Cereza dulce

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Cereza dulce
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:rosáceasFamilia:RosadoSubfamilia:CiruelaTribu:Amígdalas Juss. , 1789Género:CiruelaSubgénero:CerezaVista:Cereza dulce
nombre científico internacional
Prunus avium ( L. ) L., 1755
Sinónimos
  • Cerasus avium  (L.) Moench
  • Prunus cerasus var. avium  L. [2]
Área de cerezas dulces

La cereza dulce , o cereza de pájaro ( del lat.  Prúnus ávium ) , es una planta leñosa ; especies del género Plum de la familia Rosaceae .

Se cree que las cerezas se conocen desde el año 8000 a. mi. en Anatolia y en Europa  - en el territorio de la moderna Dinamarca y Suiza (habitantes de edificios de pilotes ) [3] .

Historia del nombre

El nombre de cereza en casi todos los idiomas europeos (así como en turco, armenio, árabe y arameo) se remonta al griego antiguo κέρασος "cereza" [4] . La etimología popular asociaba esta palabra con la ciudad de Kerasunt entre Farnacia y Trebisonda , que en la antigüedad era famosa por las cerezas [5] . Los lingüistas modernos consideran la palabra griega prestada de algún dialecto semítico o caucásico [6] .

Descripción botánica

El cerezo es una planta leñosa perteneciente a árboles de primera magnitud. Se caracteriza por un rápido crecimiento, especialmente a una edad temprana. La corona es ovoide, sin embargo, dependiendo de las condiciones de crecimiento, su forma puede cambiar de ovoide a cónica. Un rasgo característico de la cereza dulce es la presencia de dos tipos de brotes : braquiblastos y auxiblastos . La corteza de los árboles jóvenes es de color marrón, rojizo o plateado, con numerosas rayas, cubierta de lenticelas marrones durante mucho tiempo , a veces se puede desprender en películas delgadas transversales.

El sistema de raíces es predominantemente horizontal, pero en condiciones favorables también se pueden formar raíces verticales bien ramificadas. La raíz principal se forma solo durante el primer - segundo año de vida y, con el tiempo, se ramifica.

Las cerezas dulces se caracterizan por tres tipos de yemas : de tipo generativo, vegetativo y mixto, que se colocan respectivamente sobre frutos y brotes de crecimiento.

Hojas cortamente puntiagudas, obovadas, oblongo-ovadas o elípticas, dentadas, ligeramente arrugadas. Pecíolos con dos glándulas en la base de la placa, de hasta 16 cm de largo.

Las flores son bisexuales, blancas, y suelen aparecer en los brotes poco antes de que se abran las hojas, formando umbelas de pocas flores, casi sésiles . Hay cinco sépalos y pétalos , muchos estambres , un pistilo .

Los frutos  son drupas reales, con un pericarpio carnoso y jugoso , de forma ovalada, esférica o acorazonada, y de color desde amarillo claro (casi blanco) hasta rojo oscuro (casi negro), los frutos silvestres son más pequeños que los cultivados , hasta 2 cm de diámetro. La piedra es esférica o ligeramente alargada, con una superficie lisa. Las semillas están formadas por piel, germen y endospermo . El color de la cáscara es marrón amarillento, a veces con un tinte rojo oscuro.

Las cerezas dulces se caracterizan por varios métodos de reproducción ( semillas , brotes de tocones y vástagos de raíces), pero en condiciones naturales, prevalece la reproducción de semillas.

Se distingue del cerezo por un tronco alto y recto, de corteza más bien clara, ramas verticiladas, color (verde claro), forma (oval, alargada, fuertemente aserrada) de sus hojas colgantes, y un área de distribución bastante limitada, dependiendo de las grandes necesidades de calor. La cereza dulce es una planta del clima templado del sur de Europa.

