Los materiales en contacto con alimentos o materiales en contacto con alimentos son materiales destinados a entrar en contacto con alimentos . Pueden ser artículos domésticos bastante comunes y familiares, como vasos , copas , copas de vino , equipos industriales utilizados en la producción de alimentos, una máquina de café en la oficina.
Los MCP cubren un área amplia y compleja. Se utilizan varios tipos de materiales para el contacto con alimentos, como plásticos , caucho , papel, metales, madera , vidrio, lacados , adhesivos , tintas de impresión, etc. Estos materiales se utilizan como materiales individuales o en combinaciones, por ejemplo, multicapa compleja. materiales
Por ejemplo, una caja de cartón , al igual que un envase de zumo, puede incluir, tanto en el exterior como en el interior, capas de plástico , aluminio , papel , así como diversos elementos de impresión y revestimientos superficiales.
Además, en dichos materiales se utilizan muchas sustancias diferentes, como monómeros y aditivos como plastificantes , estabilizadores, disolventes y pigmentos . En 2008, el Consejo Nórdico de Ministros [1] promedió 10.000 productos químicos en uso y solo un pequeño porcentaje de estos productos químicos fueron evaluados por el Comité Científico de la UE (EFSA) para su uso en PCR, posible migración y posibles efectos en la salud.
Se sabe que tras el contacto de las PMC con los alimentos , las moléculas pueden migrar de las PMC a los alimentos. Es por ello que muchos estados han desarrollado legislaciones destinadas a garantizar la seguridad alimentaria .
Los MCP son una fuente potencial de contaminación para todo tipo de alimentos. Los alimentos suelen entrar en contacto con uno o más tipos de MCP, como envases, incluidos laminados, equipos de procesamiento, etc.
Los MCP deben cumplir con los requisitos legales, y los controles internos en la industria y el comercio son herramientas para prevenir violaciones a la ley. Además, el control interno es una condición importante y necesaria para limitar dicha contaminación, por ejemplo, el control interno basado en una declaración de conformidad y gestión de documentos tanto por parte del fabricante como del importador .
En la URSS , la emisión de MCP estaba regulada por los siguientes documentos reglamentarios:
El 28 de agosto de 2012, se asignó al Servicio Federal de Supervisión para la Protección de los Derechos del Consumidor y el Bienestar Humano (Rospotrebnadzor) la obligación de registrar ciertos productos, incluidos los productos químicos peligrosos y las sustancias en contacto con los alimentos [2]
El Reglamento (CE) nº 1935/2004 sobre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos es la legislación marco [3] que cubre todos los tipos de MCP. Tiene los siguientes requisitos básicos:
Los MCP no deben, en condiciones normales y previsibles de uso, pasar sus componentes a los alimentos en cantidades que puedan:
Esta regulación se aplica a los MCP, incluidos los MCP activos e inteligentes, que, en su forma final:
Los materiales y productos activos en contacto con los alimentos son materiales y productos destinados a aumentar la vida útil, conservar o mejorar el estado de los alimentos envasados.
Los materiales y bienes inteligentes en contacto con los alimentos son materiales y bienes que monitorean el estado de los alimentos envasados o el entorno en el que se encuentran los alimentos;
Los materiales y productos activos pueden cambiar la composición o las características organolépticas de los alimentos, siempre que estos cambios cumplan con los requisitos de la Unión Europea para alimentos, por ejemplo: las disposiciones de la Directiva 89/107/EEC sobre aditivos alimentarios y medidas de implementación relacionadas o, en caso de que no haya requisitos de la UE, de acuerdo con los requisitos nacionales existentes de un Estado miembro de la UE en particular para alimentos.
Esta regulación no se aplica a los MCP suministrados como antigüedades , revestimientos o materiales de revestimiento, materiales de revestimiento de queso, platos de carne preparados, frutas . Que forman parte del producto alimenticio y pueden adquirirse con este producto, y no aplica para equipos de abastecimiento de agua públicos y privados instalados.
Además de la legislación principal, la UE cuenta con legislación específica en materia de materiales plásticos [4] [5] , el uso de bisfenol A en biberones de plástico [6] , procedimientos de importación de utensilios de cocina de poliamida y melamina fabricados en China y Hong Kong [ 7] , materiales en contacto con alimentos activos e inteligentes [8] , plástico reciclado [9] , cerámica y celulosa regenerada , buenas prácticas de fabricación en materiales en contacto con alimentos [10] y productos químicos intermedios utilizados en la producción de MCP. Reglamento de la UE No. 10/2011/ - REGLAMENTO DE LA COMISIÓN (UE) No 10/2011 del 14 de enero de 2011 sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos ( Reglamento No. 10/2011/ en ruso ) - requisitos para materiales plásticos y productos destinados al contacto con alimentos es obligatorio.
La obligación de cumplir con los requisitos legales recae en el fabricante, la persona que utiliza o importa el MCP y/o los alimentos procesados y preenvasados.
El artículo 3 contiene requisitos generales de seguridad, tales como: no poner en peligro el cuerpo humano ; no provocar cambios inaceptables en la composición y no provocar un deterioro de las características organolépticas.
El artículo 4 establece requisitos específicos para todos los materiales activos e inteligentes.
El artículo 5 define medidas para grupos de materiales que pueden ser detalladas en legislación separada.
Artículo 6: Los Estados miembros pueden mantener o adoptar medidas internas para la CSI.
Los artículos 7-14 y 22-23 tratan sobre los requisitos y la solicitud de autorización de una sustancia, el cambio de autorización , el papel de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), los Estados miembros y la Comunidad Europea.
El artículo 15 se refiere al etiquetado de materiales destinados a entrar en contacto con alimentos, pero que aún no han estado en contacto con alimentos.
El artículo 16 se refiere a la obligación de aportar una declaración de conformidad, así como a la documentación que debe aportarse para acreditar el cumplimiento.
Los artículos 17 a 21 tratan de la trazabilidad, las medidas de seguridad, el acceso público a las solicitudes de autorización, la privacidad y el intercambio de datos.
El artículo 24 establece procedimientos de inspección y medidas de control.
Es muy difícil dar una descripción completa de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE . UU. ( FDA ) y la aplicación práctica y los procedimientos para "limpiar" los materiales en contacto con los alimentos. El texto de este artículo en relación con la FDA solo puede verse como un intento de introducir los términos. Si no tiene experiencia con la FDA, es muy fácil cometer el error de malinterpretar la letra de la ley.
La FDA revisa tres tipos de suplementos dietéticos:
- directamente aditivos alimentarios (Direct food aditivos) - componentes añadidos directamente a los alimentos;
- aditivos alimentarios directos secundarios: componentes que se agregan a los alimentos durante el procesamiento de alimentos, por ejemplo, extracción con solventes ;
Los aditivos alimentarios indirectos son sustancias que pueden entrar en contacto con los alimentos como parte del envase o equipo utilizado para procesar alimentos. Y que no están destinados a ser añadidos directamente a los alimentos.
Se proporciona una descripción detallada de los materiales en contacto con alimentos en el Código de leyes federales - CFR: 21 CFR 174 - 21 CFR 190.