Ru, Michelle

Michel Roux Sr ( Michel Roux Sr francés  , 19 de abril de 1941, Charolles  - 12 de marzo de 2020 [4] ) es un chef y restaurador británico de origen francés. Representante de la famosa familia Ru.

Biografía

Michel Roux nació en la ciudad de Charolles en el departamento de Saone-et-Loire en el seno de una familia de carniceros. Desde pequeño se sintió atraído primero por el negocio familiar, y luego por las artes culinarias. Durante dos años, Michel Roux se formó como pastelero. Después de eso, obtuvo un puesto como chef en la Embajada Británica en París . Aquí trabajó antes de ser reclutado en el ejército. Durante su servicio militar, recibió una medalla conmemorativa de las Operaciones de Seguridad y Mantenimiento de la Paz en el Norte de África [5] .

Después de su servicio militar, Michel trabajó como chef para Miss Cecile de Rothschild en París. En la década de 1960, Michel consideró dejar la cocina y convertirse en cantante de ópera [6] , pero se mudó a Londres por invitación de su hermano Albert , donde continuó cocinando. Juntos abrieron el restaurante Le Gavroche [7] . En 1972, Michel Roux abrió su propio restaurante, The Waterside Inn , en Berkshire . Este restaurante fue el segundo en el Reino Unido en recibir una calificación de tres estrellas Michelin [8] [9] [10] .

En el futuro, Michel Roux, junto con su hermano, abrió una confitería (1973), tiendas de salchichas, comenzó a participar en el servicio al cliente de campo, buscó nuevas recetas y tecnologías de cocción.

Michel Roux publicó su libro de cocina, donde hablaba de las recetas que utilizan los hermanos Roux en los restaurantes. Además, escribió el guión de un programa de televisión de 30 episodios, que fue filmado en la cadena de televisión BBC . Los personajes principales fueron Michel Roux y su hermano Albert [11] .

A finales de los 90, Michel Roux se jubiló y desde 2008 vive en Crans-Montana ( Suiza ) [12] .

Michel Roux murió el 12 de marzo de 2020 en Bray de fibrosis pulmonar idiopática [13] .

Reconocimientos y premios

Revistas de la industria de la hospitalidad como Caterer y Hotelkeeper llamaron a Roo y a su hermano "los padrinos de la cocina de restaurante moderna en el Reino Unido" y The Observer Food Monthly lo describió como "quizás el mejor pastelero que este país haya tenido" cuando recibió su premio Lifetime Achievement . Premio en 2011 [14] .

Muchos chefs famosos han sido formados por uno de los hermanos Roux, y Michel estimó en 2010 que "la mitad de los poseedores de estrellas Michelin del Reino Unido son aprendices de la cocina de mi hermano o la mía" [15] . Entre ellos se encuentran Gordon Ramsay , Marco Pierre White y Pierre Coffman [16] .

Notas

1. ↑ 1 2 Fichier des personnes decédées
2. ↑ http://online.wsj.com/news/articles/SB10001424052702304724404577299192490370780
3. ↑ http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/michel-roux
4. ↑ Michel Roux muere a los 79 años . Consultado el 12 de marzo de 2020. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2020. (indefinido)
5. ↑ Michel Roux, Esq, OBE (enlace no disponible) . Debretts. Consultado el 19 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2013. (indefinido) 
6. ↑ Webb, Claire . El legado de Roux revelado  (5 de febrero de 2012). Archivado desde el original el 4 de junio de 2018. Consultado el 19 de agosto de 2012.
7. ↑ Cooke, Rachel . 'Me encanta ze soufflé, eet me recuerda a ze boobs of ze woman'  (11 de julio de 2004). Archivado desde el original el 25 de octubre de 2012. Consultado el 19 de agosto de 2012.
8. ↑ Estrellas Michelin en Londres (enlace no disponible) . Michelin en línea. Consultado el 19 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 14 de enero de 2013. (indefinido) 
9. ↑ Estrellas Michelin en Inglaterra (enlace inaccesible) . Michelin en línea. Consultado el 19 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 21 de abril de 2013. (indefinido) 
10. ↑ Michel y Alain Roux celebran los 25 años de tres estrellas Michelin en el Waterside Inn  (19 de mayo de 2010). Archivado desde el original el 16 de agosto de 2012. Consultado el 19 de agosto de 2012.
11. ↑ Michel Roux . Programas de la BBC. Consultado el 19 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 19 de abril de 2013. (indefinido)
12. ↑ Alleyne, Richard . Michel Roux, chef francés, abandona Gran Bretaña por una Suiza más segura , Daily Telegraph  (22 de julio de 2008). Archivado desde el original el 6 de agosto de 2008. Consultado el 18 de agosto de 2012.
13. ↑ Precio, Katherine . Michel Roux muere a los 79 años  (12 de marzo de 2020). Archivado el 12 de marzo de 2020. Consultado el 12 de marzo de 2020.
14. ↑ Hopkinson, Simón . Observer Food Monthly Awards 2011 Lifetime Achievement: Michel Roux Snr  (16 de octubre de 2011). Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2013. Consultado el 19 de agosto de 2012.
15. ↑ Rowe, Michelle . La verdad sobre Gordon  (5 de febrero de 2010). Archivado desde el original el 8 de abril de 2016. Consultado el 19 de agosto de 2012.
16. ↑ Michel Roux Sr. buena comida. Consultado el 19 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 9 de septiembre de 2019. (indefinido)