| paloma de pascua | |
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| País de origen | |
| Autor | Ángel Motta |
| Componentes | |
| Principal | harina , mantequilla , huevos , azúcar , levadura , frutas confitadas (para la masa), copos de almendras y azúcar perlado (para la decoración) |
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La paloma de Pascua ( en italiano: Colomba di Pasqua , Colomba di Pasqua ) es un tipo de pastel de Pascua italiano .
La masa para este pastel se prepara de la misma manera que para el panettone navideño : harina, huevos, azúcar, mantequilla y levadura natural; a diferencia del panettone, suele llevar naranjas confitadas , pero no lleva pasas . Antes de hornear, se le da forma a la masa para que se asemeje a una paloma y se espolvorea con hojuelas de almendras y azúcar perla .
La producción en masa de la torta Colomba di Pascua tiene casi un siglo de historia, y su inicio está asociado al nombre del empresario milanés Dino Villani, cuya empresa en esa época ya era conocida por sus pastelitos navideños de panettone. Las tortas de pascua "colomba" comenzaron a ser producidas por su empresa en la década de 1930, y ya en la década de 1940 los competidores comenzaron a producirlas. Desde entonces, el plato se ha generalizado en el norte de Italia, en Lombardía , mientras que en el sur de Italia, en Nápoles , el tradicional pastel de Pascua pastiera mantiene firmemente su posición hasta el día de hoy .
A pesar del inicio tardío de la producción en masa, hay leyendas en Italia de que el pastel tiene una historia mucho más antigua. Entonces, recuerdan que al rey de los lombardos (en honor a esta tribu bárbara alemana "Langobardi" - Lombardía de "barba larga" obtuvo su nombre) Alboin durante el asedio de Pavía (mediados del siglo VI) se le ofreció pan en la forma de una paloma en señal de paz. También hay una leyenda de que San Columbano , que no quería comer carne en un día de ayuno, con un movimiento de su mano convirtió verdaderas palomas asadas en pan en un banquete en la reina lombarda Teodelinda (aproximadamente en 612).
Sea como fuere, hoy en día la magdalena se ha convertido en uno de los símbolos de la festividad de Semana Santa en el norte de Italia.