| shupenya | |
|---|---|
| iluminado. šiupinys , bielorruso shupenya , ucraniano chirrido, chirrido | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| lituano , bielorruso , ucraniano | |
| Componentes | |
| Principal | frijoles/guisantes, manteca de cerdo/cerdo |
| Posible | sémola de cebada, patatas, champiñones, cebollas, harina |
| Platos relacionados | |
| Similar | estofado , krupnik |
Shupenya ( lit. šiupinys ) es un plato de origen lituano [1] . Incluido en las cocinas tradicionales lituana , bielorrusa y ucraniana ( hutsul ). Se trata de un guiso o sopa elaborado a base de gachas de cebada , legumbres (guisantes, habas), productos cárnicos y rabo de cerdo, que desempeñaba un cierto papel en el rito del casamentero . Con la difusión de la patata, se empezó a utilizar en sustitución de los cereales o junto a ellos. Por lo general, se sirve con verduras y carne frescas y saladas.
Según los investigadores, tiene raíces lituanas, lo más probable es que provenga de la histórica Samogitia . La raíz šiup se traduce como "un poco", que significa "un poco de esto, un poco de aquello". El sufijo -ienė , que indica un género femenino, de origen lituano, también es común en el noroeste de la Bielorrusia moderna . La mayoría de los lituanos modernos llaman a este plato una palabra con un sufijo masculino: šiupinys (šupinis). Se supone que la shupenya puede haberse originado en la época del siglo XV, cuando las tierras lituanas, bielorrusas y ucranianas formaban parte del Gran Ducado de Lituania . Era habitual entre los samogitianos , que solían prepararlo para bautizos y bodas. Más tarde, el plato se extendió a la Pequeña Polonia , donde el plato se conoce como spółka dziadowska - "reunión de ancianos", pero cayó en desuso hasta el siglo XX [2] [3] . En Ucrania, la shupenya se mantuvo en la cocina hutsul como plato tradicional [4] .
Es un guiso o sopa (la mayoría de las veces espesa) hecha de gachas de cebada, legumbres (guisantes, frijoles), productos cárnicos y cola de cerdo, que sirve como una especie de decoración y juega un papel en la ceremonia de emparejamiento [3] [2 ] [3] . Se cree que en la tradición lituano-bielorrusa anterior, el plato era más grueso y, en caso de una respuesta positiva de la niña al novio, se ofrecía con una cola pegada verticalmente, y en caso de rechazo, se colocaba encima de la plato y horizontalmente [5] . Con la difusión de la patata, esta hortaliza empezó a utilizarse en sustitución de los cereales o junto a ellos. Además, se agregan al plato varias salsas de champiñones o carne como condimento. En la Lituania moderna, se utiliza como plato navideño , consumido con café o cerveza. Por lo general, se sirve con carne y verduras frescas y saladas [3] [2] .