Lista de punzones producidos en la URSS

La lista incluye punzones producidos industrialmente en la URSS .

En la Unión Soviética, desde fines de la década de 1950, se produjeron industrialmente al menos 27 variedades de bebidas alcohólicas tónicas agridulces y agridulces de graduación media con un contenido bastante alto de extracto total y azúcar , que se denominaron ponches. Las bebidas estaban hechas de frutas y bayas y materias primas aromáticas especiadas, contenían 17-18% de alcohol por volumen, 33-40 gramos / 100 ml de azúcar y se embotellaban con una capacidad de 0,5 litros [comm. 1] . Se recomendaba diluir los ponches de fabricación soviética con té caliente , agua hirviendo o agua con gas en una proporción de 1:1. Los nombres de estas bebidas se recibían a menudo de acuerdo con las materias primas que influían en su sabor y aroma [1] [2] .

Leyenda

La lista se basa en el "Diccionario enciclopédico de bebidas espirituosas" de G. Yu. Bagrinovsky, "Recetas para licores, licores, ponches, bebidas de postre, tinturas e instrucciones para preparar productos semiacabados para ellos" editado por V. N. Fedina y "Recetas para bebidas alcohólicas y vodka, editado por A. I. Kovalevskaya. Los elementos de la lista se presentan en orden alfabético. Los enlaces a fuentes de información para cada fila de las tablas de listas y los comentarios proporcionados a las filas correspondientes se agrupan y colocan en la columna Notas . La ordenación se puede realizar por cualquiera de las columnas seleccionadas de las tablas, a excepción de Composición y Notas .

