Banana

Banano  es el nombre de los frutos comestibles de las plantas cultivadas del género Banana ( Musa ) ; por lo general, estos se entienden como Musa acuminata y Musa × paradisiaca , así como Musa balbisiana , Musa fehi , Musa troglodytarum y un número de otros. Los frutos de Ensete ventricosum (estrictamente hablando, un miembro de otro género de la familia Banana ) [1] [2] también pueden llamarse plátanos . Desde un punto de vista botánico, un plátano es una baya [3], multisemilla y de piel gruesa. Las formas cultivadas a menudo carecen de semillas que son innecesarias para la propagación vegetativa . Los frutos miden de 6 a 30 cm de largo y de 2 a 5 cm de diámetro, las plántulas pueden constar de 300 frutos y pesar hasta 50 a 60 kg [4] .

Los bananos son uno de los cultivos alimenticios más antiguos y, para los países tropicales, la planta alimenticia más importante y el principal artículo de exportación . Los plátanos maduros se comen ampliamente en todo el mundo y se utilizan en una gran variedad de platos. Además del consumo fresco, en la cocina de algunos pueblos los plátanos se pueden freír o hervir tanto pelados como sin pelar [1] [5] . También se secan, se conservan, se utilizan para hacer harina de plátano , mermelada , jarabes , vinos . Los plátanos también se utilizan como alimento para el ganado . El olor de los plátanos está determinado por los ésteres isovalérico-isoamílico y acético-isoamílico [5] . Cultivado en áreas tropicales y subtropicales con un clima cálido húmedo . Hay una gran cantidad de variedades de especies de bananos comestibles [1] .

El tamaño, el color y la forma pueden variar considerablemente según la especie o variedad, pero la mayoría de las veces tienen forma cilíndrica oblonga o triangular, recta o redondeada. La longitud de la fruta varía de 3 a 40 cm, espesor - de 2 a 8 cm El color de la piel puede ser amarillo, verde, rojo o incluso plateado. La pulpa es blanca, crema, amarilla o naranja. Cuando está inmaduro, es firme y pegajoso, pero a medida que madura, se vuelve suave y jugoso [6] .

En muchos países, las bananas son una de las principales fuentes de nutrición  ; por ejemplo, solo en Ecuador , el consumo anual de este producto es de 73,8 kg por persona (a modo de comparación, en Rusia esta cifra es de 7,29 kg). Una parte importante del consumo de banano también se encuentra en Burundi (189,4 kg), Samoa (85,0 kg), Comoras (77,8 kg) y Filipinas (40,6 kg) [7] .

Cultivo

Historia

El banano es una de las plantas cultivadas más antiguas [8] . Las islas del archipiélago malayo se consideran su tierra natal , donde, según creen los científicos, los antiguos habitantes las cultivaban y comían como complemento a la dieta de pescado [9] . Viajando por las islas del Pacífico , se abastecían de frutas que conocían y contribuyeron así a la difusión del banano. El primer científico moderno en establecer el origen geográfico de los bananos fue uno de los fundadores del mejoramiento científico, el académico N. I. Vavilov , quien en las décadas de 1920 y 1930 exploró varias regiones del mundo y describió los resultados en su obra “Centros de origen de las plantas cultivadas”. ” [10] [ 11] .

Las primeras referencias escritas a esta planta nos han llegado en el monumento de la cultura india Rigveda ( siglos XVII - XI a. C. ), probablemente para entonces ya se habían introducido los plátanos en el subcontinente indio con la ayuda de los marineros . En esta fuente, los plátanos figuraban como plantas comestibles junto con los mangos y las grosellas [8] . La planta se menciona repetidamente en las epopeyas indias más antiguas Mahabharata [12] [13] y Ramayana [14] , creadas presumiblemente en el siglo XIV a. mi . En particular, el libro Aranya-kanda de la colección Ramayana dice que los miembros de la familia real usaban ropa tejida con fibras de hojas de plátano [8] . En el canon budista en lengua pali , descubierto en Ceilán y que data de los siglos V - VI a.C. mi. , se describe que a los monjes se les permite beber una bebida hecha de plátanos en días festivos [15] . Se considera que la primera fuente escrita no india en la que se puede encontrar una mención de un plátano es la "Historia de las plantas" del antiguo filósofo griego Teofrasto , que vivió en el siglo IV a. mi. En esta obra, el filósofo realizó el primer intento de descripción sistemática de las plantas, por lo que se le considera uno de los fundadores de la botánica [16] . El táctico y escritor chino Yang Fu ( chino 楊阜) , que vivió durante la dinastía china Liang ( 502-557 ) , en su "Enciclopedia de curiosidades " menciona por primera vez el cultivo de plátanos en este país [8] [17] . El escritor romano Plinio el Viejo en "Historia natural" ( 77 ) menciona que Alejandro Magno durante su campaña en la India en el 327 a. mi. probó esta fruta e incluso la trajo consigo a Europa [17] . Si hasta entonces no había una designación explícita para un plátano en el mundo occidental (los griegos y los romanos hablan de él como "un maravilloso árbol frutal indio"), entonces Plinio el Viejo lo menciona por primera vez como "pala" (" pala "). Este nombre aún se conserva en malayalam [18] y pali ( pali : kadaliphala).

Algunos científicos creen que las bananas también eran conocidas en América del Sur antes de la llegada de los europeos. Las afirmaciones se fundamentan en el hecho de que se encontraron restos de hojas de plátano en tumbas de indígenas peruanos . Además, algunos creen que la "fruta del paraíso" en el Antiguo Testamento , que tentó a Adán y Eva en el paraíso, significaba exactamente el plátano [19] [20] . La última declaración es extremadamente controvertida, ya que ni los antiguos egipcios ni los antiguos judíos sabían nada sobre los plátanos.

Después de 650, los plátanos fueron traídos de la India a Palestina y la costa este de África  , esta vez gracias a los árabes , que comerciaban activamente con esclavos y marfil (antes de Mahoma, los árabes no conocían los plátanos). En el mundo islámico, el plátano se conocía con el nombre de Muz ( árabe. موز , persa موز , Tur . Muz ). En el momento de la exploración activa de África occidental por parte de los europeos, que tuvo lugar en el siglo XV , las bananas ya eran bien conocidas allí. Después de 1402, los portugueses trajeron plátanos de Guinea a Canarias , donde comenzaron a cultivarlos, y en 1516 -solo  24 años después del descubrimiento de América por Colón-  lo llevaron a la isla de Haití . El último viaje fue dirigido por el monje misionero español Tomás de Berlanga ( español : Tomás de Berlanga ) [21] . Pedro de Ciesa de León ( 1553 ) [22] escribe sobre el activo cultivo del banano en América del Sur ya a mediados del siglo XVI en su Crónica del Perú , a saber, que en la región ecuatorial cercana a Puerto Viejo “también hay muchos melones españoles y locales; hay muchas verduras y frijoles por todas partes, y hay muchos naranjos y limones, y no pocos plátanos. En algunos lugares se cultivan piñas extraordinarias”.  

