| Montbéliarde | |
|---|---|
| vaca Montbéliarde | |
| Productividad | carne y lácteos |
| Origen | |
| País | Francia |
| terreno | franco condado |
| Características | |
| Crecimiento | 140cm |
| El peso | 600-1200 kg |
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La raza Montbéliarde ( fr. Montbéliarde ) es una raza de ganado lechero y de carne criada en Francia , donde es la segunda raza lechera detrás de las Holstein. Adecuado tanto para la producción de lácteos como de carne, sin requerir condiciones especiales.
Los antepasados de estas vacas fueron traídos a Francia desde Suiza en el siglo XVIII [1] . Durante más de 100 años, Montbéliardes ha sido cuidadosamente seleccionado para producir animales cuya leche fuera adecuada para la producción de quesos locales [2] . La raza fue reconocida oficialmente en 1889 en la Exposición Mundial de París [1] . En Francia, los Montbeliardes se crían principalmente en las regiones montañosas y al pie de las colinas [2] .
La raza está especialmente extendida en la región de Franche-Comté , donde representa el 95 % de todo el ganado lechero [1] . La raza lleva el nombre del condado de Montbéliard , ubicado en la región de Franche-Comté. La leche de estas vacas es materia prima obligatoria para una serie de quesos que llevan el nombre del lugar de producción . El ganado Montbéliarde también es popular en otros países del mundo. Los animales se exportan a los países de Europa Central, África del Norte, Gran Bretaña, Australia, etc. [3] .
En Rusia, los Montbeliard son criados por el Centro de Crianza y Genética de la compañía Molvest en los distritos de Kantemirovskiy y Anninsky de la región de Voronezh (quesos de la marca Vkusnoteevo) [4] [5] y Putyatinsky LLC en el distrito de Dobrovsky de la región de Lipetsk.
El color de la raza es rojo y blanco. Los animales son grandes, tienen un físico proporcional. La altura a la cruz es de unos 140 cm, la longitud del cuerpo es de 162-165 cm, la circunferencia del metacarpo es de 20-21 cm, la cabeza es grande, ancha, el pecho es profundo (en toros con papada desarrollada), la espalda es ancha, los huesos son fuertes, la ubre tiene forma de copa. Las vacas adultas pesan 600-650 kg, los toros 1000-1200 kg. [2]
La raza es muy modesta, se adapta bien al clima severo. La naturaleza de la raza es tranquila, incluso imperturbable. Los animales no tienen pretensiones en la comida y asimilan el forraje, pero para un desarrollo rápido y una buena producción de leche, es mejor enriquecer la dieta con todos los oligoelementos necesarios.
Montbéliardes se distinguen por productos ganaderos de alta calidad, independientemente de las condiciones de detención y la temporada. A diferencia de las Holstein, con una vida productiva media de 2,4 lactancias, aproximadamente el 20% de las vacas (según estadísticas francesas) sobreviven hasta el final de la 5ª lactancia.
Una vaca da entre 7800 y 8500 kg de leche al año, un contenido de grasa del 4 % y un contenido de proteínas del 3,45 % [6] . La leche Montbeliarde, debido a su alto contenido en proteínas y otros indicadores, es una materia prima indispensable para una serie de quesos muy conocidos: Mont d'Or , Morbier , Comté y Bleu de Gex [7] .
En los reproductores reproductores de la región de Voronezh, "Novomarkovskoye" y "Chernozemie Milk" de poseedores de registros individuales reciben rendimientos de leche de 13,000-14,000 kg de leche [8] .
El ganado de la raza Montbéliarde también compite bien en el mercado de la carne: su carne se distingue por su ternura y sabor único. La ganancia de peso diaria promedio de los toros con engorde intensivo es de hasta 1500 gramos o más [9] . La productividad de la carne se caracteriza por un alto promedio de ganancias diarias en peso vivo [10] . Las capas de grasa en la carne están prácticamente ausentes.