Granitor - equipo para la preparación de postres refrigerados como "nieve de frutas", obtenidos a partir de purés de frutas, jugos, jarabes, bebidas de bajo contenido alcohólico, etc. Se utiliza en establecimientos de restauración . Traducido del italiano, " granita " significa el cóctel frío en sí.
El granitor consta de un cuerpo, recipientes extraíbles transparentes montados en el cuerpo. Un elemento de enfriamiento (un cilindro de metal) está instalado dentro de los tanques, con un tornillo de plástico girando a su alrededor (un dispositivo de mezcla). El número de contenedores para diferentes modelos varía de 1 a 3. La capacidad de los contenedores suele ser de 3 a 10 litros, cada uno de los cuales se llena con diferentes materias primas.
El principio de funcionamiento es que una materia prima líquida colocada en un recipiente primero comienza a enfriarse, y cuando alcanza el punto de transición de fase, comienza a cristalizar. El tornillo giratorio extrae el producto congelado del cilindro de enfriamiento a una temperatura de aproximadamente -2 - 4 ° C, lo que evita la formación de grandes trozos de hielo y al mismo tiempo golpea ligeramente la masa congelada. Como resultado, se forma una masa similar a la nieve. El tiempo de enfriamiento de la bebida es de 20 a 25 minutos, y es posible obtener el granito en sí mismo ("nieve húmeda") en 35 a 40 minutos.
Granito Ugolini MT 3
Granitor SPM Sorby Sueño
Granitor SPM I-PRO
Spm sorby sueño 2
| Inventario de barra y equipo | |
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| Para hacer cocteles | |
| Vajilla | |
| Otro |
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