| comida del diablo | |
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El pastel de comida del diablo es un popular pastel de chocolate estadounidense [1] . Es, en cierto sentido, lo opuesto al pastel ligero Angel Food .
El pastel también existe con otros nombres: pastel de terciopelo rojo , pastel del diablo rojo [2] , pastel Waldorf Astoria, pastel de demonio , pastel delicia del diablo, pastel de satanás, pastel de caoba, pastel de sangre de buey y pastel de $ 100 [1] .
A diferencia de otros pasteles de chocolate, utiliza más bicarbonato de sodio (que eleva el pH y se combina con el cacao para obtener un color caoba profundo ) y menos huevos . Otros ingredientes son la mantequilla , la harina , a veces la nata o la leche cuajada [3] . Otra diferencia es la eliminación del chocolate y la leche derretidos , en su lugar se utiliza glaseado de chocolate y agua caliente en el bizcocho.
Este postre apareció en 1902 en el libro Mrs. El nuevo libro de cocina de Rorer" de Sarah Tyson Rorer . En 1913, la receta se imprimió en muchos libros de cocina estadounidenses [4] [5] .
En la década de 1940, surgió una leyenda urbana que decía que el cliente de un restaurante pidió la receta de un pastel y recibió un billete de $100. Enojado, lanzó la receta a una amplia circulación (de ahí otro nombre para el pastel: pastel de $ 100 ) [4] .
Otro nombre, pastel Waldorf Astoria , proviene de una versión popular desde la década de 1950 de que el pastel es un invento del restaurante del hotel Waldorf Astoria en Nueva York . Y aunque no hay pruebas de ello, el restaurante del hotel apoya de buen grado la versión [4] .
El colorante amaranto (E123) se utilizó para lograr el tono deseado en la elaboración de la torta , hasta que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE . ] .