Lactato de amonio

lactato de amonio
General

Nombre sistemático
lactato de amonio
química fórmula C 3 H 6 O 3 H 3 N
o
CH 3 CHOHCOONH 4
Propiedades físicas
Masa molar 107,11 g/ mol
Clasificación
registro número CAS 515-98-0
PubChem
registro Número EINECS 208-214-8
SONRISAS   CC(C(=O)O)ON
InChI   InChI=1S/C3H6O3.H3N/c1-2(4)3(5)6;/h2.4H,1H3,(H,5.6);1H3RZOBLYBZQXQGFY-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius E328
ChemSpider
Los datos se basan en condiciones estándar (25 °C, 100 kPa) a menos que se indique lo contrario.

El lactato de amonio es una sal de ácido láctico y amoníaco como base . Se utiliza en la industria alimentaria como aditivo alimentario E328 como regulador de la acidez .

Conseguir

El lactato de amonio se obtiene según el esquema:

CH 3 CHOHCOOH + NH 3 → CH 3 CHOHCOOH 4

Aplicación

El lactato de amonio se utiliza como mejorador de harina y pan.

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