Cerveza pálida

Pale ale ( English  Pale Ale ; traducido del  inglés  -  "pale ale") es generalmente una variedad de cerveza dorada o ámbar que se elabora con levadura de cerveza y predominantemente malta pálida [1] [2] [3] . El término apareció por primera vez alrededor de 1703 para una cerveza hecha de malta secada con coque con alto contenido de carbono , lo que resultó en un color más claro en comparación con otras cervezas populares en ese momento. Diversos métodos de elaboración y cantidades de lúpulo han dado como resultado una variedad de sabores y fortalezas dentro de la familia pale ale.

Sabor y color

Por lo general, pálido se refiere al color claro de una cerveza , y en el caso de la cerveza  , una cerveza ligera obtenida por fermentación alta y que contiene una pequeña cantidad de dióxido de carbono . En este caso, esto no es del todo cierto: en relación a esta cerveza, surge el concepto de Pale para distinguir las variedades producidas en la ciudad de Burton upon Trent de una porter oscura ( Porter ) y una stout aún más oscura ( Stout ) -comparada a los dos últimos, la cerveza de color bronce o incluso cobre les parece ligera.

A diferencia de Bitter , una cerveza amarga que generalmente se almacena y transporta en barriles, la pale ale ahora se embotella y "madura" en botellas. De esta forma, la cerveza tiende a ser más especiada y de mayor calidad. Para su elaboración se utiliza malta especial , que le da al producto no un tono claro, sino un tono bronce.

La pale ale más famosa se elabora en Burton y Tadcaster y sus alrededores .

Fuera de Inglaterra

Pale ale ha sido durante mucho tiempo una de las principales variedades de cerveza inglesa, ya que su producción utiliza más lúpulo , lo que en el pasado permitió que la cerveza soportara mejor el largo transporte a las colonias periféricas del Imperio Británico.

Además del Reino Unido, la pale ale es producida por cervecerías más pequeñas en los Estados Unidos y Canadá . Anteriormente, la American pale ale se embotellaba en barriles, pero ahora cada vez más la bebida se vende en botellas. Muy extendida en América del Norte (tanto en pequeñas cervecerías como en producción en masa) ha adquirido Indian pale ale ( India Pale Ale ), que se caracteriza por un énfasis en el componente de lúpulo.

Las cervecerías belgas utilizan cervezas lager de alta fermentación con la etiqueta "Blonde Ale".

Literatura

Notas

  1. ↑ Roger Protz sobre India Pale ale . www.beer-pages.com. Consultado el 3 de octubre de 2010. Archivado desde el original el 8 de junio de 2016.
  2. ↑ Paige Williams (mayo de 2003). atlanta, vol. 43, núm. 1” . atlanta _ Comunicaciones Emmis: 104. ISSN  0004-6701 . Archivado desde el original el 24 de enero de 2022 . Consultado el 3 de octubre de 2010 . Parámetro obsoleto utilizado |deadlink=( ayuda )
  3. ↑ DE Briggs. Malting and Brewing Science  / DE Briggs, JS Hough, R. Stevens ... [ y otros ] . - Springer, 1982. - Pág. 810. - ISBN 978-0-8342-1684-6 . Archivado el 24 de enero de 2022 en Wayback Machine .
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