Vindaloo es un plato indio popular traído a Goa por marineros portugueses .
El nombre vindaloo proviene del portugués vinho de alho ( vino de ajo ). La historia del plato está estrechamente relacionada con la provincia india de Goa, donde viajaban los marineros portugueses. Así, el cerdo tradicionalmente marinado en vinagre (el vinagre de vino es común en Portugal), guisado con ajo , llegó a la India, donde se le añadieron muchas especias tradicionales indias (como comino , canela , semillas de mostaza , pimienta de cayena , pimiento rojo y frutas ). tamarindo ), pero conservó algunas características de la cocina portuguesa (vino o vinagre de sidra de manzana, cebolla frita , ajo).
La receta tradicional lleva los siguientes ingredientes: carne de cerdo, vinagre y ajo, y una mezcla de especias picantes ( garam masala y/o curry ), sin embargo, existen muchas variantes, que van desde sustituir la carne de cerdo por otro tipo de carne (o incluso varias ) y terminando con variedades vegetarianas ligeras y no picantes de vindaloo.
El plato se ha vuelto ampliamente conocido en Gran Bretaña , donde generalmente se considera el más picante de todos los curry, contrario a las tradiciones originales de la cocina de Goa ., no demasiado picante en comparación con otras cocinas indias .