Así es como el Capitán Dampier, que visitó Filipinas en 1686, describe la fruta:

Pequeño, la mitad de la longitud de un pisang, pero más dulce y suave, menos jugoso, incluso más delicado en sabor... Plátano, me comprometo a afirmar el rey de todas las frutas, sin excluir el coco en sí... Es tan excelente que los españoles le dan ventaja sobre todas las demás frutas como las más útiles para la vida. Crece 6 o 7 pulgadas de largo, tan grueso como el brazo de un hombre. La corteza es blanda y se vuelve amarilla a medida que la fruta madura... La fruta no es más dura que la mantequilla en invierno y tiene el mismo color amarillo que ella. Tiene un sabor sutil y se deshace en la boca como una mermelada.

A pesar de que el banano rápidamente ganó popularidad en los trópicos, permaneció durante mucho tiempo como un producto exótico extremadamente raro en los países de Europa y América con clima templado, ya que uno de los principales requisitos para su transporte y almacenamiento es mantener una temperatura constante. de no más de 14°C [9] . Recién en la segunda mitad del siglo XIX , con la invención de las primeras plantas frigoríficas y la construcción de vías férreas, se hizo posible entregar estos frutos a los mercados del norte, primero en EE.UU. y luego en Europa. En 1866, el comerciante de Nueva York, Carl Frank, comenzó a importar pequeñas cantidades de bananas de las plantaciones cercanas a Colón , Panamá, a los Estados Unidos. En 1870, el capitán del pesquero estadounidense Telegraph, Lorenzo Baker, trajo 160 racimos de banano desde Puerto Antonio, Jamaica a New Jersey y los vendió rentablemente, lo que marcó el inicio de un amplio comercio de estos frutos. En 1876, en una exhibición en Filadelfia dedicada al 100 aniversario de la independencia de los Estados Unidos, los plátanos se vendían por pieza, envueltos en acero , a un precio de 10 centavos cada uno, que en ese momento era muy caro. En 1885, el Capitán Baker, el empresario Andrew Preston y nueve empresarios fundaron Boston Fruit Company , que comenzó a comprar bananas en el Caribe. El 30 de marzo de 1899, se fusionó con la empresa de Minor Keith para formar la United Fruit Company [23] . Incluso hoy en día, no todas las variedades de esta fruta son aptas para la exportación, y muchos países, como China , India , Tailandia y Brasil  , cultivan bananas solo para consumo interno o las exportan en pequeñas cantidades [24] .

Cultivo

Como alimento, los bananos se cultivan en los trópicos  , entre unos 30° N. sh. y 30°S sh. [1] , a una altitud de hasta 2000 m sobre el nivel del mar. Se considera que las condiciones más favorables para el crecimiento de las plantas son temperaturas de 26 a 35 °C durante el día y de 22 a 28 °C durante la noche [25] . A temperaturas inferiores a 16 °C, el crecimiento se ralentiza significativamente y a 10 °C se detiene por completo. Solo unas pocas variedades, como "Rajapuri", son capaces de soportar bajas temperaturas en torno a los 0 °C. La altura sobre el nivel del mar a la que las plantas echan raíces depende de la latitud; por lo general, no supera los 920 m, aunque en la isla hawaiana de Maui crecen a una altitud de hasta 1000 m, y en Nueva Guinea  , hasta 2000 m por encima nivel del mar [6] . Un cierto régimen de humedad también es de gran importancia para el cultivo de estas frutas: la estación seca no debe durar más de 3 meses al año y la precipitación promedio debe ser de al menos 100 mm por mes. Por lo tanto, el cultivo de banano está excluido en un clima desértico [1] .

En caso de una breve ola de frío, se intenta calentar las plantaciones de banano: se inundan con agua o se fumigan con humo. Muchos cultivos son susceptibles a los vientos fuertes: el sistema de raíces superficiales no puede mantener la planta en su lugar, y solo las hojas que se rasgan a lo largo de las venas reducen la presión sobre ella. El cultivo comercial requiere un suelo bien drenado, preferiblemente ácido . En un suelo que no es rico en minerales, las plantas con buen cuidado también crecerán, pero en este caso, su cultivo puede volverse económicamente poco rentable. El rendimiento de frutos puede alcanzar hasta 400 c/ha anualmente [6] .

El período de maduración completa de las frutas, a partir de la siembra, generalmente toma de 10 a 12 meses, y para algunas variedades, de 17 a 19 meses. Para las plantaciones se eligen tanto tierras fértiles en los valles de los ríos como zonas planas y laderas. Si la tierra no está sujeta a la erosión , se ara bien antes de plantar. La reproducción es principalmente vegetativa , rara vez por semillas. Como regla general, la siembra se realiza antes o al comienzo de la temporada de lluvias; en este caso, las plántulas reciben la cantidad de humedad que necesitan. La densidad de plantación varía ampliamente y depende de muchos factores; por ejemplo, una plantación más densa mejora la resistencia al viento, pero aumenta la susceptibilidad a las enfermedades. En general, en una hectárea caben de 600 a 4400 plantas [1] .

Durante el crecimiento, las plantaciones se eliminan cuidadosamente de las malezas: se utilizan una variedad de métodos para controlar las malezas, como el uso de herbicidas , el acolchado (que cubre las raíces) con hojas secas de plátano e incluso el uso de gansos , que voluntariamente comen algunas malezas, sin tocarlas. plátanos Si los suelos no son lo suficientemente fértiles, entonces se fertilizan activamente; la composición de los minerales utilizados para la cobertura depende de cada caso específico, puede ser nitrógeno , potasio o fósforo .

Cuando las plantas fructifican, deben ser apuntaladas con postes de madera o bambú para que no se rompan con el peso de la fruta, y las frutas mismas se cubren con hojas secas viejas, lona, ​​arpillera o plástico para una mejor conservación. Los frutos se cortan cuando aún están verdes, cuando solo tienen un 75% de madurez; de esta forma, son más fáciles de transportar y duran más. Para que los plátanos no pierdan su presentación, se tratan con jugo de limón o se sumergen en agua mineral carbónica [26] . Como regla general, la misma planta se cultiva durante 5 a 6 años, después de lo cual su rendimiento disminuye notablemente; en condiciones normales, los plátanos dan frutos durante 25 años o más [1] .

En Rusia, los plátanos crecen en las cercanías de Sochi, pero las frutas no maduran a un estado adecuado para la alimentación, ya que la temperatura en invierno es bajo cero y el período de maduración es muy largo. En invierno, la planta muere en su mayoría, y con el inicio de los días cálidos se restaura nuevamente. Algunos tipos de plátanos se cultivan principalmente como plantas ornamentales .

