Maquina de hielo
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Una máquina de hielo es un tipo de equipo tecnológico profesional diseñado para la producción automática de hielo comestible. El hielo artificial se usa ampliamente para hacer cócteles y para enfriar alimentos.
Para almacenar hielo de alimentos preparados, se utilizan contenedores especiales, que pueden integrarse en esta unidad de refrigeración o ser autónomos. Las tolvas integradas se suelen utilizar en máquinas de hielo con baja productividad (hasta 100 kg por día).
Historia
El 14 de julio de 1850, el médico estadounidense John Gorry demostró su invento : la primera máquina de hielo, así como el proceso de obtención de hielo artificial en sí. En esta unidad, John Gorey utilizó la tecnología de ciclo de compresión, que todavía se utiliza hoy en día para la producción de refrigeradores y congeladores.
A mediados del siglo XIX, el comercio de hielo alimentario , que se extraía principalmente en el norte de América, se convirtió en un negocio súper rentable. Es por eso que todos los intentos de establecer la producción en masa de máquinas de hielo se basaron en el monopolio de los vendedores de hielo natural. A medida que aumentaba el progreso tecnológico y se expandían los límites de las ciudades, la producción de hielo comenzó a disminuir gradualmente, ya que había cada vez menos fuentes no contaminadas de hielo puro. Al mismo tiempo, hubo una mayor demanda de hielo comestible de alta calidad. Así, los inversores tienen un incentivo para invertir en el desarrollo de tecnologías para la producción de hielo artificial.
La competencia entre proveedores de hielo natural y artificial continuó hasta la Primera Guerra Mundial . En 1930 salieron a la venta los primeros equipos frigoríficos domésticos, prototipos de modernas máquinas de hielo, que pusieron fin a la extracción y venta de hielo natural extraído.
Cómo funciona
El principio general de funcionamiento de las máquinas de hielo es el mismo para los modelos de todos los fabricantes:
- El agua a presión, creada por la bomba, penetra en el evaporador y se congela en sus caras.
- A continuación, los cubos o pirámides se separan de los moldes mediante vapor caliente . En cuanto a las escamas o gránulos, se forman con cuchillos.
- El hielo resultante se acumula en un búnker especial, cuyo indicador muestra la cantidad del producto terminado.
- El funcionamiento de la bomba de agua, la unidad de refrigeración y la válvula de suministro de agua está controlado por un interruptor horario que apaga el equipo cuando la tolva está llena y lo vuelve a encender cuando la cantidad de hielo en ella disminuye. [una]
Tipos de fabricadores de hielo
Distinguen los generadores de hielo industriales y domésticos. Las máquinas de hielo industriales pueden ser con una unidad de refrigeración incorporada, con una unidad remota, con refrigeración por agua o por aire del condensador.
Clasificación de la máquina de hielo:
Por tipo de instalación
- unidades exteriores. Los modelos de piso, por regla general, se instalan en grandes industrias alimentarias donde se necesita una gran cantidad de hielo para alimentos. Tales máquinas de hielo requieren conexión al suministro de agua y alcantarillado, además, se recomienda usar filtros para purificar el agua de impurezas no deseadas.
- modelos de escritorio Los generadores de hielo de escritorio encuentran una aplicación práctica en pequeños establecimientos públicos de restauración y empresas comerciales. Debido a su tamaño compacto, estos modelos se pueden instalar en mesas u otros equipos tecnológicos. Por regla general, no requieren conexión al suministro de agua y alcantarillado .
Por tipo de entrada de agua
- Las máquinas de hielo tipo inundación son una unidad de refrigeración en la que se suministra agua para la producción de hielo comestible vertiendo agua en un recipiente especial.
- Fabricadores de hielo, en los que el agua se suministra de forma centralizada. Se recomienda utilizar ablandadores de agua y filtros de agua.
Por tipo de hielo producido
Se puede convertir en cubos , gránulos, conos, cilindros o copos. Cada máquina de hielo solo produce hielo de una forma específica.
Por tipo de unidad de refrigeración
- refrigeración por agua. Se utiliza en habitaciones donde no hay suficiente espacio para la libre circulación de aire alrededor de la máquina. Más consumo de agua, respectivamente, máquina de hielo más costosa.
- aire acondicionado.
Notas
- ↑ Complejo-Frío. Fabricadores de hielo . www.complejo-holod.ru _ Consultado el 22 de agosto de 2017. Archivado desde el original el 20 de enero de 2017. (indefinido)
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