La gelatina de hierba es un postre que se come en China , Taiwán y el sudeste asiático . En los supermercados asiáticos se vende envasado en bolsas o en latas .
La jalea de hierbas se prepara hirviendo las hojas y tallos ligeramente fermentados de Platostoma palustre ( Mesona chinensis ; una hierba de la subfamilia de la hierba gatera , que también incluye menta , salvia , albahaca y romero ) con carbonato de potasio y una pequeña cantidad de almidón durante varias horas . . Luego, el líquido se drena y la masa gelatinosa resultante se corta en cubos u otras formas. Después de eso, la jalea se puede agregar en pequeños trozos al almíbar , para hacer un postre o un refresco que se consume cuando hace calor. La gelatina de hierba también se puede consumir con leche de soya . Al mismo tiempo, una masa gelatinosa negra con un líquido blanco lechoso se ve muy picante y decorativa.
Por sí sola, la jalea de hierbas tiene un sabor ligeramente amargo, aroma a yodo y un color negro brillante . De manera similar, la tapioca se usa en las mismas regiones .