Sopa dulce

Las sopas dulces  ( sopas de frutas ) son platos líquidos fríos y calientes [1] preparados a partir de frutas y bayas frescas, secas o enlatadas, jugos de frutas , jarabes, purés y extractos [2] [3] . En la cocina rusa y soviética, las sopas dulces se generalizaron gracias a la cocina báltica, donde las papillas de frutas en decocciones de frutas y bayas son populares [4] . Las sopas dulces se suelen servir para el desayuno o la cena [2] . En Suecia y Noruega , la sopa de frutos secos es un plato tradicional [5] .

Las sopas dulces generalmente se endulzan con azúcar, se espesan con almidón de patata , las frutas y las bayas se frotan , en su totalidad o en parte [3] [4] . Para aromatizar use canela , cáscara de limón o naranja , vainillina , clavo [6] [2] . El vino de uva se agrega a la sopa dulce de cítricos. Las sopas dulces a menudo se sirven con crema agria o crema batida . Las guarniciones cocinadas por separado en sopas dulces son arroz hervido , pasta , copos de trigo o de maíz , albóndigas , albóndigas [7] , pudín de arroz o sémola cortado en cubitos , guiso , así como galletas y bizcochos servidos por separado [2] [4] .

Notas

  1. ↑ SI Glavcheva, 2007 .
  2. ↑ 1 2 3 4 A. I. Mglinets, 2010 .
  3. ↑ 1 2 V. V. Usov, 2017 .
  4. ↑ 1 2 3 S. I. Ragel, 2018 .
  5. ↑ Recetas de Minnesota Keeper . - Pág. 194. - ISBN 978-1-4357-5044-9 . Archivado el 19 de enero de 2020 en Wayback Machine .
  6. ↑ AA Ananiev, 1957 .
  7. ↑ Fundamentos de la cocina, 1941 .

Literatura