| Punschkrapfen | |
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| Punschkrapfen, Punschkrapferl | |
| Punschkrapfen | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina austriaca | |
| País de origen | Austria |
| Componentes | |
| Principal | masa de galleta , ron o ponche , chocolate , mermelada de albaricoque , glaseado |
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Punschkrapfen ( del alemán Punschkrapfen del alemán Punsch - punch y del alemán Krapfen - donut ) es un postre austriaco clásico , similar al petit four francés .
El punschkrapfen se prepara con mayor frecuencia en forma de cubo (a veces cilindro) que mide 4 × 4 × 4 cm a partir de masa de galleta con una capa de una mezcla de mermelada o mermelada de albaricoque, chocolate y ron o ponche y cubierto con un glaseado rosa característico. , también aromatizado con ron o ponche. A veces, el punchkrapfen se elabora con galletas rancias, lo que oculta el hecho de que está rancio con el sabor del ron [1] .
Según la receta original, el punchkrapfen siempre contiene alcohol [2] , pero muchas confiterías y fábricas ofrecen una versión sin alcohol de este postre [3] .
En el dialecto vienés , Punschkrapfen es un apodo cáustico para los socialdemócratas "con el interior moreno" [4] , es decir, con ideas nacionalsocialistas .
En correlación con este funcionamiento de la palabra "punschkrapfen" hay una cita del escritor austriaco Thomas Bernhard [5] :
La mentalidad austriaca es como punchkrapfen: roja por fuera, morena por dentro y siempre un poco borracha.
Texto original (alemán)[ mostrarocultar] Die Mentalität der Osterreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen betrunken.El rojo está asociado con el ala izquierda y el marrón con el nacionalsocialismo [6] .