Sal sazonada

Sal sazonada ( sal sazonada en inglés  ), también sal con condimentos , sal con especias  : una mezcla de sal de mesa , hierbas aromáticas, especias , otros sabores [1] , a veces con la adición de glutamato monosódico [2] . Más popular en la cocina estadounidense . La sal sazonada es un condimento estándar para alimentos como el pollo, las papas fritas y los mariscos fritos [3] .

El siguiente artículo describe la situación en relación con los EE . UU ., el Reino Unido y otros países de habla inglesa. En Rusia, la sal con especias está asociada con la cocina de los pueblos del Cáucaso y se vende con el nombre de sal de Svan (también hay opciones con los nombres: sal de Adyghe, sal de Abjasia, sal del Cáucaso, etc.).

Estados Unidos

En los Estados Unidos se venden anualmente 100 millones de dólares estadounidenses en sal sazonada. Según la Comisión Federal de Comercio de EE. UU., dos marcas representan el 80% de este mercado [4] :

Lawry's  es la marca de sal con sabor más antigua y más utilizada en los Estados Unidos. Desarrollado originalmente en la década de 1930 para sazonar bistecs [5] [6] .

Morton Season-all  es la segunda sal con sabor más grande en los EE. UU. por participación de mercado [7] .

Condimento cajún y criollo

En Luisiana y los estados cercanos, muchas empresas elaboran condimentos para la cocina cajún y criolla . Es una mezcla picante de cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta, orégano o tomillo, sal, pimienta y chile en polvo. Las marcas incluyen Tony Chachere's, Zatarain's y Paul Prudhomme [8] .

Bahía Vieja

Old Bay es una sal sazonada a base de apio que se usa comúnmente en la preparación de mariscos [9] .

Reino Unido

Chip especia

Inventados en la década de 1970 en la ciudad inglesa de Hull, según sus creadores, se inspiraron en las especias americanas [10] . Chip Spice se introdujo en el Reino Unido en la década de 1970 en Kingston upon Hull por Spice Blender. La receta se basa en sal de especias americanas que contiene pimentón [11] .

Australia

Sal de pollo

La "sal de pollo" fue inventada en la década de 1970 por Peter Brinkworth de Gawler, Australia del Sur, como condimento para el pollo a la parrilla. Ahora se usa ampliamente para hacer papas fritas calientes (llamadas papas fritas en los EE. UU.) [12] [13] .

La primera receta de sal de pollo consistía en cebolla en polvo, ajo en polvo, sal de apio, pimentón, caldo de pollo y glutamato monosódico, con una pequeña cantidad de curry en polvo [12] . Hay versiones de sal de pollo con sabor a pollo, así como versiones veganas [14] .

Véase también

Notas

  1. ↑ Sal sazonada . iFoodTV. Fecha de acceso: 30 de diciembre de 2011. Archivado desde el original el 29 de octubre de 2013.
  2. ↑ Campbell, Regina. Los favoritos vegetarianos internacionales de Regina . - 2003. - Pág  . 153 .
  3. ↑ Marrón, Débora . Un grano de sal de pollo es demasiado  (19 de febrero de 2009). Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2012. Consultado el 6 de enero de 2022.
  4. ↑ FTC Challenges McCormick's Acquisition of Unilever's Lawry's and Adolph's Brands (30 de julio de 2008). Consultado el 6 de enero de 2022. Archivado desde el original el 6 de enero de 2022.
  5. ↑ Hallock, Prime rib de Betty Lawry por $1,25; Lawry's original celebra 75 años . latimes.com . Consultado el 6 de enero de 2022. Archivado desde el original el 7 de enero de 2022.
  6. ↑ Lawry's The Prime Rib: La historia de un ícono de L.A. Consultado el 6 de enero de 2022. Archivado desde el original el 4 de julio de 2018.
  7. ↑ McCormick obtiene OK en Lawry's . Consultado el 6 de enero de 2022. Archivado desde el original el 5 de julio de 2018.
  8. ↑ Hastings, Michael Taste probando condimentos criollos comprados en la tienda  . Winston-Salem Journal (20 de febrero de 2013). Consultado el 8 de diciembre de 2018. Archivado desde el original el 9 de diciembre de 2018.
  9. ↑ Tomlinson, Mary ¿Qué hay realmente en el condimento Old Bay? . vida costera . Corporación Meredith (11 de diciembre de 2017). Consultado el 6 de enero de 2022. Archivado desde el original el 6 de agosto de 2020.
  10. ↑ Leonor Churchill. Una pizca de Chip Spice (3 de marzo de 2016). — "Originalmente, a los amigos cercanos de John, Rob y Brenda Wilson, se les ocurrió la idea de usar sal especiada y paprika cuando visitaron Estados Unidos a finales de los 70". Archivado desde el original el 14 de abril de 2016.
  11. ↑ One Hull Of A Story: La historia de Chip Spice , < http://www.weirdretro.org.uk/one-hull-of-a-story-the-history-of-chip-spice.html > . Consultado el 24 de marzo de 2017. Archivado el 4 de abril de 2019 en Wayback Machine . 
  12. ↑ 1 2 Sal de pollo: encontramos al creador de un clásico australiano – y nos lo cuenta todo  , The Guardian (  10 de abril de 2018). Archivado desde el original el 10 de noviembre de 2021. Consultado el 6 de enero de 2022.
  13. ↑ Liaw, Adam Sal de pollo: el ascenso y la caída (¿y el aumento de nuevo?) del condimento favorito de Australia . The Guardian (4 de abril de 2018). Consultado el 6 de enero de 2022. Archivado desde el original el 6 de enero de 2022.
  14. ↑ Werner, Tommy ¿Qué es la sal de pollo? Es la bomba Umami secreta de Australia . epicurioso _ Condé Nast (16 de mayo de 2019). Consultado el 6 de enero de 2022. Archivado desde el original el 6 de enero de 2022.