Industria

El apogeo de la industria bananera se remonta a la segunda mitad del siglo XIX , cuando, con la invención de la refrigeración, se hizo posible transportar este producto a regiones de clima templado. Se considera que sus fundadores son dos americanos - Lorenzo Baker y Minor Keith , quienes independientemente el uno del otro en 1870 y 1872 se dedicaron al transporte de estas frutas desde América Latina a los EE. UU. - los primeros entregaron mercancías desde Jamaica a Boston , y la segunda plantación fundada en Costa Rica y transportaba productos por mar a Nueva Orleans y Nueva York . Los primeros envíos fueron riesgosos: en caso de viento desfavorable, los barcos se retrasaron en el camino y los productos se deterioraron rápidamente.

Sin embargo, a principios del siglo XX, los negocios comenzaron a desarrollarse rápidamente, y con la mano liviana del escritor estadounidense O. Henry (serie de cuentos " Kings and Cabbage ") apareció incluso el término " república bananera ", refiriéndose a económicamente. estados débiles, totalmente dependientes de la exportación de estos frutos. El rápido crecimiento de la industria continuó en el siglo XX: solo entre 1961 y 2001, la producción de bienes aumentó más de 3,5 veces [27] .

Actualmente, el banano se cultiva en casi todos los países con clima tropical húmedo, principalmente en los países en vías de desarrollo . Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) , que se ocupa del desarrollo agrícola, la cantidad total de bananos cultivados en el mundo en 2001 se estima en unos 99 millones de toneladas (la cifra es aproximada, ya que tiene en cuenta cuenta todo el cultivo, incluidos los huertos familiares). No todos los países se dedican a la exportación de este producto; por ejemplo, India , Brasil , China , Tailandia lo cultivan solo para el consumo interno [24] .

Sin embargo, en términos de producción, India y China, así como Filipinas , ocupan posiciones de liderazgo en el mundo: la participación de India es de aproximadamente el 25% y la participación de Brasil y Ecuador  , del 9% cada uno (cifras promedio para 2001- 2005 , FAO) [27] . Alrededor del 80% de todas las exportaciones van a países de América Latina, principalmente Ecuador (28,5%), Costa Rica (13,9%), Colombia (10,0%) y Guatemala (5,8%). Un gran volumen de las exportaciones también recae sobre Filipinas (11,7%) (promedio 2001-2004 , FAO). En muchas naciones insulares, las bananas representan la mayor parte de los ingresos de exportación; por ejemplo, en Santa Lucía , representa casi la mitad (49,6%). Los principales importadores de productos son la Unión Europea (33,9%), EE.UU. (28,3%) y Japón (7,1%) (cifras medias 2001-2004, FAO).

Las exportaciones de banano en 2019 ascendieron a 20 millones de toneladas por un valor de $ 10-15 mil millones, lo que supera las cifras alcanzadas anteriormente [28] .

Producción mundial de banano

por años (miles de toneladas)

1965 26 395
1970 31 342
1975 31 350
1980 36 687
1985 39 736
1990 46 809
1995 56 610
2000 65 124
2005 78 873
2006 85 373
2007 89 822
2008 93 813
2009 97 378
2012 101 993
Principales países productores de banano (miles de toneladas)
[29]
País 1985 1995 2005 2012 2017 2020
 India 5389 10182 18887 24869 30500 31504
 Porcelana 829 3297 6666 10845 11200 11513
 Indonesia 1908 3805 5177 6189 7162 8182
 Brasil 5007 5801 6703 6902 6700 6637
 Ecuador 1969 5403 6118 7012 6300 6023
 Filipinas 3704 4236 6298 9225 6100 5955
 Guatemala 484 780 1231 2700 3900 4476
angola 960 2991 3916 4115
 Tanzania 155 130 2007 2524 3500 3419
 Costa Rica 1007 2122 1875 2136 2600 2529
 México 1995 2032 2250 2204 2200 2464
 Colombia 1200 1631 1798 mil novecientos ochenta y dos 3800 2435
Perú -- 2082 1981 2314
 Vietnam 1080 1282 1344 1560 2100 2191
Kenia 1255 1207 1434 1856
 Egipto 203 498 880 1129 1365 1382
 Tailandia 1580 1750 2000 1650 1114 1360
Burundi 1624 1184 831 1280
 Papúa Nueva Guinea 470 710 900 1180 1271 1261
República Dominicana 543 968 1145 1232
Camerún 929 1471 1246 1209
Ruanda 2593 2550 1739 1118
Sudán 589 750 928 924
Etiopía 211 302 493 898
Venezuela 529 424 551 884
Congo 313 364 814 822
bangladesh 898 745 807 818
Mozambique 142 470 643 775
Pavo 150 207 369 728
Laos 148 365 946 706

La maduración de los plátanos, como otras frutas, se ve facilitada por el gas etileno [30] . Por lo tanto, antes de la venta al por menor, los bananos verdes traídos desde lejos se gasifican con una mezcla de nitrógeno y etileno [31] :76 . Los plátanos a menudo se venden sin madurar, madurando en el estante de la tienda o justo antes de comerlos [32] .

Aplicación

Comer

En muchos países, el banano es una de las principales fuentes de nutrición; por ejemplo, solo en Ecuador , el consumo anual de este producto es de 73,8 kg per cápita (a modo de comparación, en Rusia esta cifra es de 7,29 kg). Una parte importante del consumo de banano también se encuentra en Burundi (189,4 kg), Samoa (85,0 kg), Comoras (77,8 kg) y Filipinas (40,6 kg) [7] .

Las variedades comestibles de plátanos se dividen condicionalmente en dos grupos principales: de postre , que se consumen principalmente crudos o secos, y plátanos (o plátanos ), que requieren tratamiento térmico antes de su uso. La pulpa de las variedades de postre es de sabor muy dulce, contiene gran cantidad de hidratos de carbono , vitamina C y algunos minerales esenciales como fósforo , hierro , potasio , calcio y magnesio (ver tabla de propiedades nutricionales más abajo). Sicómoro (del nombre español del plátano  - plátano, que a su vez se remonta al latín plantāgin - tallo de plátano [33] ) - por regla general, frutos con piel verde o roja y pulpa almidonada, dura y sin azúcar; antes de comer, se fríen, se hierven o se cuecen al vapor. Además de ser consumidos, los plátanos se utilizan a menudo como alimento para el ganado [9] .

Casi todas las bananas que se cultivan actualmente (tanto las variedades de postre como los sicómoros) son variaciones (o variedades) del mismo cultígeno (especies artificiales creadas por el hombre) Musa × paradisiaca , que es un híbrido de la banana puntiaguda ( Musa acuminata ), la banana Balbis ( Musa balbisiana ) y con menos frecuencia el plátano de Maclay ( Musa maclayi ) [9] [34] .

