La cocina lituana ( lit. Lietuviška virtuvė ) son las tradiciones culinarias y los platos nacionales de los lituanos . Las características de la cocina lituana y los principales productos utilizados en ella se deben, entre otras cosas, al clima fresco y húmedo de Lituania : papas locales , repollo , remolacha , verduras , centeno y cebada , champiñones y bayas , productos lácteos. . Debido a los estrechos lazos culturales e históricos, la cocina lituana tiene mucho en común con las cocinas de países como Bielorrusia , Letonia , Polonia , Rusia y Ucrania , y también se hace eco de la cocina de los países escandinavos , la cocina húngara , rumana , la cocina georgiana y Ashkenazi . cocina (en Cierto número de caraítas , invitados por los Grandes Duques allá por la Edad Media), pero también tiene sus propias diferencias históricas.
Históricamente, se han desarrollado dos tendencias culinarias en Lituania: campesina y aristocrática . El apogeo de este último llegó en la Edad Media , cuando Lituania era, entre los estados vecinos, literalmente, el pionero de la moda gastronómica. Entonces los favoritos en la mesa eran carne de toro con salsas de bayas, stroganina , faisán con enebro , abundancia de especias , en esos días muy caro y raro, patés de hígado , anguila ahumada . Incluso la nueva capital de Rusia , impresionada por tales manjares, publicó en 1740 el libro "Platos lituanos" [1] . Más cerca del siglo XIX , la cocina del campesinado reemplazó platos raros, sin embargo, sus recetas se conservaron.
En las regiones de Lituania, la cocina difería. Por ejemplo, en Samogitia comían más a menudo pescado, cereales, kastinis , shupenya (siupinis) , en el este de Aukstaitija - panqueques, en Dzukia - platos de papa y champiñones, en Suvalkia - lugar ahumado, zepelines , salchichas de patata.
De los productos agrícolas locales en Lituania, las papas son las más populares . Se hierve y se sirve con crema agria , requesón y leche , y se usa para hacer tortitas de patata y las populares tortitas Žemaičių ( Lit. Žemaičių blynai , un tipo de tortitas de patata rellenas de zraz [2] , generalmente carne), bola de masa o švilpikai , los zepelines se utilizan como relleno para vedarai ( lit. vėdarai - intestinos de animales rellenos y horneados), kugelis , etc.
Las sopas de carne de repollo y el borscht rojo (remolacha) son populares . El conocido borscht frío lituano ( Šaltibaršchai , lit. Šaltibarščiai ) se ha convertido en un plato nacional, se prepara a base de kéfir con remolacha en escabeche.
Entre los productos cárnicos, el primer lugar lo ocupa la carne de cerdo . El cordero es menos común en la cocina lituana , y la carne de res y la ternera son aún más raras . "Krovyanka" ( salchicha de sangre [3] ) y zrazy son ampliamente conocidos . Skilandis (carne de cerdo cruda ahumada en estómago de cerdo) se destaca entre los platos de carne nacionales : el nombre es una marca registrada, como lo demuestra el certificado de la Unión Europea [4] . El plato caraíta kibinai ( lit. kibinai ) también se ha convertido en nacional: pasteles rellenos de carne picada. Las albóndigas son populares , con menos frecuencia, albóndigas .
A partir de mariscos , se prepara pescado ahumado o al horno en masa, capturado en el Mar Báltico .
Lituania es famosa por su pan (especialmente las variedades oscuras , generalmente con la adición de comino ), conserva su aroma durante mucho tiempo y no se pone rancio. Las variedades más famosas y populares son "Vilnius" ( lit. Vilniaus ), Bochyu ( lit. Bočių ) (con comino) y gris "Palanga" ( lit. Palanga ) [5] .
De los productos lácteos, se da preferencia al requesón, la leche cuajada y la crema agria. La crema agria se usa a menudo para hacer ensaladas y otros aperitivos fríos.
El pastel Žakotis original (cocinado en un asador sobre un fuego usando una tecnología especial), las galletas fritas retorcidas popularmente " matorral " ( lit. Žagarėlis ) son muy famosos.
Platos navideños : doce platos de Cuaresma en Nochebuena , carpa rellena , leche de amapola y gelatina de arándanos , " kuchiukai ": pequeñas galletas con semillas de amapola.
De las bebidas , el kvas ( lit. gira ) es popular , de las alcohólicas , varias tinturas ("999", Starka , Zubrovka ), vodka , también históricas, mieles y krupnikas . Lituania es considerada una potencia cervecera [6] [7] — La región de Biržai ha sido famosa por sus fuertes variedades desde la antigüedad , ahora varias grandes industrias y pequeñas cervecerías producen muchas variedades de cerveza.
Lituania en temas | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Historia |
| ||||||||||
simbolos | |||||||||||
Política | |||||||||||
Fuerzas Armadas | |||||||||||
Economía | |||||||||||
Geografía | |||||||||||
Sociedad | |||||||||||
cultura | |||||||||||
Derecha | |||||||||||
|