| Croquetas | |
|---|---|
| Componentes | |
| Principal | |
| Archivos multimedia en Wikimedia Commons | |
Croquetas (del francés croquer , bocado) - un plato culinario de forma cilíndrica o redondeada de carne picada o verduras, empanadas y fritas . El puré de papas a veces se usa como relleno [1] . Las croquetas aparecieron originalmente en Francia [2] . En el futuro, ganaron popularidad mundial tanto como manjar como comida rápida producida industrialmente. A menudo sirve como guarnición .
Bangladesh : similar al alu-tikki, el alu-chop es una croqueta común rellena de papas. En Bangladesh, se sirve principalmente como aperitivo . No todo está lleno de papas.
Bielorrusia : los tsybriki bielorrusos tienen forma esférica. En lugar de puré de patata, se suele utilizar puré de patata, y también se le añade harina , huevos y especias . Las bolas se rebozan en pan rallado y se fríen [3] .
Brasil : Las croquetas se elaboran principalmente con carne de vacuno. En algunas partes del país se considera un plato alemán.
Reino Unido : Las croquetas de patata sencillas se pueden comprar congeladas o refrigeradas en casi cualquier supermercado.
Hungría : Las croquetas húngaras son pequeñas, cilíndricas, parecidas a la versión checa. También se hace con patatas, huevos, harina, mantequilla y sal, y luego se fríe. Además de estos ingredientes, por regla general, también se utiliza una pequeña cantidad de nuez moscada [4] . Las croquetas se pueden pedir en la mayoría de los restaurantes o comprar congeladas y hacerlas en casa.
India : Croquetas rellenas de patata - alu-tikki, muy famosas en el norte de la India y servidas con estofado. La mayoría de las veces se sirve en casa como aperitivo, pero también lo venden los vendedores ambulantes. A veces se denominan "empanadas" y se comen solas o, como comida rápida, con un pan de hamburguesa (como una hamburguesa vegetariana).
Indonesia : Las croquetas son un bocadillo popular en Indonesia que se extendió durante el dominio colonial holandés.
España : Las croquetas, especialmente las rellenas de jamón, se suelen servir como tapas . La masa se elabora principalmente con relleno (jamón, jamón , marisco) y salsa bechamel .
Cuba : En Cuba, las croquetas se suelen hacer con jamón, cerdo, pollo o una mezcla de los tres. Las croquetas cubanas se suelen hacer sin patatas, pero con harina.
México : Las croquetas se suelen hacer con atún y patatas.
Países Bajos : Si bien anteriormente se consideraba un manjar en la cocina francesa con un relleno de carne o vegetales, en el siglo XIX se hizo para usar los guisos sobrantes. Después de la Segunda Guerra Mundial, varios fabricantes de alimentos produjeron croquetas rellenas de carne de res en masa. Posteriormente, las croquetas se convirtieron en una comida rápida aún más popular. Debido al éxito del plato como plato de comida rápida, las croquetas se han ganado la reputación de ser un alimento barato y cuestionable, hasta el punto de que una "leyenda urbana" holandesa habla de un ingrediente aparentemente desconocido en las croquetas donde los fabricantes utilizan desechos de carne. Además de los rellenos comunes, como los guisos , en los restaurantes de comida rápida se encuentran rellenos populares, como los huevos duros enteros , los fideos y el arroz .
Polonia : Las croquetas polacas son tortitas finas enrolladas rellenas de champiñones, carne, col y chucrut. Luego se rebozan en pan rallado y se fríen en una sartén. Por lo general, se sirve con borscht [5] .
Portugal : Croquetas cilíndricas, rebozadas , fritas. Por lo general, se cocina con salsa blanca y carne de res, a veces con una pequeña cantidad de carne de cerdo. Choriso , pimienta negra , bacalhau y piri-piri a menudo se agregan para agregar sabor al plato . Las variedades menos comunes de croquetas portuguesas se hacen con mariscos, pescado o papas.
Estados Unidos : En Tampa , Florida , existe un tipo de croqueta hecha con carne de cangrejo sazonada que tradicionalmente se desmenuza en pan rallado cubano. Entre los lugareños, este plato es conocido como croqueta de jaiba. [6] Una receta tradicional de Nueva Inglaterra incluye las sobras de un jamón festivo, generalmente cocinado con jarabe de arce.
Ucrania : Las croquetas en ucraniano se llaman kartoplyany (patata). Este nombre es más común en el sur del país. Son tortitas redondas u ovaladas de unos 1,5-2 cm de grosor, tanto sin relleno como rellenas de champiñones y carne. Se utiliza como guarnición tanto en su forma pura como en diversas salsas, a menudo con ciruelas pasas. Solo que no están fritos.
Filipinas : las croquetas filipinas sin duda se originaron durante la colonización española, pero a diferencia de las croquetas bechamel españolas, las croquetas filipinas se hacen con puré de papas y carne picada o pescado, generalmente sobras. Como muchos platos introducidos por los españoles en Filipinas, las croquetas son comunes entre las familias de clase media y alta.
República Checa : Las croquetas checas son pequeñas bolas redondas generalmente hechas de papas, huevos, harina, mantequilla y sal, fritas. Las croquetas se pueden pedir en la mayoría de los restaurantes o comprar congeladas y hacerlas en casa.
Estonia : Las pequeñas bolas redondas (croquetas) suelen estar hechas de carne, pescado o verduras.
Japón : un plato frito popular es el korokke parecido a una croqueta , ampliamente disponible en supermercados y carnicerías, así como en tiendas especializadas en korokke. Por lo general, hecho de papas con algunos ingredientes (por ejemplo, cebollas y zanahorias) y menos del 5% de carne (por ejemplo, cerdo o ternera), en forma de hamburguesa. A menudo se sirve con salsa tonkatsu . También existen los korokke cilíndricos, que son bastante similares a las croquetas francesas, donde se enfrían los mariscos (camarón o carne de cangrejo) o el pollo en salsa blanca (cocido) hasta que estén firmes y recién entonces se empanizan y se fríen las croquetas. Al cocinar una croqueta de este tipo, el relleno solo tiene tiempo para derretirse. Esta variedad se llama "korokke cremoso" para distinguirla de la patata. A menudo se sirve con o sin salsa de tomate. Las croquetas de carne no se llaman korokke en Japón. Se llaman menchi katsu (メン チカツ, empanadas de carne picada) .