Pan de plátano ( ing. pan de plátano ), también pastel de plátano o pastel - pastel dulce , cuyo ingrediente principal son los plátanos maduros [1] . Más popular en los EE.UU. y Australia .
Para hacer pan de plátano, necesitarás plátanos maduros machacados, harina , azúcar , mantequilla , leche , huevos , levadura en polvo , para variar, puedes tomar azúcar moreno en lugar de avena blanca y molida o harina integral en lugar de harina premium. Para las personas con intolerancia a la lactosa , la leche se puede sustituir por leche de soya o tofu suave . También puede agregar nueces , frutas confitadas , frutas secas y especias ( vainillina , canela ) a la masa. Lo mejor es utilizar plátanos demasiado maduros con piel oscura , si los plátanos no están del todo maduros, vale la pena aumentar la cantidad de azúcar. El pan de plátano se suele hornear en una fuente para horno rectangular .
El pan de plátano terminado se puede comer como un pastel o untado con mantequilla, mermelada o puré de frutas . Debido a su alto contenido en carbohidratos , el muffin se usa a veces como fuente de energía durante el ejercicio intenso de larga duración, como durante un maratón .
El pan de plátano es un pastel tradicional en la cocina americana . Se desconoce la fecha exacta de aparición de la receta. Puede haber aparecido por primera vez en el siglo XIX , cuando el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear , que son importantes para su preparación, comenzaron a usarse como polvo de hornear [2] . Sin embargo, no se menciona el pastel en el primer libro de recetas publicado en América y, además, los plátanos comenzaron a estar ampliamente disponibles solo a fines del siglo XIX , cuando mejoraron las condiciones para el transporte de productos perecederos. Es seguro decir que la receta apareció a más tardar en 1933 , ya que se publicó en uno de los libros de cocina [3] . Algunos historiadores también creen que el pan de plátano fue un subproducto de la Gran Depresión , ya que las ingeniosas amas de casa se resistían a tirar los plátanos demasiado maduros.
Se especula que la receta moderna de pan de plátano se desarrolló en cocinas corporativas para promover productos de harina y bicarbonato de sodio. En apoyo de esta teoría, en la década de 1950 hubo muchos anuncios de pan de plátano en los programas de cocina de la televisión nacional. En 1950, recibió más atención con el lanzamiento del libro de cocina Chiquita Banana's Recipe Book [4] . Más tarde, aparecieron varias variaciones, así como mezclas listas para usar: polvos para hornear.