Lista de golpes

Nombre Fortaleza,
% vol. 		Extracto,
g/100 ml. 		Azúcar,
g/100 ml. 		Acidez, g/100 ml. Color Sabor /
Aroma 		Compuesto Etc.
Membrillo 17 39.4 38 0.5 amarillo dorado sabor agridulce,
aroma de membrillo con toques de especias y cítricos 		Agua , alcohol etílico , jugo de membrillo alcohólico, canela [comm. 2] , clavel [comm. 3] , vainillina , jarabe de azúcar [comm. 4] , ácido cítrico , color, almendra amarga [comm. 5] y aceite de limón. [3] [4] [5]
ciruela roja 17 39.7 38 0,67 amarillo dorado sabor agridulce,
aroma de ciruela cereza 		Agua, alcohol etílico, jugo de ciruela cereza alcohólico, canela, clavo, cáscara de limón [comm. 6] , nuez moscada [comm. 7] , vainillina, jarabe de azúcar, ácido cítrico y aceite de almendras amargas [comm. 5] . [3] [6] [7]
Naranja 17 34.65 34 0.5 Naranja sabor agridulce,
aroma de naranja 		Agua, alcohol etílico, cáscara de naranja fresca [comm. 8] , canela, clavo, jugo fortificado de fresa, nuez moscada, jarabe de azúcar, ácido cítrico y colorante alimentario rojo. [3] [8] [9]
Surtido
(fortificado) 		17 41.35 38-40 0.5 Naranja sabor agridulce,
aroma de rosa mosqueta 		Agua, alcohol etílico, jugo de arándano rojo alcoholizado, bebida de rosa mosqueta [comm. 9] , cáscara de limón, vitamina C, jarabe de azúcar, ácido cítrico y colorante alimentario rojo. [3] [10]
Bérbero 17 39.3 38.5 0,55 rojo burdeos sabor agridulce con un toque de especias,
aroma de agracejo y especias 		Agua, alcohol etílico, jugo de agracejo alcohólico, canela, clavo, cáscara de limón, nuez moscada, vainillina, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [3] [11]
Vino 17 34.7 34 0.5 rojo naranja sabor dulce,
aroma a vino de uva y especias 		Agua, alcohol etílico, jugo de fresa, canela, clavo, cáscara de limón, nuez moscada, cardamomo [comm. 10] , vainillina, esencia de ron, oporto , coñac , jarabe de azúcar y ácido cítrico. [3] [12] [13]
Cereza 17 39.8 38 0.5 cereza oscura sabor agridulce,
aroma de cerezas y especias 		Agua, alcohol etílico, jugo de cereza fortificado, canela, clavo, cáscara de limón, almendras amargas [comm. 11] , sirope de azúcar, ácido cítrico y aceite de almendras amargas. [3] [14] [15]
Zhigulevsky 17 38.1 37 0.5 dorado sabor agridulce,
aroma de frutas y especias 		Agua, alcohol etílico, jugo de manzana alcohólico, jugo de albaricoque seco, canela, clavo, nuez moscada, almendras [comm. 12] , jarabe de azúcar, ácido cítrico y aceite de limón. [3] [16]
madreselva 17 34.1 33 0.8 Rojo oscuro sabor agridulce,
aroma de madreselva 		Agua, alcohol etílico, jugos fortificados de madreselva y arándanos, alcohol aromático de cáscara de limón, nuez moscada, vainillina, esencia de ron, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [17]
Kyiv 17 40.8 37 0.4 amarillo dorado sabor agridulce,
aroma redondo sin resaltar el aroma de los ingredientes individuales 		Agua, alcohol etílico, jugo de membrillo alcohólico, cáscara de limón, esencia de miel, jarabe de azúcar, colorante y ácido cítrico. [3] [18]
madera del perro 17 39.4 38 0.5 rojo sabor agridulce,
aroma a cornejo y especias 		Agua, alcohol etílico, jugo fortificado de cornejo, canela, clavo, vainillina, jarabe de azúcar, ácido cítrico y aceite de limón. [3] [19] [20]
Arándano 17 35 33.8-34 0.78 rojo sabor agridulce,
aroma de arándanos y especias 		Agua, alcohol etílico, arándanos y bebidas de frutas de arándanos, clavo, vainilla [comm. 13] , piel de limón, sirope de azúcar, ácido cítrico y aceite de limón. [3] [21]
coñac 17 34.8 34 0.5 marrón claro sabor agridulce con un ligero regusto a especias,
aroma a coñac 		Agua, alcohol etílico, coñac, benedictina , jugo de serba, clavo, nuez moscada, cáscara de limón, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [3] [22] [23]
Kubán 17 39.3 38 0.5 rojo sabor agridulce,
aroma de frutas y especias 		Agua, alcohol etílico, membrillo, jugos fortificados de cereza y frambuesa, canela, clavo, jarabe de azúcar, ácido cítrico, almendra [comm. 14] y aceite de limón. [3] [24] [25]
La hierba de limón 17 35.81 35 0.83 rojo carmesí sabor agridulce,
aroma de hierba de limón 		Agua, alcohol etílico, membrillo, jugo de citronela alcohólico, alcohol aromático de cáscara de limón, canela, clavo, almendras, nuez moscada, vainillina, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [26]
Mayga Dieciocho 34.2 33 0,65 amarillo con tinte naranja sabor agridulce,
aroma redondo 		Agua, alcohol etílico, jugos fortificados de arándano y manzana, jugo o jugo de membrillo , canela, clavo, vainillina, cáscara de limón, nuez moscada, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [27] [28]
carmesí 17 40 33-39 0.5 rojo carmesí sabor agridulce, ligeramente picante,
aroma de frambuesas y especias 		Agua, alcohol etílico, jugo alcohólico de frambuesa, jugo de arándanos, cáscara de limón, nuez moscada, vainillina, esencia de ron, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [29] [30] [31]
Cariño 17 34.3 33.7-34 0.5 amarillo dorado sabor agridulce,
aroma a miel y especias 		Agua, alcohol etílico, jugo de manzana alcohólico, miel, canela, nuez moscada, vainillina, cardamomo, esencia de ron, colorante, jarabe de azúcar, ácido cítrico y alcohol aromático de aceite de limón. [29] [32]
Neringa 17 36.8 35 0.6 rubí sabor agridulce,
aroma complejo 		Agua, alcohol etílico, fresno de montaña, zumos alcohólicos de arándano y cereza, vino de Oporto, tartrazina , jarabe de azúcar, ácido cítrico y aceite de naranja. [29] [33]
Polessky 17 39.5 35—38,2 0.7 rojo oscuro o rubí sabor agridulce,
aroma de arándanos y especias 		Agua, alcohol etílico, jugos de arándano y grosella negra, oporto, canela, clavo, vainillina, nuez moscada, jarabe de azúcar, ácido cítrico y aceite de limón. [29] [34]
Serbal 17 42.66 40 0.5 marrón con un tinte rojo Sabor agridulce con un toque de especias,
aroma a fresno de montaña y cereza de ave . 		Agua, alcohol etílico, bebidas de frutas de fresno de montaña y cereza de ave, cáscara de mandarina [comm. 15] , canela, clavo, vainillina, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [29] [35]
siberiano 17 36.3 35 0.6 rojo arándano aroma agridulce con ligero amargor,
aroma redondo con predominio de arándanos 		Agua, alcohol etílico, bebidas de frutas de arándano y fresno de montaña, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [29] [36]
Ciruela 17 40.5 38-38.4 0.5 rojo con tinte naranja sabor agridulce,
aroma a ciruelas y especias 		Agua, alcohol etílico, jugo de ciruela alcohólico, jugo de ciruela, canela, clavo, vainillina, nuez moscada, cáscara de limón, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [29] [37]
membrillo 17 35.75 34.7 0.7 amarillento sabor agridulce con toques de especias y cítricos,
aroma de membrillo con toques de especias y cítricos 		Agua, alcohol etílico, zumo de membrillo, oporto blanco, canela, vainilla, almendras, piel de limón, sirope de azúcar y ácido cítrico. [29] [38]
Cheryomukhovy 17 34,9 33 0.5 Rojo oscuro sabor agridulce,
aroma a cereza de ave y especias 		Agua, alcohol etílico, jugo de cereza de ave, jugo de arándanos alcoholizado, vino de oporto blanco, clavo, nuez moscada, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [29] [39]
grosella negra 17 40 39 0.6 Rojo oscuro sabor agridulce,
aroma de grosella negra y especias 		Agua, alcohol etílico, jugo alcohólico de grosella negra, canela, clavo, vainillina, nuez moscada, cáscara de limón, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [29] [40] [41]
Manzana 17 33-36 32-35 0.5 amarillo dorado sabor agridulce,
aroma de manzanas con un toque de cítricos 		Agua, alcohol etílico, jugo de manzana alcohólico, esencia de piña, vainillina, cáscara de limón, jarabe de azúcar y ácido cítrico. [29] [42] [43]

