| Pose | |
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| Origen | Mordovia |
La poza es una bebida de bajo contenido alcohólico como el kvas o el puré de remolacha azucarera , tradicional de la cocina de Mordovia .
Se prepara mediante la fermentación del mosto , que incluye cocido al vapor en un horno a fuego lento durante un día (a veces varios días), previamente frito (para dar un color oscuro a la bebida) y raíces secas de remolacha azucarera, así como harina de centeno . , malta , lúpulo , agua, algo de azúcar y levadura madre.
A veces, las remolachas al vapor se mezclan con harina de centeno y se secan: obtenga una especie de galletas de remolacha , que se pueden almacenar durante mucho tiempo y cocine una pose de ellas según sea necesario [1] .
En los viejos tiempos, la pose, como pura , no solo tenía un significado puramente alimenticio, sino también ritual entre los mordovianos, era parte de la comida de sacrificio en las oraciones a los dioses.
Los Mokshans tenían una costumbre “ avan pose ” (braga femenina), cuando en primavera, una semana después de Pascua , las mujeres de los patios circundantes se reunían en una de las casas y cocinaban juntas una pose, después de lo cual se organizaba un banquete colectivo. Al final de la festividad, uno de los frascos con una pose fue trasladado solemnemente a la casa donde está programada la celebración de esta festividad el próximo año [2] .
Más tarde, entró en la cultura de los turcos como buza , a través del rotacismo de Chuvash como săra , luego en Tatar como queso . El coreano tiene una bebida similar, el soju .
| Cocina mordovia | |
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