El rosbif Girardi ( en alemán: Girardirostbraten ) es un plato austriaco , rosbif con tocino y champiñones . Lleva el nombre del actor austriaco Alexander Girardi , de quien se cree que rechazó la carne de res .
Según la leyenda, en su villa de Ischl , la actriz austríaca Katharina Schratt , que mantenía amistad con el emperador Francisco José , siempre guardaba carne de vacuno de reserva por si llegaba el emperador, que, como sabéis, no reconocía la carne de cerdo . Un día, su colega Alexander Girardi pasó inesperadamente a visitar a Schratt. La cocinera Katharina Schratt logró ocultar hábilmente el engaño con varios ingredientes adicionales.
La receta requiere que el rosbif Girardi primero se fría rápidamente y luego se ponga listo en el horno . En una sartén , después de asar el rosbif, se fríen manteca, cebollas y champiñones, se sazonan con vino y se sazonan con alcaparras y ralladura de limón . Para la salsa se mezcla la nata con la harina y se le añade mostaza y perejil . El Roast Beef Girardi se sirve con albóndigas de pan o papas fritas .
El rosbif Girardi era uno de los platos de cena favoritos de Gustav Klimt [1] .