Los plátanos ennegrecidos tienen cinco veces más azúcares de bajo peso molecular y menos almidón que los amarillos [32] .

Variedades

En total, se conocen unas 500 variedades cultivadas de banano, pero algunas de ellas son poco conocidas o ya no se cultivan debido a enfermedades. La colección de bananos más grande del mundo, con más de 470 variedades y alrededor de 100 especies, se encuentra en el municipio de La Lima en Honduras [1] .

  • Diploides (cultivares con un conjunto diploide en el núcleo (2n)):
    • Lady Finger , o Lady's Finger ("Lady Finger", "Date", "Higo", "Dedo de Dama", etc.) es una planta de hasta 7,5 m de altura, con un tallo delgado y un sistema radicular bien desarrollado. Los frutos son pequeños, de 10 a 12,5 cm de largo, de color amarillo claro con trazos de color marrón rojizo, con una piel gruesa, ligeramente acanalada. En un racimo de 12-20 frutas. La pulpa es blanda y muy dulce. Ampliamente cultivado en Australia ; también común en América Latina . La variedad es resistente a la sequía, al mal de Panamá y al gorgojo del arroz ( Sitophilus oryzae) . En comparación con la variedad Gros Michel, es menos transportable.
  • Triploides (cultivares con un conjunto triploide en el núcleo (3n)):
    • Gros Michel es una de las variedades de banano más vendidas en América del Norte y Europa. Cultivado en América Central y África Central. planta alta; frutos de piel gruesa, grandes, amarillos, dulces, con mucho almidón. Tiene buena transportabilidad. La variedad comenzó a degradarse rápidamente bajo la influencia del hongo Fusarium oxysporum f.sp. cubense , causando la "enfermedad de Panamá". En los últimos años, casi no se cultiva.
    • Dwarf Cavendish ("Dwarf Cavendish"): una planta baja (1,8-2,4 m) con hojas anchas. Resistente a bajas temperaturas (hasta 0 °C). Los frutos son de color amarillo brillante, de tamaño mediano, de piel fina [35] . Exteriormente, esta variedad difiere en que, a diferencia de otras, cuando florece, las flores masculinas no se caen, sino que se secan, mientras permanecen en el pedicelo. En la piel de los frutos maduros (al igual que otras variedades del grupo Cavendish) aparecen pequeñas manchas marrones. Crece en el Oeste y Sudáfrica , así como en las Islas Canarias . Esta variedad es susceptible al picudo negro ( Cosmopolites sordidus ) y ascárides ( Nematoda ).
    • Cavendish gigante ("Cavendish gigante", "Mons Mari", "Williams", "Williams Hybrid"): planta de 2,5 a 5 m de altura. En comparación con el "Dwarf Cavendish", los frutos tienen una piel más gruesa y son más grandes. Cultivado en Taiwán , Hawai , Colombia , Australia , Martinica y Ecuador .
    • Lakatan ("Lacatan", "Pisang masak hijau") - la planta más alta del grupo Cavendish - la altura es de 420-490 cm; longitud del fruto 15-20 cm Crece en Filipinas , Indonesia , Malasia y Jamaica . Hojas con bordes rojos. Sensible al picudo negro y ascárides. Actualmente, no se cultiva a escala industrial debido a la mala conservación de los frutos.
    • Robusta ("Robusta"): otra variedad del grupo Cavendish, cercana a la variedad "Lakatan", pero en comparación con ella, es más corta. Se cultiva comercialmente en Brasil , Samoa , Fiji y Australia . Recientemente, se cultiva cada vez más en el Caribe y América Central, donde está reemplazando a Lacatan y Gros Michel.
    • Valery ("Valery") es una de las plantas más altas del grupo Cavendish. En términos de propiedades nutricionales, casi no difiere de Robusta, pero la fruta, a diferencia de otras variedades de este grupo, se endurece cuando se cocina y se asemeja a la consistencia de la cera . Resistente al mal de Panamá, pero susceptible al picudo negro y ascárides.
    • Ice Cream ("Ice Cream", "Cenizo", "Krie") es una planta alta (300-450 cm) con un largo tallo floral. Cultivado en las islas de Hawái, Filipinas y América Central. Fruto de 17,5-22,8 cm de largo; a diferencia de otras variedades, cuando está inmadura tiene un color azulado con un tinte plateado, y cuando madura se vuelve de color amarillo pálido. La pulpa es blanca, dulce.
    • Mysore ("Mysore", "Fillbasket", "Poovan") - Variedad india, 420-480 cm de altura; ocupa alrededor del 70% de toda la industria bananera de este país. El nombre de la ciudad de Mysore , la segunda ciudad más grande en el estado de Karnataka . También se cultiva en Birmania , Tailandia , Malasia y Ceilán . Resistente al mal de Panamá. Los frutos son de tamaño mediano, de piel fina, de color amarillo brillante, de sabor agridulce.
    • Rajapuri ("Rajapuri"): también una variedad india, 210-240 cm de altura. Cultivado en pequeñas áreas en la periferia de los campos; resistente a fuertes vientos, suelos infértiles e incluso heladas ligeras. En comparación con otras variedades, las hojas son más anchas, hasta 90 cm, la fruta es grande y muy dulce.
Valor nutricional

Propiedades nutricionales de los plátanos por 100 g de producto: [1]

plátanos de postre Plátano
maduro Verde Seco Harina (verde) maduro Verde Seco
(verde)
Contenido calórico (kcal) 65.5-111 108 298 340 110,7—156,3 90,5—145,9 359
Contenido de humedad (g) 68,6—78,1 72.4 19,5—27,7 11,2—13,5 52,9-77,6 58,7—74,1 9.0
Proteína (g) 1,1—1,87 1.1 2,8—3,5 3.8—4.1 0,8—1,6 1.16-1.47 3.3
Grasa (g) 0.016-0.4 0.3 0,8—1,1 0,9—1,0 0,1—0,78 0,10—0,12 1.4
Carbohidratos (g) 19.33—25.8 25.3 69,9 79.6 25,50—36,81 23.4-37.61 83,9
Fibra (g) 0,33-1,07 1.0 2,1—3,0 3,2—4,5 0,30—0,42 0,40—0,48 1.0
Ceniza , incluyendo potasio (g) 0,60-1,48 0.9 2.1—2.8 3.1 0,63-1,40 0,63-0,83 2.4
Calcio (mg) 3,2—13,8 once 30-39 5,0—14,2 10.01—12.2 cincuenta
Fósforo (mg) 16,3—50,4 28 93-94 21,0—51,4 32,5—43,2 sesenta y cinco
Hierro (mg) 0,4—1,50 0.9 2.6—2.7 0,11–0,40 0,56-0,87 1.1
β-caroteno (mg) 0.006-0.151 0,11-1,32 0,06-1,38 45
Vitamina B1 (mg) 0,04—0,54 0,04—0,11 0,06-0,09 0.10
Vitamina B2 (mg) 0,05—0,067 0,04—0,05 0,04—0,05 0.16
Vitamina PP (mg) 0,60-1,05 0,48-0,70 0,32—0,55 1.9
Ácido ascórbico (mg) 5,60-36,4 18-31.2 22.2-33.8 1.0
Triptófano (mg) 17-19 8-15 7-10 14.0
Metionina (mg) 7-10 4-8 3-8
Lisina (mg) 58-76 34-60 37-56
Platos

