El alcohol en polvo es alcohol encapsulado molecularmente . El polvo produce una bebida alcohólica cuando se mezcla con agua.
Según el experto en química alimentaria Udo Pollmer (Instituto Europeo de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición de Múnich ), el alcohol se puede absorber en las ciclodextrinas , derivados del azúcar. Así, se encapsulan en pequeñas cápsulas y el líquido se puede pulverizar. Las ciclodextrinas pueden absorber alrededor del 60% de su propio peso en alcohol [1] .
En los Estados Unidos, según la Oficina de Ingresos y Comercio de Alcohol y Tabaco, el alcohol en polvo destinado a la producción de una bebida está bajo la jurisdicción tanto de la oficina del gobierno federal como de los gobiernos estatales. Como tales, están regulados de la misma manera que cualquier otra bebida alcohólica, requieren los mismos permisos de licencia y están gravados en consecuencia.
Actualmente, el alcohol en polvo, que no es apto para bebidas, se vende en los Estados Unidos como saborizante de alimentos. Existe cierta incertidumbre sobre las regulaciones legales en otros países. Dado que el alcohol en polvo no es un líquido, se puede vender a menores de edad, el polvo estará exento de impuestos y no estará sujeto a las leyes pertinentes, como en el caso de los Países Bajos [2] .
En Rusia y la UEEA , se planeó prohibir la venta de alcohol en polvo en 2016 [3] . Desde el 8 de enero de 2019, Rusia prohibió la producción y circulación de alcohol en polvo. [cuatro]
En Alemania, se informó que un producto llamado "Subyou" se distribuyó, o aún se distribuye a través de Internet . Había cuatro sabores disponibles y envasados en sobres de 65 o posiblemente 100 gramos . Al mezclarlo con 0,25 litros de agua se obtiene una bebida de 4,8% de alcohol. Se suponía que el fabricante alemán producía alcopop en polvo a base de materias primas importadas (alcohol en polvo de EE. UU.) [7] .
En los Países Bajos, en mayo de 2007, se informó sobre un determinado fabricante "Booz2go". Se suponía que iba a producir una bebida carbonatada en polvo con sabor a lima y un 3 por ciento de alcohol. En producción comercial, se suponía que vendería bolsitas de 20 gramos por 1,50 euros . El producto ingresó al mercado gracias a cuatro estudiantes de tecnología de alimentos del Instituto Vocacional Helikon en Boxtel. Dijeron que estaban apuntando al mercado juvenil y que uno de los beneficios del polvo sería la venta legal a personas menores de 18 años. Compararon la bebida con refrescos con alcohol como el Bacardi Breezer, con la expectativa de que el contenido de alcohol relativamente bajo haría que la bebida fuera popular entre los jóvenes [2] .
Wim van Dalen, director de la Fundación Nacional Holandesa para la Prevención del Alcoholismo, dijo que el polvo no está sujeto a las leyes de alcohol y HoReCa , sino solo hasta que se disuelva en agua. Esto significa que cualquiera puede comprar el polvo. Dijo que, en general, no apoya las nuevas bebidas alcohólicas, pero duda de que el polvo sea atractivo para los compradores. Un vocero del Ministerio de Salud, Bienestar y Deportes afirmó que no se tomó ninguna medida contra el producto, pero agregó que, de acuerdo con otras leyes, la etiqueta debe contener una advertencia sobre cualquier riesgo para la salud del consumidor [8] .
El proceso fue patentado en los EE . UU. ya en 1974 [9] . En 2008, Pulver Spirits desarrolló una línea de productos alcohólicos en polvo. Según los informes, la estrategia de marketing se preparó para cumplir plenamente con la regulación del alcohol y apuntar al consumidor adulto [10] .
En la primavera de 2014, la empresa de Arizona Lipsmark LLC anunció que a partir del otoño vendería polvo alcohólico bajo la marca Palcohol [11] . El producto fue aprobado provisionalmente para la venta por ATF el 8 de abril de 2014, pero la decisión fue rescindida posteriormente el 21 de abril [12] .
En 1966 Sato Foods Industries Co.,Ltd. desarrolló y patentó un método para la producción de alcohol seco [13] . Desde 1998, se produce sake en polvo en Japón . Era un polvo amarillento, similar al polvo de las hojuelas de patata, y se diluía sin dejar residuos con agua fría. El sabor es indistinguible de una bebida natural. Por el momento, Japón es el único país con una circulación completamente legal de alcohol seco.
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