Rösti ( alemán Rösti , francés rösti o rœsti ) [1] es un plato nacional suizo elaborado con patatas ralladas crudas o hervidas [2] con grasas vegetales o animales añadidas . Aunque el rösti generalmente solo consiste en papas (sazonada con sal y pimienta), a veces se agrega a este plato tocino , cebolla, queso , manzana o hierbas; esto se considera una especialidad regional del plato. Entonces, en la versión de Basilea de röshti, la cebolla picada en aros finos se agrega a las papas ralladas antes de cocinarlas [3] .
En la mayoría de los casos, el plato se cocina en una sartén, pero también es aceptable el uso del horno. De acuerdo con la receta y el sabor, el rosti se parece a las tortitas de patata , las croquetas de patata y las croquetas de patata americanas .
Históricamente, el rösti era un desayuno campesino tradicional en el cantón de Berna . Hoy en día, el rösti se come en toda Suiza (pero principalmente en la parte de habla alemana) y se sirve durante el almuerzo o la cena como guarnición para platos de carne o verduras. Rösti no se clasifica como un alimento saludable debido al uso de una gran cantidad de aceite en su preparación.
Este plato dio su nombre al término político suizo que describe la diferencia entre las partes de Suiza de habla francesa (ver Romandía ) y de habla alemana : röstigraben (literalmente zanja rösti ).