Aceite de palma
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| clasificación cientifica | ||||||||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:monocotiledóneas [1]Ordenar:arecalesFamilia:palmerasSubfamilia:arecáceasTribu:Cocosubtribu:ElaeidinaeGénero:aceite de palmaVista:aceite de palma | ||||||||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||||||||
| Elaeis guineensis Jacq. | ||||||||||||||||
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La palma aceitera , o palma aceitera africana , o Eleis de Guinea [2] ( lat. Elaeis guineensis ) es una planta de la familia de las palmeras ( Arecaceae ), una especie del género Palma aceitera ( Elaeis ).
Se considera que la patria de esta planta son las regiones costeras de África occidental ecuatorial desde 16 ° N. sh. hasta 15°S [2] Cultivado, excepto en África, y en otros países con clima tropical ( Malasia , Indonesia , etc.) para obtener alimentos valiosos y aceite técnico .
Descripción botánica
Morfología
En su forma silvestre, la palma aceitera es un árbol de hasta 20-30 m de altura; en cultivo, rara vez supera los 10-15 m. El tronco aparece solo en el cuarto o sexto año de vida, y bajo el dosel del bosque a veces solo después de 15-20 años [3] . El diámetro del tronco de un árbol adulto alcanza los 25 cm.
El sistema de raíces es poderoso, pero generalmente poco profundo. En plantas adultas, numerosas raíces adventicias se extienden desde la base del tronco; en algunos ejemplares, cubren densamente el tronco hasta una altura de 1 m.
Las hojas son grandes, pinnadas, de hasta 6-7 m de largo, hay 20-40 de ellas en la corona de una planta adulta, y hasta 20-25 hojas mueren anualmente, siendo reemplazadas por otras nuevas. Hay grandes espinas marrones en los pecíolos de las hojas .
Las inflorescencias son grandes (hasta 70 cm de largo), ubicadas en las axilas de las hojas. Por lo general, las inflorescencias masculinas y femeninas se forman en la misma planta, aunque ocasionalmente se encuentran plantas dioicas . A veces en la misma inflorescencia se pueden encontrar flores de ambos sexos, más a menudo esto sucede en palmas jóvenes [3] . La inflorescencia masculina contiene hasta 150 mil flores y produce una gran cantidad de polen: hasta mil millones de granos de polen de una inflorescencia.
El eje de la inflorescencia femenina es mucho más grueso que el de la masculina. Desarrolla hasta 600-800 frutos, la masa total del racimo de frutos es de 10-30 kg, a veces más. En un año, se forman 3-6, a veces hasta 10 cepillos de este tipo en una planta.
El fruto de la palma aceitera es una drupa simple del tamaño de una ciruela (3-5 cm de largo), con un peso promedio de 6-8 gramos. El color de la cáscara suele ser naranja, aunque hay plantas con frutos morados y negros [4] .
Ecología
Las palmeras de crecimiento silvestre florecen y dan frutos solo en el año 10-20 de vida; en cultivo, las plantas comienzan a dar frutos en el año 3-4 después de la siembra. El rendimiento máximo se alcanza a la edad de 15-18 años, la vida total de esta planta es de 80-120 años. [5]
La palma aceitera crece en un clima ecuatorial cálido y húmedo, la temperatura media anual óptima para esta planta es de 24-28°. Precipitación anual óptima: 1500-3000 mm.
También es muy fotófila, el desarrollo se retrasa significativamente y el rendimiento cae incluso en condiciones de sombra ligera. Como han demostrado las observaciones, en la temporada de lluvias, con luz solar insuficiente, se forman más inflorescencias masculinas y la iluminación intensa contribuye a la aparición de inflorescencias femeninas.
La palma aceitera es bastante poco exigente con los suelos y puede crecer en casi cualquier tipo de suelo en la zona tropical [3] .
Clasificación según la estructura de los frutos
De acuerdo con la estructura de la fruta, se acostumbra a subdividir toda la variedad de formas de las palmas de aceite en 3 tipos:
- "Dura" ( lat. dura ) - frutas con una cáscara gruesa (hasta 8 mm) del núcleo. La capa de pulpa del pericarpio es delgada y representa el 30-45% del peso de la fruta, el núcleo, el 10-15%. Este tipo incluye la mayor parte de las palmeras silvestres y cultivadas en África occidental.
- "Tenera" ( lat. tenera ) - con una cáscara delgada y pulpa de pericarpio bien desarrollada (hasta el 80% del peso de la fruta). El rendimiento de aceite de frutas de este tipo es mucho mayor.
- "Pisifera" ( lat. pisifera ): en los frutos de este tipo no hay endocarpio y, a menudo, una semilla . Los frutos son pequeños (hasta 5 g) y la masa del pincel es menor que la de los tipos anteriores, por lo que este tipo no es de gran interés para el cultivo comercial, pero se utiliza en la cría [4] .
