| Ponche caliente | |
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Hot toddy (del inglés toddy o hindi tāḍi ) es un cóctel elaborado con una mezcla de alcohol fuerte, agua, edulcorantes y especias. Toddy se inventó en el siglo XVIII específicamente para las mujeres a las que no les gustaba el sabor demasiado fuerte del ron o el whisky . Con el tiempo han aparecido muchas nuevas variedades de este cóctel a base de otras bebidas alcohólicas, aunque la receta con whisky se considera un clásico. Toddy puede ser tanto frío como caliente, pero predomina la última opción, por lo que la mayoría de las veces este cóctel se consume en países con clima frío: Irlanda , Inglaterra , Suecia , Finlandia , en el norte de los EE . UU .
Según una versión, Toddy recibió su nombre del médico Robert Bentley Todd , quien prescribía una bebida a base de " brandy , canela blanca, jarabe de azúcar y agua" a sus pacientes [1] . Según otra suposición, los británicos llamaron por primera vez a la palabra "toddy" vino de palma indio, que se elaboraba a partir de leche de coco fermentada . La primera mención de palabras en inglés en inglés. tarrie, taddy datan de 1600 y 1610 respectivamente. Probablemente, estos nombres provengan del hindi tari, tāḍi, que los indios usaban para designar ciertos tipos de cocoteros . A su vez, estas palabras derivan bien del sánscrito. tala-s o de una de las lenguas dravidianas - Cann. alquitrán o telugu tadu [2] . Durante la época de la Compañía de las Indias Orientales, el término ganó popularidad en Escocia , donde comenzaron a referirse a una bebida de un tipo completamente diferente. Así, en 1786, la palabra "toddy" ya se definía como "una bebida hecha a base de licor alcohólico , agua caliente, azúcar y especias". En este sonido e interpretación, fue tomado prestado por otras naciones europeas. Dado que este cóctel casi siempre se prepara caliente, en inglés moderno se le ha adherido la frase inglés. hot toddy - "hot toddy" o incluso inglés. whisky caliente - "whisky caliente".
Además del whisky, el ron, el brandy y el licor, la ginebra , el vodka , la tintura, los calvados y el coñac se pueden utilizar en las recetas modernas de toddy . En algunos casos, un "toddy sin alcohol" puede denominarse sustituto de esta bebida a base de té especiado . Como regla general, se usa una bebida alcohólica en una receta, ocasionalmente dos. Para suavizar el sabor del alcohol, se diluye con agua. Más tarde, en algunas recetas, se empezó a sustituir por té negro o de hierbas.
La miel se usa con mayor frecuencia como edulcorante en toddy , pero se puede reemplazar con azúcar, azúcar, fruta o jarabe de arce . Si el toddy se prepara con la adición de licor dulce, entonces no se puede usar el edulcorante adicional. El limón en rodajas es un componente casi obligatorio de este cóctel , con menos frecuencia se reemplaza con jugo de limón o jugo de lima . En el ponche de manzana a base de Calvados, se agregan rodajas de manzanas frescas en lugar de limón; ingredientes como los arándanos o la toronja se encuentran en recetas exóticas de ponche . De las especias, el clavo y la canela son las más utilizadas, y también se suelen utilizar la nuez moscada , el jengibre fresco y el anís estrellado .
Para hacer un ponche caliente clásico, se hierve agua o se prepara té. Las especias se vierten en alcohol, se vierte agua (té), se agrega un edulcorante, se mezcla y se deja reposar durante 1-2 minutos. El ponche frío se prepara en la misma secuencia, solo se preenfría el agua hervida. Según la composición y el tipo de productos utilizados, la bebida se mezcla en una coctelera y luego se vierte, o se mezcla inmediatamente en el mismo recipiente en el que se sirve. Después de mezclar todos los ingredientes, la fuerza final de este cóctel está entre 7 y 18°.
El ponche suele servirse en cristalería, cuya forma corresponde más o menos a la bebida alcohólica principal que se utilizó en la receta. Por ejemplo, si un cóctel se elabora a base de whisky o ron, se acostumbra servirlo en copas (normalmente del tipo highball), toddy de manzana o coñac en copas . Las tazas son una forma universal de servir . El cóctel se decora con rodajas de limón, manzanas, ralladura de limón , palitos de canela o anís estrellado.
Como regla general, el toddy se cocina en un clima fresco y húmedo o se bebe por la noche antes de acostarse. Desde mediados del siglo XIX, esta bebida se ha descrito como un remedio eficaz para los resfriados [3] , que calienta bien, calma, fortalece el sistema inmunológico , alivia los dolores de garganta, etc. La composición de los productos Toddy se puede comparar con remedios para el resfriado conocidos como el té con limón, sbiten , grog , vino caliente , té de jengibre.