| 2,4,6-tritiaheptano | |||
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| General | |||
Nombre sistemático |
metilsulfanil- (metilsulfanilmetilsulfanil) metano | ||
| química fórmula | C 4 H 10 S 3 | ||
| Propiedades físicas | |||
| Masa molar | 154,3172 g/ mol | ||
| Densidad | 1.130 g/cm³ | ||
| Propiedades químicas | |||
| Solubilidad | |||
| • en agua | insoluble en agua | ||
| Clasificación | |||
| registro número CAS | 6540-86-9 | ||
| PubChem | 399848 | ||
| registro Número EINECS | 613-792-3 | ||
| SONRISAS | CSCSCSC | ||
| InChI | InChI=1S/C4H10S3/c1-5-3-7-4-6-2/h3-4H2,1-2H3PQFOEUXAUYRCAY-UHFFFAOYSA-N | ||
| CHEBI | 173655 | ||
| ChemSpider | 354411 | ||
| Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario. | |||
El 2,4,6-tritiaheptano es un compuesto orgánico, tioéter . Se encuentra en las trufas , donde, junto con otros sulfuros , sulfuro de dimetilo , 2,4-ditiapentano y 3-metiltio-2,4-ditiapentano , produce un olor terroso y sulfúrico específico del hongo. Debido a esta propiedad organoléptica, es un aditivo alimentario.
Insoluble en agua, soluble en alcohol y triacetina .
La trufa negra ( Tuber melanosporum ) y la trufa blanca ( Tuber magnatum ) son las más apreciadas en la cocina . Ambos pertenecen al género Trufa ( tuberaceo ). El cuerpo fructífero de las trufas se desarrolla bajo tierra, por lo que estos hongos dependen completamente de los animales para la propagación de sus esporas de paredes gruesas. Para atraer a los animales, las trufas tienen un fuerte olor específico. Los componentes principales que forman el aroma de las trufas son sulfuros especiales: sulfuro de dimetilo (que también se encuentra en los espárragos ), 2,4-ditiapentano perfumado con ajo (a veces llamado "sulfuro de trufa", este es el componente principal del "aceite de trufa" ). 3-metiltio-2,4-ditiapentano y 2,4,6-tritiapentano. Además, las trufas blancas y negras contienen androstenol , que tiene olor a sándalo y nuez moscada .