Hoja de laurel

Hoja de laurel  - hojas del noble laurel , utilizadas en la cocina como especia .

Aplicación

La hoja de laurel se agrega a los primeros platos 5 minutos antes del final de su preparación, a los segundos platos: 10 minutos antes del final de la preparación del plato, se quita la hoja de laurel para evitar la aparición de amargor no deseado. . El polvo de hoja de laurel se agrega a las salsas preparadas a temperaturas de hasta 40 °C [1] . La hoja de laurel se agrega a los alimentos enlatados .

Notas

1. ↑ Pokhliobkin, 1973 .

Literatura

• Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Laurel noble // Plantas aromáticas picantes y aromatizantes picantes: un manual / Ed. edición KM Sytnik. - K. : Naukova Dumka , 1989. - S. 130-131. — 304 pág. — 100.000 copias.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Pokhlebkin V. V. Todo sobre las especias. - M. : Industria alimentaria, 1973. - S. 55-57. — 207 pág.
• Hoja de laurel // Breve Enciclopedia del Hogar. - M .: Gran Enciclopedia Soviética , 1959. - T. 1 (A-H). - S. 317. - 772 pág.
• Ratushny A. S. Hoja de laurel // Todo sobre la comida de la A a la Z: Enciclopedia. - M. : Corporación de Publicaciones y Comercio "Dashkov and Co", 2016. - S. 203. - 440 p. - 300 copias.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .