Omichka (queso)
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| Omichka |
|---|
| País de origen |
URSS |
| ciudad, región |
Omsk |
| Leche |
vaca |
| Textura |
masa blanca cremosa |
"Omichka" - queso procesado dulce . La receta del queso Omichka se desarrolló en 1969 y en 1971 se obtuvo un certificado de derechos de autor .
La palabra "Omsk" significa "residente de la ciudad de Omsk ".
Historia del queso
La tecnología de fabricación de Omichka fue desarrollada en 1971 en la planta de queso procesado de Omsk por Zoya Andreevna Kutmina, directora del taller de fundición de queso, y Valentina Andreevna Panfilova, capataz principal [1] . El 23 de noviembre de 1971 se emitió un certificado de derechos de autor a los autores .
En 1971, Omichki produjo 60 toneladas, en 1983, 147 toneladas. Desde 1971, el queso Omichka se produce con una marca de calidad estatal .
Inicialmente, el queso era producido solo por la Fábrica de Queso Procesado de Omsk [2] , actualmente también lo producen varias otras empresas rusas . Dado que había un solo ministerio de la industria láctea en la URSS , su liderazgo, cuando los compradores reconocieron el queso Omichka, ordenó compartir la tecnología con empresas subordinadas. Un invento exitoso que se extendió por todo el país. Hoy, "Omichka" es producido por fábricas en todo el país: en Kazan (JSC " Vamin - Tatarstan " [3] ), en Novosibirsk (JSC Novosibirsk Maslosyrbaza [4] ), en el Territorio de Krasnodar (CJSC "Agrocomplex" [5] , JSC " Planta de productos lácteos Kropotkinsky " [6] ), en Saransk (Planta de elaboración de queso "Ichalkovsky" [7] ), en Voronezh (CJSC "Yantar" [8] ), en Kursk (JSC "Refrigerador Kursk"), en San Petersburgo ( Petmol ), en la República de Udmurtia ( JSC Mozhgasyr [9] ) y en otras regiones de Rusia, así como en el territorio de la antigua URSS.
Disputa de marca registrada
- La disputa fue iniciada por el procesador de leche de Kazan - OAO "VAMIN Tatarstan". Esta empresa cree que los derechos legales de la marca Omichka le pertenecen. Cuando Omsk Processed Cheese Plant LLC reclamó sus derechos sobre Omichka y le ofreció al fabricante de Tatarstán concluir un acuerdo de licencia, envió una queja al Servicio Federal Antimonopolio de Rusia, exigiendo que los residentes de Omsk rindan cuentas por violar las normas del Artículo 14 de la Ley "Sobre la Protección de la Competencia".
- El Servicio Federal Antimonopolio de Rusia consideró que si, antes de la fecha de adquisición por parte del fabricante de Omsk de los derechos de la marca comercial Omichka, esta marca de queso era ampliamente utilizada por varias otras empresas en toda la Federación Rusa, y LLC Omsk Processed Cheese Plant, aunque es el propietario de la empresa, no es el sucesor legal de OJSC Omsk Maslosyrbaza como entidad legal, por lo que los residentes de Omsk no pueden tener derechos exclusivos sobre Omichka.
- La gerencia de Omsk Processed Cheese Plant LLC no estuvo de acuerdo con esta decisión. La receta y el nombre del queso dulce procesado "Omichka" fueron desarrollados en 1969 por empleados de la base de mantequilla y queso de Omsk. En la actualidad, después de una serie de cambios, esta empresa se llama "Planta de queso procesado de Omsk" y tiene derechos exclusivos sobre la marca verbal "Omichka" (certificado Rospatent No. 251966). Según la gerencia de la planta, el producto que se produce hoy en Tartaristán difiere del Omsk "Omichka" tanto en su receta como en su tecnología de producción.
- El 16 de julio de 2009, el servicio de prensa de FAS Rusia informó que el Tribunal de Arbitraje de Moscú confirmó la decisión del organismo antimonopolio sobre el reconocimiento de las acciones de LLC "Omsk Processed Cheese Plant" relacionadas con el registro de la marca comercial "Omichka" como desleales. competencia ( "Planta de queso procesado Omsk", ejerciendo competencia desleal, obtiene ventajas en las actividades comerciales al violar los requisitos de integridad, razonabilidad y equidad. Con sus acciones, puede causar pérdidas a los competidores, ya que obliga a las empresas que producen queso procesado Omichka a celebrar acuerdos de licencia por el derecho a usar una marca registrada "Omichka" ). FAS impuso una multa de 100 mil rublos al fabricante. [10] [11]
- Omsk Processed Cheese Plant LLC siguió defendiendo sus derechos sobre la marca Omichka en la instancia de apelación [12] . El 2 de febrero de 2010, Omsk Processed Cheese Plant LLC recibió un certificado para la marca Omichka, registrado en el Registro Estatal de Marcas y Servicios, válido hasta el 11 de noviembre de 2018.
