| espaguetis filipinos | |
|---|---|
| espaguetis filipinos | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina filipina | |
| País de origen | |
| Hora de aparición | 1940 - 1960 |
| Componentes | |
| Principal | espaguetis , salsa de tomate / pasta de tomate , ketchup de plátano o azúcar moreno , carne picada , salchichas, queso |
| Platos relacionados | |
| Similar | boloñesa |
El espagueti filipino ( Filipino spaghetti , ing. Filipino spaghetti ) es un plato de la cocina filipina, una adaptación local del tipo italiano de pasta de espagueti con salsa boloñesa . El plato tiene un pronunciado sabor dulce: a la salsa de tomate se suele añadir ketchup de plátano o azúcar moreno . Al plato se le añaden tradicionalmente longanizas o embutidos (como el chorizo ), carne picada y queso. El plato se sirve en varias ocasiones, pero es especialmente popular en los cumpleaños de los niños [1] [2] [3] [4] .
Según la opinión generalmente aceptada, el plato apareció en Filipinas después o durante la Segunda Guerra Mundial , cuando un importante contingente militar estadounidense estaba estacionado en el país . Los problemas con el suministro de tomates, que surgieron durante la guerra, llevaron al desarrollo de la producción local de ketchup de plátano [1] [5] [2] . Esta variación de los espaguetis con salsa boloñesa fue introducida por los estadounidenses y se adaptó aún más a los gustos de los filipinos , que son adictos a los platos dulces [6] .
Los espaguetis filipinos son bastante económicos y fáciles de preparar, lo cual es una de las razones de su popularidad.
Las cebollas picadas y el ajo en una sartén con aceite vegetal se fríen hasta que se caramelicen , después de lo cual se les agrega la carne picada y se fríen hasta que estén doradas. A continuación, se añaden al plato chorizos picados, salchichas tipo frankfurt, jamón u otros embutidos y carnes ahumadas [7] [8] , así como, opcionalmente, caldo de carne o de champiñones [6] [9] . El plato se endulza con ketchup de plátano o azúcar moreno, se sazona con sal y pimienta negra y luego se hierve hasta obtener la consistencia deseada [10] .
Los espaguetis se cocinan al dente y pueden agregarse a la salsa de carne o servirse por separado, vertidos con salsa. [11] Se agrega queso rallado o cortado en cubitos (generalmente cheddar ) antes de servir (espolvoreado encima y, a veces, se agrega directamente a la salsa al final de la cocción) [5] [7] .
Otros ingredientes posibles incluyen pimientos morrones y zanahorias finamente picados [10] [11] .
A pesar de la preocupación planteada por los puristas de la comida italiana, el plato se ha convertido en una tradición en Filipinas durante las últimas décadas [2] . Los espaguetis filipinos casi siempre se sirven en las festividades locales. especialmente los cumpleaños infantiles, por lo que los lugareños sienten una especie de nostálgico cariño por el plato [3] [5] .
En Filipinas, el plato está incluido en el surtido de casi todas las cadenas de comida rápida , tanto locales como internacionales, incluidas, por ejemplo, McDonald's y KFC [2] .