En países con un clima templado, los bananos se perciben con mayor frecuencia como un producto de postre que se come fresco, pelado o se usa como aditivo en confitería y helados . Sin embargo, en los trópicos, los plátanos se usan con mayor frecuencia  , plátanos que requieren un tratamiento térmico preliminar. Alrededor del 80% de todos los bananos cultivados entran en esta categoría [36] .

En las islas del Caribe, se hierven con su piel, mientras que a veces se agregan todo tipo de condimentos: sal , vinagre , pimienta negra , aceite de oliva , cebolla , ajo , etc. En Costa Rica , la llamada "miel" es hecho de ellos: un jarabe espeso formado después de la cocción a largo plazo de frutas peladas. Los plátanos fritos en aceite de oliva se consideran un acompañamiento común para varios platos. En muchos países de América Latina ( Honduras , República Dominicana , Colombia , Costa Rica, Cuba , Nicaragua , Panamá , Perú , Puerto Rico , Trinidad y Tobago , Ecuador y Jamaica ), un plato popular llamado maduros ( maduros ) - plátanos maduros y pelados cortados en rodajas oblicuas de 3-4 mm de grosor, espolvorear con sal y freír en aceite hasta que estén doradas. Antes de usar, poner en un plato cubierto con una toalla de papel [37] [38] . En Venezuela , se conoce el plato nacional yo-yo ( Yo-Yo ): se coloca un trozo de queso blanco suave entre dos rebanadas de plátanos fritos, y todo esto se sujeta con un palillo de madera.

En Perú , es común un plato para cada día de Platanos  - cappo . Se quita la cáscara de los plátanos verdes, se hierven durante unos 20 minutos, después de lo cual se trituran. El puré resultante es chappo. Hay dos tipos: regulares y dulces. Para la versión dulce, se toman plátanos maduros - maduros ( maduros ).

En Polinesia y otras islas del Pacífico, las frutas verdes se hornean enteras sobre piedras. Cuando los plátanos maduran, sus frutos se cortan en rodajas, se agregan cocos o crema de coco, se envuelven en hojas de plátano y se cuecen al horno. Los polinesios tienen la tradición de cocinar masi ( masi ), una especie de plátanos enlatados o fruta del pan , que se cosechan en caso de hambruna. Primero, se colocan hojas de plátano en el fondo del hoyo. Luego los frutos, previamente envueltos en hojas de heliconia , se apilan en capas en el hoyo . El hoyo se cubre con otra capa de hojas de plátano y se presiona con opresión desde arriba. La masa fermentada está lista para su uso en un mes y se almacena durante un año. Antes de su uso, se le da forma de galletas o pasteles y se cuece en un horno [1] [2] .

En Côte d'Ivoire , un plato llamado aloco es popular : rodajas de plátano, junto con tomates , cebollas y pimientos rojos, se fríen en aceite de palma y se sirven con pescado a la parrilla [39] [40] . En África occidental , y especialmente en Nigeria , se conoce Ewa dodo (Ewa dodo) : en él, los plátanos sirven como guarnición para el atún o los camarones . En Ghana , los plátanos, con la adición de condimentos de masa de harina de maíz , cebolla, jengibre y pimienta, se convierten en panqueques conocidos como fatale . El guiso "fufu" ( fufu ), consumido con sopa, contiene, entre otras cosas, plátanos [1] .

En Filipinas, los llamados. salsa de tomate de plátano, que apareció durante la Segunda Guerra Mundial , durante la ocupación japonesa, cuando el ketchup de tomate normal escaseaba. Está hecho de puré de plátanos con azúcar, vinagre , especias y colorante alimentario rojo.

En los Estados Unidos, el plato de " plátano en rodajas " es popular . El plato consiste en rodajas de plátano apiladas en un plato con helado y crema batida encima. Tal postre a menudo se consume después de una cena "formal" en un restaurante.

Además de la fruta del plátano, en Bengala y Kerala , la flor de la inflorescencia también se come: ya sea cruda después de sumergirla en salsa , o hervida en sopas y salsas (el llamado curry o curry ).

Los plátanos se usan para hacer comida para bebés , mermeladas , muffins , café sustituto , helados y papas fritas . La harina de plátano es uno de los componentes de la repostería. Se preparan varias bebidas a partir de las frutas, incluidas las alcohólicas  : cerveza y vino . Los plátanos secos, conocidos como " higos de plátano ", se pueden almacenar durante bastante tiempo. Además de las frutas en sí, se pueden comer brotes jóvenes de plantas; por ejemplo, en la India se comen como vegetales y se agregan a la salsa de curry .

En medicina alternativa y cosmetología

Todas las partes de la planta de banano tienen usos en la medicina alternativa . Las flores de las plantas se utilizan en el tratamiento de la disentería , úlceras estomacales y bronquitis . También se prepara una infusión de las flores para la diabetes . El jugo astringente de la planta ayuda en trastornos neurológicos, epilepsia , lepra , indigestión, sangrado abundante. Las hojas de las plantas jóvenes tienen la capacidad de curar quemaduras y heridas en la piel. Las raíces se utilizan en el tratamiento de la indigestión y la disentería [1] . Al poseer muchos minerales útiles, las frutas de plátano pueden ayudar con la anemia (el hierro que contienen es necesario para la producción de hemoglobina ), la presión arterial alta (el potasio ayuda a reducirla), la depresión , la acidez estomacal (según los científicos, el triptófano contenido en el plátano ayuda a mejorar la digestión) y el síndrome premenstrual . En cosmetología , la cáscara de plátano se usa como un removedor natural de verrugas [41] [42] .

Alimentación del ganado

Los desechos de cultivares, así como algunas especies no utilizadas de estas plantas, a menudo se alimentan a las mascotas. Los frutos inmaduros a menudo se alimentan al ganado cercano , aunque tales frutos tienen un ligero efecto laxante. Los cerdos domésticos comen fácilmente la basura hervida, así como la harina de plátano . Los plátanos también son a veces parte de la dieta de los pollos de engorde [1] .

