Camarones comunes

El camarón común [1] ( lat.  Crangon crangon ) es una especie de camarón real de la familia Crangonidae . Tiene un alto valor comercial, se captura principalmente en la parte nororiental del Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo [2] .

Los individuos adultos alcanzan una longitud de 30-50 mm, algunos individuos, hasta 90 mm. El camarón tiene una coloración de camuflaje que imita el color de un fondo arenoso, que puede variar según el tipo de ambiente. Viven en aguas poco profundas con agua salobre, donde se alimentan principalmente de noche [3] . Durante el día, se entierran en la arena, escondiéndose de los depredadores, pájaros y peces, pero dejando antenas en la superficie.

El rango es bastante amplio, cubriendo el Océano Atlántico desde el Mar Blanco en el norte de Rusia hasta la costa de Marruecos , el Mediterráneo , el Mar Negro y el Mar Báltico [4] . La más antigua es la población del Mediterráneo oriental, que sirvió como fuente de distribución de esta especie en el Atlántico oriental durante el Pleistoceno tardío [5] .

Los individuos adultos viven en la superficie del suelo o en la capa de agua cercana al fondo, se mantienen en áreas costeras y estuarios. Suelen ser muy numerosos y tienen un gran impacto en los ecosistemas en los que viven [6] .

Las hembras alcanzan la madurez sexual, con una longitud de 22 a 43 mm, los machos, de 30 a 45 mm. Los huevos se convierten en larvas planctónicas. Pasan cinco mudas antes de llegar al estado de postlarva, que pasa al modo de vida béntico [7] .

Comer

En 1999 se capturaron más de 37.000 toneladas de camarones. Alemania y los Países Bajos representan más del 80 % [2] .

Los camarones hervidos de esta especie son muy populares en Bélgica y los países vecinos. Uno de los platos populares se llama tomate-crevette , cuando los camarones hervidos se mezclan con mayonesa y se adornan con tomates frescos. También son populares las croquetas de gambas cocinadas con queso . También se sirve como aperitivo para la cerveza [8] .

Los camarones se utilizan en la cocina. Se hierven, se fríen y se hornean. Se sirve como guarnición y plato principal. Se puede servir pelado o sin cáscara. Para que la cáscara se separe fácilmente, debes hervir los camarones. Los camarones se pueden servir con diferentes salsas.

Notas

1. ↑ Brem A. E. Vida animal / ed. Profesor Nikolsky A.M. - M. : OLMA-PRESS, JSC "Roja Proletaria", 2004. - S. 1182. - 1192 p. - 5000 copias.  — ISBN 5-85197-214-9 .
2. ↑ 1 2 Crangon crangon (Linnaeus, 1758) . Fichas técnicas de especies . Organización para la Agricultura y la Alimentación . Consultado el 24 de junio de 2011. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2020. (indefinido)
3. ↑ Crangon crangon (enlace descendente) . ARKive . Consultado el 24 de junio de 2011. Archivado desde el original el 17 de mayo de 2008. (indefinido) 
4. ↑ Joana Campos, Vânia Freitas, Cindy Pedros, Rita Guillot & Henk W. van der Veer. Variación latitudinal en el crecimiento de Crangon crangon (L.): ¿ocurre una compensación de crecimiento en contragradiente? (inglés)  // Journal of Sea Research  : revista. - 2009. - Vol. 62 . - pág. 229-237 . -doi : 10.1016/ j.seares.2009.04.002 .
5. ↑ Pieternella C. Luttikhuizen, Joana Campos, Judith van Bleijswijk, Katja TCA Peijnenburg y Henk W. van der Veer. Filogeografía del camarón común, Crangon crangon (L.) en todo su rango de distribución  (inglés)  // Molecular Phylogenetics and Evolution  : revista. - Prensa Académica , 2008. - Vol. 46 , núm. 3 . - P. 1015-1030 . -doi : 10.1016 / j.ympev.2007.11.011 . —PMID 18207428 .
6. ↑ Joana Campos, Cindy Pedrosa, Joana Rodrigues, Sílvia Santos, Johanses IJ Witte, Paulo Santos & Henk W. van der Veer. Zoogeografía de la población del camarón marrón Crangon crangon a lo largo de su rango de distribución basado en caracteres morfométricos  //  Revista de la Asociación de Biología Marina del Reino Unido: revista. - 2009. - Vol. 89 , núm. 3 . - pág. 499-507 . -doi : 10.1017 / S0025315408002312 .
7. ↑ Joana Campos y Henk W. van der Veer. Autecología de Crangon crangon (L.) con énfasis en tendencias latitudinales  (inglés) / RN Gibson, RJA Atkinson & JDM Gordon. — Oceanografía y biología marina: una revisión anual. - CRC Press , 2008. - Vol. 46. ​​- Pág. 65-104. — ISBN 978-1-4200-6574-9 . - ISBN 978-1-4200-6575-6 . -doi : 10.1201 / 9781420065756.ch3 .
8. ↑ (Francés) Les crevettes grises . Comer.ser. Consultado el 13 de septiembre de 2012. Archivado desde el original el 11 de octubre de 2012.   (indefinido)

Literatura

• Camarón común  (inglés) en el Registro Mundial de Especies Marinas ( World Register of Marine Species ).
• Joana Costa Vilhena de Bessa Campos. La ecogeografía del camarón marrón Crangon crangon en Europa  . - Vrije Universiteit Amsterdam, 2009. - ISBN 978-90-865-9350-7 .