lucio , la carpa y la perca . También son adecuados los marinos: bacalao , rape o halibut .

Con todo esto, la receta con carne de pollo ( kippenwaterzooi ) se ha vuelto muy popular. Esto se explica por el hecho de que supuestamente los ríos de Gante se contaminaron más y los peces desaparecieron de ellos.

Otros ingredientes de la sopa son zanahorias , puerros , patatas , raíz de apio o perejil , cebollas , condimentos (perejil, tomillo , laurel , salvia ). Al mismo tiempo , las verduras cortadas en juliana y las patatas peladas suelen cocinarse por separado del pescado o la carne. Al final , el caldo se sazona con yema de huevo y crème fraîche , a veces también se le añade pan rallado .

Waterzoo debe servirse caliente, con rebanadas de pan blanco (o baguette ) y mantequilla .


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