| Shaker-Bura | |
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| Shaker-Bura | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| azerbaiyano | |
| País de origen | |
| Componentes | |
| Principal | Harina, crema agria, mantequilla derretida, huevos, levadura, azúcar, avellanas, cardamomo [1] |
| Platos relacionados | |
| Similar | badam bura |
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Shaker-bura ( azerbaiyano şəkərbura , şəkər - dulce, bura - pastel) es un dulce azerbaiyano en forma de pequeños pasteles hechos de masa de levadura , con un patrón en la superficie y rellenos con avellanas molidas , azúcar y cardamomo [1] .
En Azerbaiyán, la shekerbura generalmente se hornea durante las vacaciones de primavera de Novruz y representa a la luna. En Novruz, también cocinan gogal , que personifica al sol, y baklava , que personifica a la estrella.
Con la ayuda de naggash (un dispositivo especial similar a las pinzas ), se aplica un patrón en forma de espigas de trigo [2] y otros patrones al shekerbura. También es costumbre escribir los nombres de los miembros de la familia en el shekerbura.
La masa para shekerbura se amasa con harina de trigo , mantequilla (o margarina ), leche , yemas de huevo y crema agria .
Como rellenos se utilizan frutos secos (nueces o avellanas), azúcar y cardamomo . El relleno de almendras es muy común .
Se preparan pequeños pasteles redondos con un diámetro de 10 cm a partir de la masa y se coloca el mismo relleno de nueces y azúcar en el interior. Luego se hace una costura rizada en forma de trenza, se dibuja un patrón con naggash y se coloca en el horno. Preparado a 180°C durante 10-15 minutos.
En Derbent , este manjar se llama "sheker-tykhma". El cardamomo no se agrega a dicho relleno y las yemas de huevo no se incluyen en la masa.