Descripción
El color del producto es crema. La consistencia es suave, cremosa, untable. El producto tiene un sabor cremoso suave, a queso, dulce, con un toque de pasteurización y vainilla.
La composición de la receta utiliza quesos duros naturales, requesón y crema natural, azúcar.
Contenido de grasa 50%. Indicadores físicos y químicos: grasa - 30,0 g (no más de 10,0 g - grasa de leche), proteína - 10,5 g, carbohidratos (incluida la sacarosa) - 16,0 g Valor energético 372 Kcal.
La fábrica de queso procesado de Omsk produce 13 variedades de Omichka: clásico, chocolate , crema de fresa , bayas silvestres , albaricoques secos , pasas , nueces , chocolate y nueces, crema de plátano , crema de coco , crema brulée , naranja , melocotón [13] .
A partir de 2012, los productos de la planta de queso fundido de Omsk bajo la marca Omichka no se consideran queso desde el punto de vista de GOST debido a la presencia de grasas vegetales en la composición [14] .
En 2019, Yastro LLC (anteriormente Omsk Processed Cheese Plant LLC) actualizó la receta y renombró el queso procesado dulce Omichka [KEV1] . LLC "Yastro" produce 4 versiones de "Omichka": clásico, chocolate, fresas con crema, creme brulee. [KEV2] La composición de la receta utiliza crema, requesón, queso.
Fracción de masa de grasa 30%. Valor nutricional: grasa - 14 g, proteína - 11 g, carbohidratos - 21 g (incluyendo sacarosa - 10 g). Valor energético (contenido calórico): 1070 kJ / 260 kcal.
Opción de embalaje: vasos de 80 g y bañeras de 180 g GOST 31690-2013.
Notas
- ↑ Cómo los residentes de Omsk endulzaron la vida en la URSS (enlace inaccesible)
- ↑ Planta de queso procesado de Omsk. sitio oficial Consultado el 18 de marzo de 2022. Archivado desde el original el 14 de marzo de 2022. (indefinido)
- ↑ Vamin - Queso procesado Omichka (enlace inaccesible)
- ↑ Novosibirsk Maslosyrbaza - Quesos en pasta . Consultado el 3 de noviembre de 2010. Archivado desde el original el 6 de marzo de 2016. (indefinido)
- ↑ CJSC "Agrocomplex" - Queso procesado dulce "Omichka" (enlace inaccesible) . Consultado el 8 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. (indefinido)
- ↑ Queso: productos de la planta lechera OJSC Kropotkin . Consultado el 8 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 9 de septiembre de 2011. (indefinido)
- ↑ Planta de elaboración de queso "Ichalkovsky" - Acerca de la empresa (enlace inaccesible) . Consultado el 8 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2010. (indefinido)
- ↑ CJSC "Yantar" - Quesos dulces procesados . Consultado el 8 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 6 de junio de 2009. (indefinido)
- ↑ Mozhgasyr - Historia de la Planta (enlace inaccesible) . Consultado el 8 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 10 de enero de 2012. (indefinido)
- ↑ VAMIN Tatarstan defendió su derecho al queso Omichka de Omsk Processed Cheese Plant LLC con la ayuda de FAS . Consultado el 8 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 18 de julio de 2009. (indefinido)
- ↑ ¡Omsk está siendo quitado de Omsk!
- ↑ Los ciudadanos de Omsk fueron privados de Omichki (enlace inaccesible) . Fecha de acceso: 8 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 27 de marzo de 2010. (indefinido)
- ↑ Planta de queso procesado de Omsk (enlace inaccesible) . Consultado el 26 de marzo de 2011. Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2010. (indefinido)
- ↑ GOST R52685-2006 "Quesos procesados", cláusula 5.1.4, la fase grasa debe consistir solo de grasa láctea
Enlaces