Cáscara de plátano

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La cáscara  de plátano es la capa exterior de la fruta del plátano . Se utiliza como alimento para animales, para la depuración de aguas y en la elaboración de productos bioquímicos . Es la base de chistes y situaciones cómicas.

Hay varias formas de pelar un plátano.

Uso

Las bananas son una fruta popular que se consume en todo el mundo, con una producción anual de más de 165 millones de toneladas en 2011. La pulpa de plátano se come cruda o cocida, y la cáscara generalmente se desecha. Desechar las cáscaras de plátano genera una cantidad importante de residuos orgánicos [1] [2] .

Las cáscaras de plátano a veces se usan como alimento para el ganado, las cabras, los cerdos, los monos, las aves de corral, los peces, las cebras y algunas otras especies, generalmente en pequeñas granjas en las regiones donde se cultivan los plátanos [3] . Existen algunas preocupaciones sobre los efectos de los taninos contenidos en la cáscara en los animales que los consumen [4] [5] .

El valor nutricional de una cáscara de plátano depende de la etapa de madurez y variedad ; por ejemplo, la cáscara de un plátano contiene menos fibra que la cáscara de un banano de postre, y el contenido de lignina aumenta con la maduración (entre 7 y 15% de materia seca). En promedio, una cáscara de plátano contiene de 6 a 9 % de proteína de materia seca y de 20 a 30 % de fibra (medida como NDF). La cáscara verde de un plátano contiene un 40% de almidón , que se convierte en azúcar después de la maduración . Una cáscara de plátano verde contiene mucho menos almidón (alrededor del 15 %), mientras que una cáscara de plátano maduro contiene hasta un 30 % de azúcares libres [4] .

Las cáscaras de plátano también se utilizan para la purificación del agua [6] , para la producción de etanol [7] , celulasa [8] , lacasa [9] , como fertilizante [10] y como compost [11] .

En un contexto cómico

Las cáscaras de plátano son la base de los chistes ridículos en la comedia física clásica, en la que los personajes a menudo pueden "resbalar en una cáscara de plátano" [12] [13] . Este gag fue considerado un clásico ya en la década de 1920 en Estados Unidos [14] . Su evolución se remonta a finales del siglo XIX, cuando los desechos de cáscara de plátano se consideraban un peligro público en varias ciudades estadounidenses [15] [16] . Aunque los chistes sobre la cáscara de plátano se remontan al menos a 1854, se han vuelto mucho más populares desde finales de la década de 1860, cuando las importaciones de plátanos a gran escala hicieron que estuvieran más disponibles [17] . Antes de que los chistes de cáscara de plátano se pusieran de moda, la cáscara de naranja, a veces la cáscara de durazno y otras cáscaras de frutas se usaban en el mismo contexto, tales chistes se consideraban divertidos, aunque eran peligrosos [17] . Las caídas sobre cáscaras de plátano en algún momento se convirtieron en un problema real para el gobierno municipal estadounidense, que finalmente tomó el control de la eliminación de la cáscara [18] .

El coeficiente de fricción de una cáscara de plátano sobre la superficie de linóleo es de solo 0,07, que es aproximadamente la mitad del metal lubricado sobre metal. Los investigadores atribuyen este hecho al proceso de destrucción del gel folicular del polisacárido natural, en el que se libera un sol homogéneo [19] . Este sorprendente descubrimiento fue galardonado con el Premio Ig Nobel de Física 2014 [20] .

Maneras de pelar un plátano

Hay dos formas comunes de pelar un plátano. Del tallo y del residuo de la flor. Al pelar un plátano del tallo, primero corte o arranque el resto del tallo y luego divida la cáscara en segmentos, mientras los retira de la fruta. Otra forma de pelar un plátano es en la dirección opuesta, desde la parte superior con un residuo floral marrón.

Si aprietas la parte superior de un plátano con dos dedos, se abrirá y la cáscara se separará en dos partes, que se pueden separar parcialmente de la fruta. Las fibras internas, o "hilos", entre la fruta y la cáscara permanecen adheridas a la cáscara, por lo que el tallo del plátano se puede usar como mango al comer el plátano [21] .

Efectos psicoactivos de la cáscara de plátano

Se cree ampliamente que la cáscara de plátano contiene algún tipo de sustancia psicoactiva , y que fumarla puede causar un "subidón" o una sensación de relajación. Esta noción, difundida como un rumor o leyenda urbana, a menudo se asocia con la canción de Donovan de 1966 "Mellow Yellow". Las instrucciones para extraer la sustancia ficticia bananadin de un plátano se encuentran en el Libro de cocina anarquista de 1971 .