Aplicación
Se puede comer cruda o cocida, y en recetas más complejas, o prensada para extraer el aceite amarillo. Los frutos son pequeños, de unos 3,5-4 cm de largo. La pulpa del fruto en el centro es muy pequeña y muy fibrosa. No es una fruta dulce ni jugosa, pero tiene un ligero sabor a nuez y es alta en calorías debido a su alto contenido de aceite. Disponible y popular en la región de África ecuatorial.
De los frutos de la palma aceitera se obtienen dos tipos de aceite:
- La pulpa del pericarpio contiene un 22-70% de aceite graso (el llamado " aceite de palma "). Es de color amarillo anaranjado, contiene muchos carotenoides en su forma cruda y se endurece a temperatura ambiente. Se utiliza en la producción de jabón, velas, margarina .
- Las semillas contienen hasta un 30% de aceite de palmiste . Casi incoloro, con sabor a nuez. Se utiliza como alimento, en la industria culinaria, en la producción de margarina, jabón, productos de limpieza [6] , en medicina, como base de ungüentos y supositorios [3] . Popular en la cocina comercial porque es más barato que otros y se mantiene estable a altas temperaturas. Almacenado por más tiempo [7] .
El jugo dulce obtenido de incisiones en los pecíolos de las inflorescencias se usa para beber fresco y también se fermenta para producir una bebida alcohólica . Se pueden obtener alrededor de 4 litros de jugo de una planta por día [8] .
Cultivo
El aceite de los frutos de esta planta se elabora desde la antigüedad. Una jarra con rastros de aceite de palma fue encontrada durante excavaciones arqueológicas en cementerios africanos que datan del tercer milenio antes de Cristo. mi. Sin embargo, comenzaron a cultivarlo a escala industrial recién en el siglo XX, cuando las empresas productoras de margarina y jabón se interesaron por el aceite de sus frutos. En 1911, se inició el cultivo de palma aceitera a gran escala en Indonesia , y en 1919 en Malasia . Además, las áreas ocupadas por la palma aceitera en los países africanos se ampliaron significativamente. Ahora la palma aceitera se ha convertido en una de las principales semillas oleaginosas del mundo. En 1988, la producción mundial de aceite de frutos de palma aceitera fue de 9,1 millones de toneladas [3] y cada año va en aumento.
La palma de aceite se propaga por semillas. Para estimular la germinación de las semillas, se exponen a temperaturas elevadas (37-40°). Después de la germinación, las semillas se siembran en viveros. De una hectárea de vivero se obtienen hasta 20 mil plántulas, esto es suficiente para sembrar 60-130 hectáreas de plantaciones industriales.
Los aumentos de rendimiento se logran mediante la introducción de tecnologías modernas de cultivo intensivo para reemplazar las obsoletas utilizadas desde la antigüedad por la población local en África, así como mediante el cultivo de híbridos y variedades de palma aceitera nuevos, más productivos y productivos.
Galería
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Plantación de aceite de palma, Java, Indonesia
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Plantación en Malasia
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Plantaciones de palma aceitera en las laderas de la montaña. Camerún
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Frutos de Elaeis guineensis 2 semanas antes de la maduración.
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Frutos de palma aceitera africana (Elaeis guineensis) en una palmera joven
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Cosecha
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Fruta Elaeis guineensis, mercado de Orodara, Burkina Faso
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Dos ollas de metal con aceite de palma en proceso
Notas
- ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de monocotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Monocotiledóneas" .
- ↑ 1 2 Vida vegetal. En 6 volúmenes / Cap. edición A. L. Takhtadzhyan. - M. : Educación, 1982. - T. 6. Plantas con flores / Ed. A. L. Takhtadzhyan. - S. 444.
- ↑ 1 2 3 4 5 Mundo de las plantas cultivadas. Libro de referencia / V. D. Baranov, G. V. Ustimenko.- M. : Pensamiento, 1994.- S. 363-367.
- ↑ 1 2 Vaughan JG, Geissler CA The New Oxford Book of Food Plants. - Nueva York: Oxford University Press, 1997. - Pág. 26. - ISBN 978-0-19-954946-7 . (Inglés)
- ↑ Zhukovsky, 1971 , pág. 380-382.
- ↑ Aceite de palmiste . TOXNET (14/10/1986). Consultado el 21 de junio de 2018. Archivado desde el original el 21 de junio de 2018.
- ↑ Aceite de palmiste // Wikipedia . — 2018-06-06.
- ↑ Zhukovsky, 1971 .
Literatura
- Vulf E. V., Maleeva O. F. Recursos mundiales de plantas útiles. - L .: Nauka , 1969.
- Zhukovsky P. M. Plantas cultivadas y sus parientes. - 3ª edición, revisada. y adicional - L .: Kolos , 1971.
Enlaces
- Palma aceitera : artículo de la Gran Enciclopedia Soviética .