Otros usos

Los falsos tallos se utilizan para construir balsas y cojines de asiento [43] . En África occidental, los aparejos de pesca se fabrican con estos tallos. En Filipinas , los tallos se añaden a telas transparentes para blusas de mujer y camisas de hombre. La cáscara de plátano seca, debido a la gran cantidad de tanino que contiene , se utiliza como tinte negro para productos de cuero. También se utiliza en la fabricación de jabón , ya que su ceniza contiene carbonato de potasio .

El banano textil , o abacá ( Musa textilis ) es ampliamente conocido - una fibra ligera y duradera obtenida de un falso tallo de esta especie, conocida como cáñamo de manila , se utiliza para fabricar cabos marinos y redes de pesca. El llamado banano abisinio ( Musa ensete ), a menudo referido al género Ensete ( Ensete ventricosum ), se cultiva en África como alimento y al mismo tiempo como planta textil [44] .

Las hojas de plátano se utilizan a menudo como elementos decorativos en las ceremonias de las culturas budista e hindú . También se utilizan como bandejas o platos para la comida tradicional del sur de Asia que se come sin cubiertos en países como India y Sri Lanka . Los indios creen que la hoja de plátano sobre la que se sirve la cena le da un sabor peculiar a la comida [45] .

En el sur de México, las hojas de plátano se usan a menudo para hacer el plato tradicional " tamale " en lugar de la hoja de maíz más típica (la hoja se rellena con carne o frijoles, y esta "empanada" luego se hierve en una olla). Las hojas de plátano a menudo sirven como material de envoltura y embalaje para productos y como una especie de "paraguas" o "capa" de la lluvia [43] . En América Latina, el banano Fe'i se usa para cubrir techos e incluso se usa como papel de envolver en la fabricación de cigarrillos [43] . Aparte de esto, algunos indios también utilizan la hoja de plátano como papel higiénico. Algunos agricultores cultivan plátanos únicamente para cosechar las hojas.

Gustavo Castro del Instituto de Ciencias Biológicas (Brasil) y sus colegas sugirieron usar plátanos para purificar el agua potable de metales pesados ​​(cobre y plomo). Para ello, se añade a las barricas cáscara de plátano seca y troceada, que purifica el agua durante 10 minutos. Los filtros de cáscara de plátano pueden trabajar 11 ciclos sin pérdida de propiedades. Este método ha funcionado mejor que otros que utilizan varias sustancias, pero solo es adecuado para uso industrial [46] .

Enfermedades y plagas

A lo largo de los años de cultivo de banano, las personas han podido desarrollar variedades que tienen el mejor sabor, pero al mismo tiempo han reducido significativamente su diversidad; el resto simplemente no pudo soportar la competencia. Como resultado, las enfermedades y los parásitos que afectan solo a estas variedades se han generalizado . A diferencia de las especies silvestres, las plantas cultivadas solo pueden reproducirse vegetativamente, ya que sus frutos casi no contienen semillas. Por lo tanto, la reproducción de nuevas variedades resistentes a enfermedades y parásitos resultó ser bastante problemática: se requieren semillas para la selección selectiva y solo hay una semilla para trescientas frutas. Como resultado, el cultivo de estos frutos se ha visto amenazado de extinción [47] .

Enfermedades

Una de las mayores amenazas para la industria bananera en su conjunto es el llamado mal de Panamá  , una enfermedad causada por el hongo Fusarium oxysporum f.sp. cubense . Este hongo se descubrió por primera vez en Surinam y, para la década de 1920, casi todas las plantaciones de banano en América Central estaban infectadas con él, incluida Honduras  , el mayor exportador en esos años. El hongo vive en el suelo, pero a través de las raíces dañadas penetra en las hojas y las tiñe de amarillo, después de lo cual mueren. En la década de 1950, una de las variedades de banano más populares, Gros Michel, desapareció casi por completo bajo la influencia de esta enfermedad [48] [49] . Según Huang Hsin-chuan, director del Instituto de Investigación del Banano de Taiwán, “la enfermedad panameña es como el cáncer. No se sabe exactamente por qué se inicia, y no existen remedios efectivos contra ella” [50] . La única forma de evitar la propagación de esta enfermedad es aislar las plantas infectadas o utilizar nuevas áreas sin tratar. Como resultado, la lucha contra el hongo ha llevado a la destrucción de millones de acres de bosques tropicales [49] .

La sigatoka  es una enfermedad causada por el hongo parásito Mycosphaerella musicola (en estado conidial Cerospora musae ). Se registró por primera vez en 1902 en Indonesia en la isla de Java . El nombre proviene del Valle de Singatoka en Fiji , donde la enfermedad apareció por primera vez en 1913 . Más tarde, el hongo llegó a América Latina, donde causó grandes daños a las plantaciones de banano locales. Cuando es atacado, primero causa pequeñas manchas de color marrón amarillento en las hojas, que luego aumentan de tamaño y se vuelven de color púrpura oscuro. Los frutos de las plantas infectadas adquieren un sabor amargo. La enfermedad se trata con éxito con fungicidas .

La sigatoka negra  es una enfermedad más grave en comparación con la sigatoka común, causada por el hongo Mycosphaerella fifiensis var. difformis . Responde mal al tratamiento, rápidamente desarrolla inmunidad a los nuevos fungicidas y amenaza con destruir por completo todos los bananos cultivados [48] . La enfermedad fue descubierta en Honduras en 1969 , después de lo cual se propagó rápidamente a otros países de América Latina, y en 1973 cubrió Polinesia, Hawai, Filipinas, Malasia y Taiwán [1] . Actualmente, los científicos están tratando de encontrar nuevos agentes antifúngicos o desarrollar variedades que sean resistentes a esta enfermedad.

La enfermedad de Moco , o marchitez bacteriana , es causada por la bacteria Pseudomonas solanacearum . También afecta a otros cultivos: berenjenas , pimientos , tomates y tabaco [51] . Provoca la descomposición del tejido vegetal. La enfermedad de Moco es prevalente principalmente en el Hemisferio Occidental, donde hace algún tiempo[ ¿cuándo? ] causó graves perjuicios económicos.

Plagas

Entre las plagas, las más peligrosas para los bananos son los gusanos redondos o nematodos ( Nematodes ): estos parásitos que viven en el suelo penetran en los rizomas de las plantas, lo que contribuye a la propagación del hongo Fusarium oxysporum en ellas y la posterior descomposición. Los siguientes tipos de nematodos causan los mayores daños a las plantaciones: Pratylenchus coffaea , Meliodogyne incognita , Scutellonema brachyurum , Helicotylenchus multicinctus , Helicotylenchus nannus , Radopholus similis [1] .