Importancia económica y aplicación

Valiosa planta melífera de abril a mayo , que proporciona a las abejas néctar , polen-polen y pegamento-propóleo . Entre las frutas de hueso, la cereza dulce ocupa el primer lugar en términos de productividad de néctar. La productividad de la miel alcanza los 35 kg por hectárea de siembra [7] .

Las semillas de cereza contienen hasta un 30% de aceite graso , que puede tener aplicaciones técnicas, y hasta un 1% de aceite esencial , utilizado en perfumería y elaboración de licores. Las hojas contienen hasta 250 mg% de vitamina C [8] .

En la medicina popular, el jugo de cereza se usa como expectorante para la bronquitis y la traqueítis , una infusión acuosa de pulpa de fruta es refrescante y antipirético para los resfriados; las cerezas también aumentan el apetito [9] .

La planta produce mucha goma , que se utiliza en la producción textil y en el acabado de tejidos. La corteza contiene un 7-10 % de taninos , lo que permite su uso para curtir cueros [8] .

La corteza y las raíces se usaban anteriormente para teñir lana y telas [8] .

La madera es apta para la carpintería, los aros se fabrican a partir de troncos jóvenes. Las pipas para fumar y las boquillas hechas de cereza dulce tienen una fama bien merecida [8] .

Principales países productores

Principales productores de cerezas dulces (miles de toneladas)
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
País 2019
Pavo 640
EE.UU 312
Chile 172
Uzbekistán 156
Irán 137
España 115
Italia 107
Grecia 91
Ucrania 90
Siria 85

Cultura

Las cerezas son auto infértiles. Para la polinización , se requiere plantar 2-3 árboles.

Las más resistentes al invierno en las condiciones de Rusia central se consideran variedades: 'Memory Syubarova', 'Northern', 'Tyutchevka', 'Revna', 'Fatezh'. Las variedades 'Fatezh' e 'Italianka' son resistentes a las heladas primaverales. Las variedades 'Chermashnaya' y 'Sinyavskaya' se caracterizan por una menor resistencia al invierno y son más adecuadas para el sur de la región de Moscú [10] . La variedad 'Fatezh' combina en su genotipo un alto potencial biológico con su máxima realización en el cultivo de frutas. La variedad 'Chermashnaya' tiene un potencial generativo económico y, con una productividad biológica relativamente baja, es capaz de proporcionar buenos rendimientos. La variedad 'Tyutchevka' pone la mayor cantidad de capullos de flores, pero solo una cuarta parte de ellos se venden en frutas. Gracias a frutos más grandes, esta variedad no es inferior a otras en términos de rendimiento [11] .

Ubicación: sin viento. Crece mal en suelos ácidos y en lugares con aguas subterráneas cercanas .

A partir de los 2 o 3 años de edad, es conveniente realizar la poda: eliminar los brotes, formar un tallo (eliminación de las ramas inferiores), acortar el líder transfiriéndolo a una rama lateral, adelgazar la corona.

Los árboles deben utilizarse hasta los 15 años [10] .

Cereza

El tiempo de maduración de las cerezas dulces puede variar mucho según la variedad y la localidad. La vida útil de las cerezas es de 7-10 días. [12]

Las cerezas están compuestas por un 82 % de agua, un 16 % de hidratos de carbono, un 1 % de proteínas y prácticamente no contienen grasas (0,2 g por 100 g). A diferencia de las cerezas , las cerezas dulces contienen menos nutrientes por cada 100 g.

