El jugo de mandarina es un jugo de fruta elaborado con la pulpa de mandarinas frescas . El jugo de mandarina contiene trozos de pulpa triturados pesados, tiene un aroma agradable debido a las sustancias volátiles contenidas en la cáscara y parcialmente transferidas al jugo. El jugo de mandarina es rico en caroteno .
En casa, el jugo de mandarina se obtiene en varios tipos de exprimidores de cítricos . En la producción industrial, el jugo de mandarina se obtiene presionando frutas peladas o perforando la pulpa de frutas cortadas por la mitad. Los desperdicios y pérdidas en la producción de jugo de mandarina ascienden al 43% [1] . En la URSS, el jugo de mandarina se producía de forma natural (sin azúcar añadido ) y endulzado. El jugo de mandarina natural se prepara sin la adición de agua, ácidos, aromáticos, conservantes y colorantes. El jugo exprimido se envasa en recipientes de vidrio sellado o de hojalata lacada y se esteriliza. A partir del jugo de mandarina con la adición de azúcar, se prepara jarabe de mandarina pasteurizado y sin pasteurizar, que se utiliza para la preparación de refrescos y confitería [2] .
| Jugos | ||
|---|---|---|
| jugos de fruta | ||
| jugos de bayas |
| |
| jugos de vegetales |
| |
| savia del árbol |
| |