| Xinomavro | |
|---|---|
| Griego Ξινόμαυρο | |
| Color | el negro |
| Origen | |
| Regiones principales | Macedonia Central , Macedonia Occidental , Tesalia , Epiro |
| VIVC | 13284 |
Xinomavro ( griego Ξινόμαυρο , "negro agrio") es una variedad de uva técnica (vino) cultivada en Grecia .
Durante algún tiempo, antes de la llegada del análisis genético , se pensó que Xinomavro estaba relacionado con Pinot noir o Nebbiolo [1] . Estudios genéticos recientes han demostrado que Xinomavro es el resultado de un cruce natural entre una variedad desconocida y Goue blanc .
A principios de la década de 2000, el ampelógrafo francés Pierre Gale y sus colegas identificaron tres clones principales de la variedad, los cuales crecen en la región de Naousa [1] . En base a esto, se concluyó que Naousa es el lugar donde apareció Xinomavro [1] .
A partir de 2008, Xinomavro es la variedad de uva industrial negra más cultivada en el norte de Grecia y la segunda variedad de uva industrial negra más popular en Grecia [1] .
Xinomavro se cultiva principalmente alrededor de las ciudades de Naousa , Goumenis , Amyndion , la ciudad de Tesalia de Rapsani , las ciudades macedonias occidentales de Trikomon , Siatista y Velvendos , y en menor escala por los monjes del Monte Athos , como así como en el Monte Osa en Tesalia, en el nomo de Epiro de Ioannina , los nomos de Tesalia de Magnesia y Trikala , y el nomo de Macedonia occidental de Kastoria .
La superficie total de viñedos griegos con Xinomavro a partir de 2013 es de 2239 hectáreas [2] .
La variedad es muy plástica y permite la producción de una amplia gama de vinos, desde rosados hasta tintos, tranquilos y espumosos, con diferentes niveles de contenido de azúcar y en una variedad de estilos [1] . Una característica común que une a todos los vinos de Xinomavro es una acidez "resonante" claramente sentida [1] . Es bastante difícil identificar características comunes de sabor y aroma debido a la gran diversidad clonal y las diversas tecnologías de vinificación [1] . Por lo general, puede encontrar frutas rojas y bayas en el sabor, por ejemplo, fresas y ciruelas, pero con la edad, el sabor cambia hacia tonos más sabrosos de tomates, aceitunas y frutas secas [1] . Los taninos pueden ser bastante agrios y angulosos, pero se vuelven elegantes y estructurados con la edad [1] .
Hay una tendencia notable hacia el uso de la variedad en mezclas con Merlot y Syrah [1] . En la denominación Goumenisa, Xinomavro debe utilizarse en una mezcla con al menos un 20 % de la variedad Negoska [1] . En la denominación Rapsani, la variedad se utiliza igualmente con las variedades Crassato y Stavroto [1] . Las denominaciones de Naousa y Amyndeon requieren el uso de Xinomavro [1] exclusivamente .
Los vinos, por regla general, tienen un alto potencial de almacenamiento [1] . Una de las características distintivas del vino es una decoloración ligeramente más rápida con el tiempo, cuando los vinos tintos oscuros se vuelven de color ladrillo más rápido de lo habitual [1] .