Notas

Comentarios

  1. ↑ Además, se produjo una gama de bebidas alcohólicas carbonatadas azucaradas de baja concentración que contenían 7% de alcohol por volumen y 10-11 gramos/100 ml de azúcar, también llamados ponches, pero no se consideran en la lista actual.
  2. ↑ En adelante, infusión de canela de la primera y segunda ciruelas.
  3. ↑ En adelante, infusión de clavos de la primera y segunda ciruelas.
  4. ↑ En adelante jarabe de azúcar 65,8%.
  5. ↑ 1 2 O una infusión de almendras amargas del primer y segundo drenaje.
  6. ↑ En adelante, infusión de cáscara de limón del primer y segundo drenaje.
  7. ↑ En adelante, infusión de nuez moscada de la primera y segunda ciruelas.
  8. ↑ En adelante, infusión de piel de naranja de la primera y segunda ciruelas.
  9. ↑ De ahora en adelante, todas las bebidas de frutas del primer y segundo desagüe.
  10. ↑ En adelante, infusión de cardamomo del primer y segundo drenaje.
  11. ↑ Infusión de almendras amargas del primer y segundo drenaje.
  12. ↑ En adelante, infusión de almendras del primer y segundo drenaje.
  13. ↑ En adelante, infusión de vainilla del primer y segundo drenaje.
  14. ↑ O infusión de almendras del primer y segundo drenaje.
  15. ↑ Infusión de piel de mandarina de la primera y segunda ciruelas.

Enlaces a fuentes

  1. ↑ Bagrinovsky, 2008 , pág. 933.
  2. ↑ Gerasimova, Belokurova, Vytovtov, 2005 , pág. 117.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Bagrinovsky, 2008 , p. 938.
  4. ↑ Recetas, 1981 , p. 88.
  5. ↑ Recetas, 1962 , p. 78.
  6. ↑ Recetas, 1981 , p. 89.
  7. ↑ Recetas, 1962 , p. 79.
  8. ↑ Recetas, 1981 , p. 90.
  9. ↑ Recetas, 1962 , p. 80.
  10. ↑ Recetas, 1981 , p. 91.
  11. ↑ Recetas, 1981 , p. 92.
  12. ↑ Recetas, 1981 , p. 93-94.
  13. ↑ Recetas, 1962 , p. 81.
  14. ↑ Recetas, 1981 , p. 94-95.
  15. ↑ Recetas, 1962 , p. 82.
  16. ↑ Recetas, 1981 , p. 95-96.
  17. ↑ Recetas, 1962 , p. 83.
  18. ↑ Recetas, 1981 , p. 96.
  19. ↑ Recetas, 1981 , p. 96-97.
  20. ↑ Recetas, 1962 , p. 84.
  21. ↑ Recetas, 1981 , p. 97-98.
  22. ↑ Recetas, 1981 , p. 98-99.
  23. ↑ Recetas, 1962 , p. 85.
  24. ↑ Recetas, 1981 , p. 99-100.
  25. ↑ Recetas, 1962 , p. 86.
  26. ↑ Recetas, 1962 , p. 87.
  27. ↑ Bagrinovsky, 2008 , pág. 938-939.
  28. ↑ Recetas, 1981 , p. 100-101.
  29. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Bagrinovsky, 2008 , pág. 939.
  30. ↑ Recetas, 1981 , p. 102.
  31. ↑ Recetas, 1962 , p. 88.
  32. ↑ Recetas, 1981 , p. 103-104.
  33. ↑ Recetas, 1981 , p. 104.
  34. ↑ Recetas, 1981 , p. 105-106.
  35. ↑ Recetas, 1981 , p. 106-107.
  36. ↑ Recetas, 1981 , p. 107.
  37. ↑ Recetas, 1981 , p. 107-108.
  38. ↑ Recetas, 1981 , p. 109.
  39. ↑ Recetas, 1981 , p. 110.
  40. ↑ Recetas, 1981 , p. 111.
  41. ↑ Recetas, 1962 , p. 89.
  42. ↑ Recetas, 1981 , p. 112.
  43. ↑ Recetas, 1962 , p. 90.

Literatura