El estilo confitería [1] ( alemán: Zuckerbäckerstil ) es un término despectivo utilizado por los arquitectos cuando no les gustan los diseños de sus colegas debido a la combinación de formas anticuadas, a menudo estilizadas , con una decoración excesiva de las fachadas [2] . El nombre del estilo compara los edificios con casas de pan de jengibre o pasteles de boda .
El término ha estado en uso desde al menos el siglo XVIII, cuando William Chambers describió [3] el trabajo de su colega y competidor, Robert Adam , como " el estilo de Adam ". La repostería complejísima de aquella época se parecía mucho a las obras de arquitectura, obligando a Goethe en los “ Años de la Enseñanza de Wilhelm Meister ” a través de los labios de una de las heroínas a notar que si ella pensaba que el repostero y el arquitecto estaban estudiando en la misma escuela, ahora el pastelero y Tafeldecker parecen tener un arquitecto en sus maestros [4] . A mediados del siglo XIX, John Ruskin describió despectivamente tanto el gótico inglés [5] como las torres de la catedral de Reims [6] con la expresión "gótico de confitería" . M. McInnes también llamó a este estilo femenino [3] , y Vladimir Taleporovsky - azucarado [7] .
La variante alemana del término llegó a utilizarse como sinónimo de realismo socialista en arquitectura [8] (" Barroco estalinista " [1] ) debido a las críticas de los nuevos edificios en la RDA por parte de los arquitectos occidentales en la década de 1950 [2] . También se menciona que el director de cine Federico Fellini llamó a la arquitectura de VDNKh en Moscú “la tontería de un pastelero borracho”. [9] [10] [11] [12]
En 1971, el teórico de la arquitectura californiano Rainer Benham describió los edificios modernos como " estilo pan de jengibre " en el que los detalles "pegados por todas partes" en fachadas simples se asemejan a la guinda de una confitería [13] .