Otra plaga común de los plátanos es el gorgojo negro ( Cosmopolites sordidus ): este escarabajo roe el tallo de las plantas en su base y hace túneles a través de él.

Plátano en el arte

El plátano se ha generalizado en el arte. A principios del siglo XX, el banano era percibido por el público como una fruta exótica de países tropicales donde los nativos andan casi desnudos. La bailarina mulata estadounidense Josephine Baker , jugando con tales sentimientos, actuó con un  traje hecho de plátanos, como resultado de lo cual se convirtió en una de las actrices más populares de Francia [52] .

El álbum debut de la banda alternativa The Velvet Underground , The Velvet Underground and Nico , presentaba un plátano amarillo podrido en la portada. Este dibujo de Andy Warhol es una de las portadas de álbumes más famosas y reconocibles del mundo [53] .

El decimoséptimo álbum de estudio de Deep Purple en 2003 se llama " Banana " [54] .

El plátano también se usa a menudo en cinematografía y animación. Es común en los dibujos animados que un personaje se resbale con una cáscara de plátano. En largometrajes, el plátano se usa a menudo como un símbolo fálico en escenas cómicas, como en la película Celebrity de Woody Allen .

La instalación "Comedian" del artista italiano contemporáneo Maurizio Cattelan , que es un plátano ordinario pegado a una pared con cinta gris, se vendió por $ 120,000 en la exhibición de arte contemporáneo Art Basel en Miami Beach [55][ significado del hecho? ] .

Hechos

  • La palabra "plátano", consonante en todos los idiomas europeos modernos, aparentemente fue tomada prestada por los portugueses o los españoles en 1590-1600 de los idiomas de África occidental: wolof , mandinga ("plátano") o wai ("bana") [56] .
  • En el referéndum constitucional de Kenia en 2005, los partidarios del proyecto usaron un plátano como símbolo, mientras que los opositores usaron una naranja [57] .
  • El lobo de crin , un mamífero  carnívoro de la familia de los caninos  , come plátanos [58] .
  • En la década de 1930, los plátanos fueron declarados una fruta "antipatriótica" en la Alemania nazi (la moneda necesaria para comprarlos se utilizó para otros fines). Como parte de esta campaña, los médicos alemanes emitieron "advertencias sobre los peligros" del banano, cuyo uso supuestamente provoca " vólvulos intestinales ". Se pidió a los gerentes de las fruterías que colocaran carteles que decían "Un verdadero patriota come manzanas alemanas" [59] [60] .
  • Al igual que los plátanos, la fruta del pan verde se usa como verdura, mientras que la fruta del pan madura y más dulce se usa como fruta.
  • En Islandia , situada cerca del Círculo Polar Ártico , después de la Segunda Guerra Mundial, se dedican al cultivo de plátanos.
  • China ha prohibido las transmisiones de videos en línea de "comer plátanos tentadores" [61] .
  • Los plátanos, como muchos otros alimentos (papas, frijoles, semillas de girasol, nueces) tienen niveles naturales de radiactividad por encima del promedio debido a su alto contenido de potasio-40 (ver equivalente de plátano ). Comer un plátano no aumenta el nivel de radiación en el cuerpo, ya que el exceso de potasio obtenido del plátano hace que se excrete una cantidad equivalente del isótopo del cuerpo a través del proceso de metabolismo .

