Un pelador de verduras es un utensilio de cocina especial y un artículo doméstico diseñado para limpiar verduras y frutas antes de comerlas [1] . Utilizar un pelador de verduras en lugar de un cuchillo de cocina permite reducir la cantidad de residuos domésticos (por ejemplo, en el caso de las patatas en un 15-20%) y ahorrar una parte importante de los nutrientes. Otra ventaja de un pelador de verduras en comparación con los cuchillos domésticos es su seguridad, ya que al usarlo prácticamente se excluyen los cortes en los dedos [2] .
El diseño de los peladores de verduras puede ser muy diverso, pero el principio de funcionamiento es casi siempre el mismo: la limpieza se realiza con el borde de la cuchilla que sobresale de la ranura de trabajo entre 0,8 y 1,2 mm. El tamaño de esta protuberancia dicta el rango de tareas cuando se usa un pelador de verduras, se selecciona según la frescura de las verduras, etc. El extremo puntiagudo de la superficie de trabajo, por regla general, sirve para quitar los ojos [2] . En algunos diseños, es posible no solo pelar, sino también cortar frutas y verduras en rodajas finas (rodajas) [1] .
Los peladores aparecieron por primera vez en Alemania como cubiertos a finales del siglo XIX. Su objetivo principal era limpiar las verduras y frutas justo en el momento de comer. Se ganaron un amor especial en la cocina francesa , donde los chefs los llamaban "amas de casa" por la capacidad de reducir en gran medida el tiempo dedicado a los productos de limpieza [1] .