Pelador de papas : un dispositivo para pelar papas , también se puede usar para pelar verduras y frutas .
En Francia, la producción especializada de cuchillos peladores de patatas comenzó en 1929 bajo la marca comercial L'Économe [1] . Uno de los peladores de patatas más famosos es el Swiss Sparschäler Rex , creado en 1947 [2] , que en 2004 se dedicó a uno de los sellos postales suizos [3] [4] . En Zurich , este modelo todavía se produce [5] . En la cocina tradicional alemana , se utilizan varios tipos de cuchillos para pelar patatas , según el tipo de plato de patatas que se quiera cocinar [6] .
En los establecimientos de restauración y en las pequeñas industrias de procesamiento de verduras, se utilizan máquinas especiales para pelar patatas y verduras. Una peladora de patatas industrial consta de una cuba con paredes revestidas de baldosas de piedra esmeril de grano grueso y una copa del mismo material accionada por un motor eléctrico en el fondo de la cuba. El tanque también tiene una abertura en la parte superior para llenar las papas sin pelar (generalmente con un poco de agua añadida) y una bandeja o aleta de descenso para verter el producto terminado, la piel se pela en forma de pasta frotando las papas en el esmeril. . Un pelador de patatas también puede formar parte de un robot de cocina universal [7] . Para el pelado industrial inicial de patatas, también se puede utilizar un chorro de vapor caliente para suavizar la piel [8] .
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