El jugo de ciruela es jugo opaco natural o endulzado de frutas de ciruela . Disponible con o sin pulpa. El jugo de ciruela también se usa para producir jarabe de ciruela, que se usa en la producción de bebidas y confitería [1] .
Variedades como la húngara , pasas Erik, Anna Shpet y Niagara son adecuadas para hacer jugo de ciruela. Para una separación mejor y más completa del jugo, la pulpa obtenida al triturar la fruta se calienta con una pequeña cantidad de agua a 80-85 ° C, o hasta 40-45 ° C y se trata con hongos especiales para moho, o se somete a la corriente eléctrica en un electroplasmizador. Después de prensar la pulpa, el jugo resultante se filtra, se vierte en recipientes y se esteriliza. El rendimiento de jugo sin pulpa es del 58% en peso de materias primas, con pulpa - 72% [2] .
| Jugos | ||
|---|---|---|
| jugos de fruta | ||
| jugos de bayas |
| |
| jugos de vegetales |
| |
| savia del árbol |
| |