Spandauer
Spandauer ( alemán: Spandauer - " Spandauer ", "Spandauets") es un bollo dulce danés de forma redonda con un relleno de crema abierto o mermelada en el medio, cubierto con azúcar glas . Un ejemplo de renombre internacional de pastelería danesa . En Dinamarca, los spanduers son populares para el desayuno y el café de la tarde [1] .
Según el diccionario explicativo danés, el nombre del bollo "spandauer" está registrado en la documentación del gremio de panaderos en 1938 [2] . En cuanto al origen del nombre alemán, existe una versión no confirmada que indica la similitud de la forma del spandauer con la Ciudadela de Spandau en Berlín . Las esquinas de un spandauer cuadrado se doblan hacia el centro para que formen una "fortaleza" [1] , protegiendo el dulce relleno de crema pastelera , puré de manzana , pasta de almendras o fruta enlatada [3] .
Los spandauers se hornean con pastelería danesa , que a su vez es de origen vienés y se denomina " pastelería vienesa " en la propia Dinamarca . En Austria y Alemania, los pasteles daneses se llaman pasteles de Copenhague, y los bollos para untar se llaman simplemente bollos ( en alemán: Plunder ) [1] . En los Estados Unidos, donde los pasteles daneses han ganado reconocimiento desde principios del siglo XX [4] , los spanduers se denominan "danishes" ( ing. danés ) [5] [6] .
Notas
- ↑ 1 2 3 Der Tagesspiegel: El acertijo de Spandau (alemán)
- ↑ Ordbog: Spandauer (danés)
- ↑ Charles Sinclair, 2004 .
- ↑ Heather Arndt Anderson. Desayuno: Historia
- ↑ Merriam-Webster: danés
- ↑ Timothy G. Roufs Ph.D., Kathleen Smyth Roufs. Dulces delicias alrededor del mundo: una enciclopedia de comida y cultura
Literatura
- Charles Sinclair. spandauer // Diccionario de Alimentos: Términos Internacionales de Alimentos y Cocina de la A a la Z. - Segunda Edición. - Londres: A & C Black, 2004. - P. 546. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