Cerezas crudas
Composición por 100 g de producto
El valor de la energía 52 kcal 217 kJ
Agua 85,7 gramos
Ardillas 1,1 gramos
Grasas 0,4g
- saturado 0,1 gramos
carbohidratos 10,6g
vitaminas
Retinol ( A ), microgramos 25
Tiamina ( B 1 ), mg 0.01
Riboflavina ( B 2 ), mg 0.01
Ácido ascórbico (vit. C ), mg quince
Tocoferol (vit. E ), mg 0.3
oligoelementos
calcio , miligramos 33
hierro , miligramos 1.8
magnesio , miligramos 24
fósforo , mg 28
potasio , mg 233
sodio _ 13

Las cerezas dulces contienen ácidos orgánicos, azúcares ( fructosa , glucosa ), vitaminas C , A , B1 , B2 , E , PP , microelementos ( hierro , yodo ), macronutrientes ( potasio , calcio , magnesio y otros), sustancias pectínicas , así como una gran cantidad de antocianinas  - sustancias del grupo de los flavonoides . Los fenoles de cereza inhiben el cáncer de mama sin ser tóxicos para las células normales. [13] El jugo de cerezas dulces austriacas tiene una alta concentración de antocianinas y tiene una gran capacidad antioxidante.

Las cerezas son muy apreciadas por su agradable sabor dulce. Los frutos se consumen frescos; también son adecuados para varios tipos de elaboración: obtención de zumos, compotas , vino de frutas , elaboración de mermeladas y mermeladas.

Variedades conocidas de cerezas:

Vista general de un árbol en flor

Sábana

flores

Escapa con frutas

Huesos de cereza

Véase también

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ Cherry  (inglés) según el Servicio Integrado de Información Taxonómica (ITIS).
  3. ↑ Frutos de la tierra = Früchte der Erde / trad. con él. y prólogo. A. N. Sladkova. - M. : Mir. — 270 s.
  4. ↑ Cereza. // Diccionario etimológico de la lengua rusa por Max Fasmer
  5. ↑ Talah, 2013 , pág. 22
  6. ↑ https://digilib.phil.muni.cz/bitstream/handle/11222.digilib/130047/1_GraecoLatinaBrunensia_19-2014-1_5.pdf
  7. ↑ Abrikosov Kh. N. et al. Cereza dulce // Diccionario-libro de referencia del apicultor / comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 397. Copia archivada (enlace inaccesible) . Consultado el 11 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 7 de enero de 2012. 
  8. ↑ 1 2 3 4 Gubanov I. A. et al. Plantas útiles silvestres de la URSS / ed. edición T. A. Rabotnov . - M .: Pensamiento , 1976. - S. 187. - 360 p. - ( Referencia-determinantes del geógrafo y del viajero ).
  9. ↑ L. I. Nichiporovich. Conservas caseras. - Minsk: TOO Harvest, 1995. - S. 22. - 656 p. — ISBN 985-433-003-6 .
  10. ↑ 1 2 Morozova N. G. Cerezas y cerezas en el jardín de Moscú . websad.ru. Consultado: 19 de julio de 2014.
  11. ↑ Upadysheva G. Yu. Formación del potencial productivo de las cerezas dulces y su implementación en las condiciones de la región de Moscú  // Jardinería moderna - Horticultura contemporánea: Revista. - 2014. - Nº 1 .
  12. ↑ Ali Abas Wani, Preeti Singh, Khalid Gul, Muzamil Habib Wani, HC Langowski. Cereza dulce (Prunus avium): Factores críticos que afectan la composición y la vida útil  (Inglés)  // Envasado de alimentos y vida útil. — 2014-03-01. — vol. 1 , edición. 1 . — págs. 86–99 . — ISSN 2214-2894 . -doi : 10.1016/ j.fpsl.2014.01.005 .
  13. ↑ Nara N. Lage, Marjorie Anne A. Layosa, Shirley Arbizu, Boon P. Chew, Maria L. Pedrosa. Los fenoles de cereza dulce oscura (Prunus avium) enriquecidos en antocianinas exhiben una actividad mejorada contra los subtipos de cáncer de mama más agresivos sin toxicidad para las células mamarias normales  //  Journal of Functional Foods. — 2020-01. — vol. 64 . — Pág. 103710 . -doi : 10.1016/ j.jff.2019.103710 .

Literatura

Enlaces

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