Los vinos de postre son vinos fortificados con un contenido de alcohol de 12% - 17% y azúcar 5% - 35% [1] . La clasificación rusa también distingue la categoría de vinos semipostres, con un contenido de alcohol de 14% - 16% y azúcar 5% - 12% [2] .
Los vinos de postre también incluyen algunos naturales (vinos no fortificados) elaborados con uvas con un contenido de azúcar particularmente alto o con mosto de uva con un contenido de azúcar incrementado por métodos especiales (evaporación del mosto, uso de uvas pasas).
Según el método de preparación, sabor y aroma, entre los vinos de postre se distinguen los vinos Moscatel , Cahors , Málaga y Tokay , y en cuanto al contenido de azúcar , los vinos de postre semidulces , dulces y licorosos .
Los vinos de postre en su forma natural, como su nombre lo indica, generalmente se recomiendan para el postre . Combinan bien con frutas , pasteles , helados y otros platos dulces. Se sirven en mesa, habiendo sido previamente vertidos en una garrafa . Beben vinos de postre de las llamadas copas de Madeira . Los vinos blancos de postre se enfrían a 10-16 °C antes de beberlos.
Los vinos de postre son muy utilizados como componente de combinados tónicos y refrescantes, ponches , crujientes , vinos calientes .