Véase también

Notas

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Morton, Julia F. Frutos de climas cálidos . - Florida Flair Books, 1987. - P. 29–46. — 505 págs. — ISBN 978-0961018412 .
  2. ↑ 12 Gratán . FJH Una introducción a la costumbre de Samoa . - Apia, Samoa Occidental: Samoa Printing & Publishing, 1948. - P. 69.
  3. ↑ Esquema de identificación de frutas . Fecha de acceso: 31 de enero de 2015. Archivado desde el original el 20 de noviembre de 2011.
  4. ↑ Banana  / A. K. Radjabov // Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / cap. edición Yu. S. Osipov . - M.  : Gran Enciclopedia Rusa, 2004-2017.
  5. ↑ 1 2 Plátano // Angola - Barzas. - M.  : Enciclopedia Soviética, 1970. - ( Gran Enciclopedia Soviética  : [en 30 volúmenes]  / editor en jefe A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 2).
  6. ↑ 1 2 3 especies de Musa (plátano y plátano) (enlace no disponible) . Perfiles de especies para la agrosilvicultura de las islas del Pacífico. . www.traditionaltree.org (2006). Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 28 de febrero de 2014. 
  7. ↑ 1 2 Datos de la FAO , 2005
  8. ↑ 1 2 3 4 Pillay, Michael (Editor); Tenkouano, Abdou (Editor). Mejoramiento del Banano: Avances y Desafíos. - Prensa CRC, 2011. - Pág. 24-26. — 383 pág. — ISBN 1439800170 .
  9. ↑ 1 2 3 4 Bananos y plátanos (Musa spp.) . Manos con dedos amarillos. . Jardín Botánico Mildred E. Mathias. Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  10. ↑ Vavilov, N.I. Bases botánicas y geográficas de la selección. - M. - L .: Editorial estatal de literatura sobre granjas estatales y granjas colectivas, 1935.
  11. ↑ Petunin, OV Cría y biotecnología . Datos interesantes de la vida de las plantas . bio.1 de septiembre.ru. Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  12. ↑ Buck, Guillermo. Mahabharata. - Motilal Banarsidass, 2000. - Pág. 159. - 430 p. — ISBN 8120817192 .
  13. ↑ Uberoi, Meera. Mahabharata. - Ratna Sagar, 1996. - Pág. 422. - 472 p. — ISBN 8170702313 .
  14. ↑ Buck, Guillermo. Ramayana. - Motilal Banarsidass, 2000. - Pág. 88. - 432 p. — ISBN 8120817206 .
  15. ↑ Thurlow, Clifford. La dieta del plátano increíblemente simple. - Casa Alma, 1995. - 96 p. - Pág. 7. - ISBN 1899830006 .
  16. ↑ Reynolds, Philip Keep. Evidencia más temprana de la cultura del banano. - American Oriental Society, 1951. - P. 9. - 28 p.
  17. ↑ 1 2 Heldstab, Celeste Rayne. Grimorio de cocina. - 2002. - Pág. 195. - 600 p. — ISBN 097747223X .
  18. ↑ Roche, Julián. El Comercio Internacional del Banano. - Woodhead Publishing Limited, 1998. - P. 27. - 271 p. — ISBN 1855734052 .
  19. ↑ Gewertz, Ken. El taxónomo Carl Linnaeus en exhibición en HMNH . Universidad de Harvard (1 de noviembre de 2007). Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  20. ↑ Linnaeus cultiva plátanos y crea un termómetro "moderno" . Universidad de Uppsala, Suecia. Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  21. ↑ Los europeos se familiarizaron estrechamente con el plátano solo después de la publicación en 1592 en Venecia del libro ilustrado de Prospero Alpini De Plantis Aegypti liber (Venezia, F. de Franceschi di Siena, 1592) .
  22. ↑ Pedro Cieza de León. Crónica del Perú. Parte uno. . www.kuprienko.info (A. Skromnitsky) (24 de julio de 2008). Consultado el 17 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 9 de julio de 2012.
  23. ↑ Leonov N. S. Ensayos sobre la historia nueva y reciente de los países de Centroamérica. - M. : Pensamiento, 1975. - S. 165-166.
  24. ↑ 1 2 El origen de los plátanos . Guía completa de plátanos . banana.com Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  25. ↑ Meiser, G. Gaelen. Musa "Plátano" . texasriviera.com. Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  26. ↑ Información sobre el banano de Food Lover's Companion . Barron's Educational Series, Inc. Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  27. ↑ 12 Mercado ._ _ UNCTAD . Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  28. ↑ FAO: Las exportaciones de banano alcanzaron un récord de 20,2 millones de toneladas en 2019 - FruitNews.RU
  29. ↑ FAO
  30. ↑ Medvedev S.S. Fisiología vegetal . - San Petersburgo. : BHV-Petersburg, 2013. - P. 306. - (Literatura educativa para universidades). - 1000 copias.  — ISBN 978-5-9775-0716-5 .
  31. ↑ Srapyan E. Banana Paradise  // La vuelta al mundo . - 2018. - Nº 10 . - S. 72-80 .
  32. ↑ 1 2 El cuscús es pasta, la pimienta rosa no es pimienta: Y 98 datos gastronómicos más del chef Ivan Shishkin  (ruso) , Meduza . Archivado desde el original el 3 de octubre de 2018. Consultado el 3 de octubre de 2018.
  33. ↑ plátano . Diccionario.com. Consultado el 29 de septiembre de 2014. Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2014.
  34. ↑ Shipunov, Clase A. B. Monocotiledóneas. plátano _ Servidor botánico de la Universidad Estatal de Moscú (2004). Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  35. ↑ Plátano enano Musa acuminata 'Dwarf Cavendish' . davesgarden.com. Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2012.
  36. ↑ Cómo cultivar plátanos . Guía completa de plátanos . Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  37. ↑ Rosengarten, David. Todo es comida estadounidense: las mejores recetas para más de 400 nuevos clásicos estadounidenses . - Little, Brown and Company, 2005. - Pág  . 142 . — 512 págs. — ISBN 978-0316159203 .
  38. ↑ Maduros (plátano) . food.com (2004). Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  39. ↑ Bewer, Tim; Carillet, Jean-Bernard; Clamer, Paul; Filou, Emilie. África Occidental (Guía de viaje de varios países). - Lonely Planet, 2009. - Pág. 264-265. — 904 pág. — ISBN 978-1741048216 .
  40. ↑ Alco . El libro de cocina del Congo (recetas africanas) . Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  41. ↑ Hechos y comparaciones. Información del paciente sobre condiciones, hierbas y suplementos: acceso rápido. - Lippincott Williams & Wilkins, 1999. - Pág. 101. - 266 p. — ISBN 978-0967077284 .
  42. ↑ El plátano increíble . scionofzion.com. Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  43. ↑ 1 2 3 Morton, J. Plátano . Otros usos . hort.purdue.edu . Fecha de acceso: 17 de noviembre de 2016. Archivado desde el original el 18 de noviembre de 2016.
  44. ↑ Banana // Gran enciclopedia soviética  : [en 30 volúmenes]  / cap. edición A. M. Projorov . - 3ra ed. - M.  : Enciclopedia soviética, 1969-1978.  (Consulta: 7 de abril de 2014)
  45. ↑ Priya, Amrita. Cocina india. - Orchard Academy Press, 2005. - 200 p. — ISBN 1590921070 .
  46. ↑ Julia Rudy. Brasileños propusieron purificar el agua con cáscaras de plátano (enlace inaccesible) . Membrana (16 de marzo de 2011). Consultado el 16 de marzo de 2011. Archivado desde el original el 20 de agosto de 2011. 
  47. ↑ ¿Los plátanos se están extinguiendo? . - Ciencia y vida , 2006. - N° 4 .
  48. ↑ 1 2 Los plátanos pueden desaparecer . Tecnologías . BBC (16 de enero de 2003). Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2012.
  49. ↑ 1 2 Koeppel, Dan. ¿Se puede salvar esta fruta? . popsci.com (19 de junio de 2005). Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  50. ↑ Lucha por la competitividad (enlace inaccesible) . Oficina de Información del Gobierno, República de China (Taiwán). Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 21 de junio de 2004. 
  51. ↑ Momol, Tim; Pradhanang, Prakash; Lopes, Carlos A. Marchitez Bacteriana del Pimiento . Universidad de Florida. Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  52. ↑ Biografía . Sitio web oficial de Josephine Baker. Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  53. ↑ Lobo, Reva. Andy Warhol, poesía y cotilleo en la década de 1960 . - Prensa de la Universidad de Chicago, 1997. - 226 p. — ISBN 978-0226904931 .
  54. ↑ Plátanos . www.webcitation.org. Fecha de acceso: 27 de julio de 2016. Archivado desde el original el 15 de febrero de 2007.
  55. ↑ En la exhibición de Art Basel en Miami, se vendió una obra por $120,000, pero uno de los visitantes se la comió. Es un plátano pegado a la pared . Revista Esquire . Consultado el 15 de junio de 2020. Archivado desde el original el 15 de junio de 2020.
  56. ↑ Plátano . Dictionary.com Versión íntegra. Random House, Inc. Consultado el 1 de diciembre de 2011. Archivado desde el original el 22 de enero de 2012.
  57. ↑ Preguntas y respuestas: referéndum de Kenia . Noticias de la BBC (22 de noviembre de 2005). Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2012.
  58. ↑ Consorte-McCrea, Adriana G. El lobo de crin en cautiverio  // Canid news. - 1994. - T. 2 . Archivado desde el original el 28 de marzo de 2007.
  59. ↑ Günther, Irene. Nazi 'Chic'?: La moda de las mujeres en el Tercer Reich (vestimenta, cuerpo, cultura) . - Editorial Berg, 2004. - Pág  . 97 . — 320p. — ISBN 978-1859737170 .
  60. ↑ Historia de los plátanos . Consultado el 10 de noviembre de 2012. Archivado desde el original el 17 de mayo de 2013.
  61. ↑ La corriente para comer plátanos está prohibida en China . geektimes.ru. Consultado el 9 de junio de 2016. Archivado desde el original el 10 de mayo de 2016.

Enlaces

  Ir al elemento de Wikidata  sitios temáticos
diccionarios y enciclopedias
En catálogos bibliográficos