Rábano picante de manzana
El rábano picante de manzana ( apfelkren ; alemán: Apfelkren ) es una salsa en la cocina austriaca y del sur de Alemania que parece compota de manzana . Se sirve con platos de ternera fríos y calientes , en particular, tafelspitz , así como pescado ahumado . Preparado a base de rábano picante rallado , manzanas agrias peladas y crema con jugo de limón , sal y azúcar .
Literatura
- Koh G., Fuchs M. Rábano picante con manzanas // Producción y recetas de productos cárnicos / transl. con él .. - San Petersburgo. : Profesión, 2005. - S. 597. - 656 p. — (Fundamentos científicos y tecnologías). — ISBN 5-93913-074-7 .
- Charles Sinclair. Apfelkren // Diccionario de alimentos: términos internacionales de alimentos y cocina de la A a la Z. - Segunda edición. - Londres: A & C Black, 2004. - P. 28. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
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