Enzimas digestivas
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Enzimas digestivas , enzimas digestivas: enzimas que descomponen los componentes alimentarios complejos en sustancias más simples, que luego se absorben en el cuerpo. En un sentido más amplio, las enzimas digestivas también se refieren a todas las enzimas que descomponen moléculas grandes (generalmente poliméricas) en monómeros o partes más pequeñas. Todas las enzimas del tracto gastrointestinal son hidrolasas , lo que significa que la descomposición de los polímeros alimentarios siempre ocurre con la participación de una molécula de agua.
Las enzimas digestivas se encuentran en el sistema digestivo de humanos y animales. Además, las enzimas intracelulares de los lisosomas se pueden atribuir a tales enzimas .
Los principales sitios de acción de las enzimas digestivas en humanos y animales son la cavidad oral , el estómago y el intestino delgado . Estas enzimas son producidas por glándulas como las glándulas salivales , las glándulas del estómago, el páncreas y las glándulas del intestino delgado. Parte de las funciones enzimáticas las realiza la microflora intestinal obligada.
Según la especificidad del sustrato , las enzimas digestivas se dividen en varios grupos principales:
- proteasas : endopeptidasas , que catalizan la escisión de los enlaces peptídicos internos ( pepsina , renina , gastricsina en el jugo gástrico y tripsina , quimotripsina , elastasa en el jugo pancreático) y exopeptidasas , que escinden un aminoácido del extremo carboxilo (carboxipeptidasa en el jugo pancreático y aminopeptidasa , peptidasas en jugo intestinal);
- las lipasas descomponen los lípidos en ácidos grasos y glicerol ;
- las carbohidrasas hidrolizan los carbohidratos , como el almidón o los azúcares, en azúcares simples, como la glucosa ;
- Las nucleasas descomponen los ácidos nucleicos en nucleótidos .
Cavidad bucal
Las glándulas salivales secretan en la cavidad bucal:
Estómago
Las enzimas secretadas por el estómago se llaman enzimas gástricas . Por naturaleza química, casi todas las enzimas son proteínas. El estómago también produce ácido clorhídrico, que tiene un efecto bactericida; activa la enzima pepsina; provoca la desnaturalización y la hinchazón de las proteínas.
- La pepsina es la principal enzima gástrica. Escinde hidrolíticamente enlaces peptídicos de proteínas desnaturalizadas en péptidos . Se produce en las llamadas "células principales" en forma inactiva en forma de pepsinógeno para evitar la autodigestión de la mucosa gástrica. En la cavidad del estómago en un ambiente ácido (pH=1,5-2,5), el pepsinógeno se convierte en pepsina activa. En este caso, el inhibidor de pepsina se escinde. El proceso transcurre de forma autocatalítica con la participación de HCl (iones H+), que también se produce en la mucosa gástrica, pero en las denominadas "células parietales". El peso molecular del pepsinógeno es de aproximadamente 42 000 y el de la pepsina es de aproximadamente 35 000. De esto se deduce que la reacción de conversión de pepsinógeno en pepsina va acompañada de la eliminación del 15-20% de la molécula original. La activación se produce debido a la escisión de la región N-terminal del pepsinógeno, que contiene todos los aminoácidos básicos. Entre los productos de la escisión, se encuentran un inhibidor de pepsina con un peso molecular de 3242 y cinco fragmentos más pequeños, que en total corresponden a un peso molecular de aproximadamente 4000. Para proteger las paredes del estómago de un ambiente ácido agresivo, "células adicionales" de la mucosa producen mucina - una glicoproteína - e iones de bicarbonato.
- Gastriksin , rennin - también descomponen las proteínas.
- La gelatinasa descompone la gelatina y el colágeno , los principales proteoglicanos de la carne , en polipéptidos, péptidos y aminoácidos.
- Lipasa - grasas en glicerol y ácidos grasos, pero su actividad en el estómago es insignificante.
- Renina (quimosina): la aspartil proteasa, producida en el abomaso de los rumiantes, descompone los péptidos.
Intestino delgado
bilis
La bilis humana también está involucrada en los procesos de digestión. Es producido continuamente por el hígado y se recoge en la vesícula biliar . No contiene enzimas. Activa las enzimas pancreáticas, emulsiona las grasas (lo que facilita su descomposición), mejora la motilidad intestinal , estimula la producción de moco y elimina la acción de la pepsina estomacal, que es peligrosa para las enzimas pancreáticas.
Enzimas pancreáticas
El páncreas es la glándula principal del sistema digestivo. Secreta enzimas (más de 20) en la luz duodenal .
Enzimas del intestino delgado
Microflora intestinal
Los microorganismos que viven en el intestino grueso humano secretan enzimas digestivas que ayudan a digerir ciertos tipos de alimentos.
Enzimas digestivas de plantas insectívoras
Se aislaron proteasas de la secreción de Nepenthes macferlanei y también se demostró actividad de lipasa . Su principal enzima, la nepentezina, se parece a la pepsina en cuanto a la especificidad de sustrato [1] .
Notas
- ↑ Zoltán A. Tökés, Wang Chee Woon y Susan M. Chambers. Enzimas digestivas secretadas por la planta carnívora Nepenthes macferlanei L. Planta, 1974, Volumen 119, Número 1, 39-46
Enlaces
- http://www.innvista.com/health/nutrition/diet/enzymecl.htm
- Anatomía y fisiología humana: libro de texto. para semental instituciones medianas. profe. educación / I. V. Gaivoronsky, G. I. Nichiporuk, A. I. Gaivoronsky. - 6ª ed., revisada. y adicional - M. : Centro Editorial "Academia", 2011. - 496 p. ISBN 978-5-7695-7794-9