Notas

  1. ↑ Derivado de: FAOSTAT . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado el 17 de junio de 2019. Archivado desde el original el 1 de abril de 2013. Los datos de bananos y plátanos para 2011 se combinaron porque algunos países los distinguen, pero otros los combinan bajo "bananos".
  2. ↑ Babatunde GM: Disponibilidad de productos de banano y plátano para alimentación animal. En: D. Machin, S. Nyvold: Raíces, tubérculos, plátanos y bananos en la alimentación animal. Actas de la Consulta de Expertos de la FAO celebrada en CIAT, Cali, Colombia FAO ANIMAL PRODUCCIÓN Y SALUD DOCUMENTO 95, FAO, Roma, 1992.
  3. ↑ Heuzé V., Tran G., Archimède H., 25 de marzo de 2016. Cáscaras de plátano. Feedipedia, un programa del INRA, CIRAD, AFZ y FAO. https://www.feedipedia.org/node/684 Archivado el 17 de junio de 2019 en Wayback Machine . Consultado el 24 de agosto de 2017.
  4. ↑ 1 2 Happi Emaga, T.; Bindelle, J.; Agneesens, R.; Buldgen, A.; Wathelet, B.; Paquot, M., 2011. La maduración influye en la composición y el contenido energético de las cáscaras de banano y plátano. trop. Animación Salud Prod., 43 (1): 171-177
  5. ↑ Onwuka, CFI; Adettiloye, P. O.; Afolami, CA, 1997. Uso de desechos domésticos y residuos de cultivos en la alimentación de pequeños rumiantes en Nigeria. Pequeño Rumín. Res. 24:233-237
  6. ↑ A. Chaparadza, JM Hossenlopp: cinética de adsorción, isotermas y termodinámica de la eliminación de atrazina usando un sorbente a base de cáscara de plátano. Water Science Technology 65(5), 2012, págs. 940-947
  7. ↑ HS Oberoi, PV Vadlani, L. Saida, S. Bansal, JD Hughes: producción de etanol a partir de cáscaras de plátano mediante un proceso de sacarificación y fermentación simultáneo optimizado estadísticamente. Waste Management 31(7), 2011, págs. 1576-1584
  8. ↑ Hai-Yan Sun, Li Juanhua, Pingjuan Zhao, Ming Peng: Cáscara de plátano. Un nuevo sustrato para la producción de celulasa bajo fermentación en estado sólido African Journal of Biotechnology 10 (77), 2011, pp. 1788
  9. ↑ V. Vivekanand, P. Dwivedi, N. Pareek, RP Singh: Cáscara de plátano: un sustrato potencial para la producción de lacasa por Aspergillus fumigatus VkJ2.4.5 en fermentación en estado sólido. Bioquímica aplicada y biotecnología 165 (1), 2011, págs. 204-20
  10. ↑ Cómo usar cáscaras de plátano en su jardín . Pollo frugal (5 de julio de 2015). Fecha de acceso: 6 de julio de 2015. Archivado desde el original el 6 de julio de 2015.
  11. ↑ F. Kalemelawa, E. Nishihara, T. Endo, Z. Ahmad, R. Yeasmin, MM Tenywa, S. Yamamoto, "Una evaluación del compostaje aeróbico y anaeróbico de cáscaras de plátano tratadas con diferentes inóculos para la reposición de nutrientes del suelo", Bioresource Tecnología 126, 2012 págs. 375-82
  12. ↑ John Rosenberg. La edición saludable : técnicas creativas para perfeccionar su película  . - CRC Press , 2013. - Pág. 143. - ISBN 978-1-136-04073-3 .
  13. ↑ Alan S. Dale. La comedia es un hombre en problemas: Slapstick en películas estadounidenses  (inglés) . – Prensa de la Universidad de Minnesota, 2000. - ISBN 978-0-8166-3658-7 .
  14. ↑ Michael Dahl. El libro de chistes de Everything Kids : diversión que te partirá los costados y te hará cosquillas en las costillas  . - Adams Media , 2002. - Pág. 99. - ISBN 978-1-4405-2240-6 .
  15. ↑ ¿Cómo se convirtió el deslizamiento en una cáscara de plátano en un elemento básico de la comedia? . Hilo mental (9 de julio de 2012). Consultado el 28 de junio de 2013. Archivado desde el original el 27 de abril de 2013.
  16. ↑ La basura de anoche de Banana Peel (enlace descendente) . Lastnightsgarbage.com (22 de octubre de 2007). Consultado el 28 de junio de 2013. Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2013. 
  17. ↑ 12Peter Jensen Brown. Una historia resbaladiza de la mordaza de cáscara de plátano . Blog de historia de la cultura pop y los primeros deportes . Fecha de acceso: 5 de enero de 2015. Archivado desde el original el 6 de enero de 2015.
  18. ↑ GUERRA EN LA PIEL DE PLÁTANO; Señor. Roosevelt ordena el cumplimiento de una ordenanza prohibitoria. DEBE MANTENER LAS ACERAS LIMPIAS Las partes del mercado de las calles Hester y Rivington también deben mantenerse limpias -- Col. Waring's Complaint , The New York Times  (9 de febrero de 1896). Archivado desde el original el 26 de julio de 2018. Consultado el 9 de agosto de 2017.
  19. ↑ Kiyoshi Mabuchi; kensei tanaka; Daichi Uchijima; Rina Sakai. Coeficiente de fricción bajo piel de plátano  (neopr.)  // Tribología en línea. - 2012. - V. 7 , N º 3 . - S. 147-151 . -doi : 10.2474 / trol.7.147 .
  20. ↑ Los ganadores del Premio Ig Nobel 2014 . Consultado el 17 de junio de 2019. Archivado desde el original el 26 de febrero de 2013.
  21. ↑ Anabel Fenwick Elliott. Por qué te has pasado toda la vida pelando plátanos de forma INCORRECTA: El video demuestra el método sin aplastamiento . www.dailymail.co.uk . Correo diario (1 de agosto de 2014). Consultado el 24 de junio de 2016. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2017.

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