Al dente (del italiano al dente - "en el diente"; pronunciado al dente ) - el estado de preparación culinaria de la pasta o el arroz tan duro cuando se muerde. [una]
En la cocina italiana moderna, este término se refiere a la consistencia perfecta de la pasta e implica un tiempo de cocción corto. [2] Molto al dente es un término culinario para la pasta poco cocida. [1] La pasta poco cocida se usa en el primer paso de cocción cuando el plato de pasta se cocina dos veces.
Cabe mencionar la presencia de opinión en la comunidad científica de que la pasta con un grado de preparación “al dente” tiene un índice glucémico más bajo [3] .
La ortografía del término "al dente" en ruso no está codificada, por lo tanto, con la misma pronunciación, se puede encontrar por escrito en varias formas: desde la fonética "al dente" / "al dente" hasta la característica "al dente". ". También hay una ortografía fusionada.
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